Me & Richard Juhlin met up with Chef de Caves Richard Geoffroy for lunch at Trianon and he gave us his ideas and Thoughts om 2006 Dom Pérignon.
Dom Pérignon – the name alone makes most of us break out in a delightful smile. When we think of this 17th-century monk from Hautvillers – so often pointed out as the father of Champagne – we either regard him with historical reverence, or associate his name with the proudest of all wine labels and everything else that follows in its glamorous, sparkling wake.
2006 Dom Pérignon ‘Cuvée Dom Perignon’
RJ TASTING NOTE (eng) ‘It’s not often you fall backwards when a wine is first launched on the market. This time both me and my friends, who got to try this jewel at my champagne bar, fell in love instantly. It is all here so beautifully orchestrated in this incredibly well-balanced and flowing rich symphony. It is so voluptuously charming and welcoming immediately, but at the same time so complex that the interest in what you will discover in the next gulp never ceases. Here are all the pillars that I perceive a Dom Pérignon should have. A gigantic large and intense aroma, a silk caressing structure and a dazzling grand finale. Notes from the sea, roasted nuts, coffee, brioche, tropical green fruits, stone fruit, green apples, sweet orange citrus, gunpowder, nougat, mushroom cream and black truffle are all there like a perfectly tailored tuxedo. Love at first sight.’ RJponits 94(97)
RJ TASTING NOTE (swe) ‘Det är inte ofta man ramlar baklänges när ett vin först lanseras på marknaden. Denna gång blev både jag och mina vänner som fick prova denna juvel i min champagnebar förälskade direkt. Allt finns här så vackert orkestrerat i denna sanslöst välbalanserade och flödande rika symfoni. Den är så vällustigt charmig och inbjudande direkt, men samtidigt så mångfasseterad att intresset för vad man ska upptäcka vid nästa klunk aldrig upphör. Här finns alla de grundsidor som jag upplever att en Dom Pérignon ska ha. En gigantisk stor och intensiv doft, en sidensmeksam struktur och en prunkande pampig final. Toner från havet, rostade nötter, kaffe, brioche, tropiska gröna frukter, stenfrukter, gröna äpplen, söt orange citrus, krutrök, nougat, champinjonkräm och svart tryffel allt sitter där som en perfekt skräddarsydd frack. Kärlek vid första ögonkastet.’ RJponits 94(97)
