Welcome to “The Wine Dictionary – French to Swedish,” an indispensable resource for all wine enthusiasts, sommeliers, and professionals in the beverage industry. [read the full champagne story]
Estimated reading time: 142 minutes
This dictionary is specifically designed to bridge the language barrier between the rich and traditional French wine world and the Swedish market.
France, with its ancient vineyards, complex classification systems, and multifaceted terroirs, has long been the epicenter of wine production and culture. Understanding French terms is crucial for fully appreciating and communicating about wines from this nation. From grape varieties and cultivation methods to vinification techniques and flavor profiles – every aspect of a wine’s journey has its specific terminology.
In this dictionary, we have compiled and translated a wide range of French wine-related terms into Swedish, supplemented with explanations and contextual information where necessary. Whether you’re studying a wine map, reading a label, participating in a wine tasting, or discussing wine with a French colleague, “The Wine Dictionary – French to Swedish” will be your reliable guide. We hope this book not only facilitates understanding but also deepens your appreciation for the fascinating world of French wines.
| Franska | Svenska |
| à jeun | på fastande mage |
| à la main | för hand, t. ex. récolter à la main |
| à la santé de …! | skål för …! |
| à la volée | i flykten, i flygande fläng (äldre teknik för degorgering av champagneflaskor) |
| à moitié ivre | halvfull (onykter) |
| à point (vin) | moget (att drickas) |
| à votre santé! | skål! |
| A.O.C. | Appellation d’Origine Contrôlée |
| aberrant | avvikande |
| aberration (f) | avvikelse |
| abîmé (vin) | förstört, skadat |
| abîmer | förstöra, skada |
| abiologique | steriliserad, utan mikroorganismer, t. ex. un liquide abiologique |
| abominable | avskyvärd |
| abondance (f) | vin blandat med mycket vatten |
| abonnir | föbättra, t. ex. le vin s’abonnit en cave, synonymer: bonifier, rabonnir |
| abonnissement (m) | förbättring |
| abreuver | fukta (ett fat), se även étancher |
| abricot (m) | aprikos |
| abricotier (m) | aprikosträd |
| absinthe (f) | absint (grön alkoholstark likör smaksatt med extrakt av malört, isop, anis, fänkol och andra örter); äkta malört |
| absolu | ämne utan vatten, t. ex, un alcool absolu |
| absorbable | som kan sugas upp |
| absorbant | uppsugande, absorberande |
| absorber | suga upp, absorbera |
| absorption (f) | absorption |
| absorptivité (f) | absorptionsförmåga, uppsugningsförmåga |
| abstème | som inte dricker alkohol |
| acacia (m) | akacia[träd] |
| accise (droit d’) (m) | punktskatt |
| acclimatation (f) | acklimatisering |
| acclimater | anpassa sig till nya förhållanden, t. ex. en druvsort till ett klimat |
| accolage (m) | uppbindning av vinrankors skott |
| accoler | binda upp vinrankors skott |
| accord (m) | överenskommelse |
| accore (m) | kil, träföremål som håller fat på plats |
| accoter | kila fast (faten) |
| acerbe | bitter, kärv |
| acéré | syrlig |
| acescence (f) | benägenhet att surna, syrlighet |
| acescent | som börjar surna, t.ex.: une liqueur acescente |
| acétal (m) | acetal, synonym: diéthylacétal |
| acétaldéhyde | acetaldehyd, synonymer: aldéhyde acétique, aldhéhyde ordinaire, éthanal |
| acétate (m) | acetat |
| acétate d’éthyle (m) | etylacetat, synonymer: éther acétique, éther éthylacétique |
| acétate d’isoamyle (m) | isoamylacetat |
| acété | som har blivit sur |
| acéteux (vin) | ättikslik |
| acétification (f) | förvandling till ättika |
| acétifier | att omvandla till ättika |
| acétique | ättiks- |
| acétique (odeur) | lukt från ett vin med högt flyktigt syrainnehåll |
| acétobacter (m) | ättiksyrebakterie, synonym: bactérie acétique |
| acétol (m) | vinäger (äkta vinättika) |
| acétomel (m) | vinägersaft som innehåller honung |
| acétone (m) | aceton |
| acétylméthylcarbinol (m) | acetoin |
| achat (m) | köp |
| acheter | köpa |
| acheteur, -se (m, f) | inköpare (manlig, kvinnlig) |
| achromatique | färglös |
| acide (m) | syra |
| acide (saveur) | sur |
| acide acétique (m) | ättiksyra |
| acide aminé (m) | aminosyra, synonym: amino-acide |
| acide ascorbique (m) | askorbinsyra |
| acide benzoïque (m) | bensoesyra |
| acide benzylique (m) | bensilsyra |
| acide borique (m) | borsyra |
| acide bytirique (m) | smörsyra |
| acide caféique (m) | kaffesyra, synonym: caféate |
| acide caprique (m) | kaprinsyra, dekansyra |
| acide carbonique (m) | kolsyra |
| acide citrique (m) | citronsyra |
| acide dextronique (m) | gluconsyra, synonym: acide gluconique |
| acide formique (m) | myrsyra, synonym: acide méthanolque |
| acide gluconique (m) | gluconsyra, synonym: acide dextronique |
| acide glycuronique (m) | glycuronsyra |
| acide lactique (m) | mjölksyra |
| acide lévulique (m) | fruktsockersyra, levulinsyra |
| acide malique (m) | äppelsyra |
| acide méthanoïque (m) | myrsyra, snynonym: acide formique |
| acide phosphorique (m) | fosforsyra |
| acide propionique (m) | propionsyra |
| acide salicylique (m) | salisylsyra |
| acide sorbique | sorbinsyra |
| acide succinique (m) | bärnstensyra |
| acide sulfhydrique (m) | svavelsyra, synonymer: acide sufuré, acide sulfurique |
| acide sulfuré (m) | svavelsyra, synonymer: acide sufhydrique, acide sulfurique |
| acide sulfurique (m) | svavelsyra, synonymer: acide sufuré, acide sulfhydrique |
| acide tanique (m) | garvsyra, obs, skrivs även “tannique” |
| acide tartrique (m) | vinsyra, se även tartre |
| acide tartrique racémique (m) | racemvinsyra, druvsyra, racemisk vinsyra |
| acide volatil (m) | flyktig syra |
| acidification (f) | tillsättning av vinsyra eller cintronsyra i must eller vin |
| acidifié | med tillsatt syra, t.ex: un vin acidifié |
| acidifier | tillsätta syra |
| acidimètre (m) | pH-mätare |
| acidité (f) | syrlighet |
| acidité fixe (f) | icke flyktig syra |
| acidité réelle (f) | PH |
| acidité totale (f) | totalsyra, synonym: acidité de filtration |
| acidité volatile (f) | flyktig syra |
| acidulé | lätt syrligt, t.ex: des bonbons acidulés |
| acier (m) | stål |
| acier inoxydable (m) | rostfritt stål, fam: inox |
| acier vitrifié (m) | glasat stål |
| acoulure (f) | fäste för vinskott |
| âcre | bitter, kärv, skarp |
| âcreté (f) | bitterhet, kärvhet |
| actidione (m) | antibiotika som hindrar alkoholjäsning |
| actinisation (f) | vinstabilisering genom infraröd och ultraviolett strålning |
| activant (m) | ämne som påskyndar jästförökning och sockerjäsning, t. ex. activant de la fermentation alcoolique, synonym: activateur de la fermentation alcoolique, stimulant de la croissance des levures activateur (m) |
| addition (f) | tillsats |
| additionner | tilsätta, addera, lägga till |
| adhésif, -ve | häftande |
| adjuvant | medverkande |
| admirable | beundransvärd, förträfflig |
| adoucir | mildra, göra sötare |
| adultération (f) | förfalskning, förstöring av vin eller sprit genom att tillföra något som denaturerar det |
| aération (f) | luftning |
| aérer | lufta |
| aérer un vin | lufta ett vin |
| aérien (vin) | mycket lätt vin |
| affadir | göra smaklös, göra fadd |
| affaibli (vin) | försvagat |
| affaiblir | försvaga |
| affaiblissement (m) | försvagande, avmattraper |
| affinage (m) | blandning av “eau-de-vie” av olika ursprung och ålder; mognadslagring, se även maturation; förfining, rening |
| affiné (vin) | “fint”, “sobert” |
| affiner | blanda “eau-de-vie” av olika ursprung och ålder; mognadslagra, förfina affranchir (des cuves en ciment) |
| agaçant | enerverande, retsam |
| agaçante (acidité) | syrlighet som retar tandköttet |
| agaric (odeur d’) | svampdoft |
| âge (m) | ålder |
| agent (m) | agent |
| agitateur-mélangeur (m) | apparat som rör och blandar |
| agrafage (m) | fastsättning av metallklämma på champagneflaska inför jäsning; häftning |
| agrafe (f) | korkklämma, klammer, tex: le bouchon est maintenu par une agrafe, metallklämma som håller fast champagnekorken under jäsningen |
| agrafeuse (f) | häftapparat |
| agréable (vin) | behagligt, synonym: attrayant |
| agréage (m) | godkännande av inköparen efter provning och analys |
| agressif (vin) | aggressivt, med agressiv syrlighet |
| agrumes (m pl) | citrusfrukt[er] |
| aigre | sur |
| aigre (vin) | som innehåller etylsyra och etylacetat, starkare vinägersmak än “un vin piqué”, synonym: bisaigre |
| aigre-doux | sötsur |
| aigrelet (vin) | syrlig, stickande, synonymer: aigret, reginglard |
| aigret (vin) | syrlig, stickande, synomymer: aigrelet, reginglard |
| aigreur (f) | syrlighet, t. ex. ce vin à une pointe d’aigreur |
| aiguë (acidité) | stark syrlighet |
| aïl (m) | vitlök |
| aïl (goût d’) | vitlöksmak |
| aileron (m) | del av druvklase |
| aimable (vin) | behagligt, väl balanserat, lätt att dricka, synonym: gentil |
| air (m) | luft |
| airelle rouge (f) | lingon |
| aissaillères (f pl) | centralplankans närmaste plankor av en fats botten, synonymer: aisselières, esseliers |
| aisseau (m) | dexel, synonymer: aisselière, aissette creuse |
| aisselière (f) | dexel, synonymer: aisseau, aissette creuse |
| aisselières (f pl) | centralplankans närmaste plankor av en fats botten, synonymer: aissaillères, esseliers |
| aissette creuse (f) | dexel, synonymer, aisseau, aisselière |
| ajouter | tillägga |
| alambic (m) | destilleringsapparat |
| alambiqué | krånglig, komplex |
| albumine (f) | albumin |
| alcali volatil (m) | ammoniak (vattenlösning), synonymer: hydroxyde d’ammonium, ammoniaque |
| alcaloïde (m) | alkaloid, kvävehaltig organiskt ämne med basisk reaktion |
| alcoogène (pouvoir) | jästens förmåga att producera etylalkohol |
| alcool (m) | alkohol, sprit |
| alcool amylique (m) | amylalkohol |
| alcool blanc (m) | fruktbrännvin, synonym: eau-de-vie de fruit |
| alcool bon goût (m) | alkohool som inte innehåller orenheter, synonym: alcool bonne bouche alcool bonne bouche (m) |
| alcool butylique (m) | butylalkohol |
| alcool de bois (m) | metanol, synonymer: méthanol, carbinol, alcool méthylique, esprit de bois |
| alcool de lies (m) | produkt framställt genom destillering av fällning |
| alcool de rétrocession (m) | alkohol som används i insdustrin |
| alcool de vin (m) | etylalkohol, synonymer: alcool ordinaire, éthanol, esprit de vin, méthylcarbinol |
| alcool dénaturé (m) | alkohol med tillsats för att göra den odrickbar |
| alcool en puissance (m) | potentiell alkohol |
| alcool éthylique (m) | etylalkohol, synonymer: alcool ordinaire, éthanol, alcool de vin, esprit de vin, méthylcarbinol |
| alcool industriel (m) | teknisk sprit |
| alcool méthylique (m) | metylalkohol, metanol, synonymer: méthanol, carbinol, alcool de bois, esprit de bois |
| alcool ordinaire (m) | etylalkohol, synonymer: alcool éthylique, éthanol, alcool de vin, esprit de vin, méthylcarbinol |
| alcool phényl méthylique (m) | fenylmetylalkohol |
| alcool phényléthylique (m) | fenyletanol, synonym: phényléthanol |
| alcool pour vinage (m) | brännvin framställt från vindruvor och som används för att förstärka viner |
| alcool raffiné (m) | finsprit, synonym: alcool rectifié |
| alcool rectifié (m) | finsprit, synonym: alcool raffiné |
| alcools supérieurs | högre alkoholer, dvs alkoholer med flera än två kolatomer. De finns i små mängder som resultat av alkoholjäsning. |
| alcool vinique (m) | alkohol framställt av vin |
| alcoolase (f) | zymas (slags jäsningsämne), synonym: zymase |
| alcoolat (m) | alkoholat, produkt man utvinner vid destillering av aromatiska ämnen som har massererat i alkohol, t. ex. l’eau de Cologne est un alcoolat |
| alcoolémie (f) | alkoholhalt i blodet |
| alcoolification (f) | bildning av alkohol genom jäsning |
| alcoolique | som innehåller alkohol, t.ex: une boisson alcoolique |
| alcoolique (m & f) | alkoholist |
| alcoolisable | som kan förvandlas till alkohol |
| alcoolisation (f) | tillsättning av alkohol i en vätska; tillsättning av alkohol i vin, synonym: vinage |
| alcoolisé | alkoholiserad |
| alcoolisé (vin) | vin som innehåller en hög alkoholhalt, synonymer: capiteux, chaud, généreux, puissant, spiritueux. |
| alcooliser | blanda alkohol i en annan vätska |
| alcooliser (s’) | bli alkoholist |
| alcoolisme (m) | alkoholism, spritmisbruk, spritförgiftning |
| alcoomètre (m) | alkoholmätare, synonymer: pèse eau-de-vie, pèse-alcool |
| alcoométrie (f) | alkohometri |
| alcoométrique | alkohometrisk |
| alcootest (m) | alkotest, synonym: éthylotest |
| aldéhyde (f) | aldehyd |
| aldéhyde acétique (m) | acetaldehyd, synonymer: aldhéhyde ordinaire, acétaldhéhyde, éthanal |
| aldéhyde éthylique (m) | acetaldehyd, synonymer: éthanal, aldéhyde acétique, acétaldéhyde, aldéhyde ordinaire aldéhyde ordinaire (m) |
| algue (f) (odeur d’) | alg(lukt) |
| alliacée (odeur) | vitlökslukt |
| alliance (f) | förening, t. ex. alliance mets et vins |
| allonger (s’) (vin) | lång eftersmak, synonymer: un vin ayant de la suite, un vin qui se tient |
| altérabilité (f) | föränderlighet |
| altérable | föränderlig |
| altérant | törstväckande |
| altération (f) | förändring, försämring |
| altéré (vin) | med defekt |
| altérer | förändra, försämra |
| altise (f) | insekt vars larver och fullvuxna insekter skadar grönskan på vinstocken, synonym: puce de la vigne, pucerote |
| aluminium (m) | aluminium |
| amaigri (vin) | magert, används för att beskriva ett vin som har förlorat sina egenskaper |
| amaigrir | göra mager |
| amande (f) | mandel |
| amande amère (f) | bittermandel |
| amande grillée (f) | rostad mandel |
| amandier (m) | mandelträd |
| amandier (fleur d’) | mandelblomma |
| amateur de vin (m) | vinälskare, konnässör, synonym: œnophile |
| ambré | bärnstensfärgad |
| ambre (f) | ambra, välluktande ämne från kaskelott |
| améliorable | som kan förbättras |
| amélioration (f) | förbättring |
| améliorer | förbättra |
| amer (maladie de l’) | vinsjukdom, i början är vinet lite fadd men det bittra smaken blir starkare med tiden, synonym: maladie de l’amertume |
| amère (saveur) | bitter, besk |
| amertume (f) | bitterhet |
| amertume (maladie de l’) | vinsjukdom, i början har vinet en lite fadd smak men den bittra smaken blir starkare med tiden, synonym: maladie de l’amer |
| amiante (m) | asbest, se även: asbeste |
| amide (f) | amid |
| amidon (m) | stärkelse |
| amine (f) | amin |
| amino-acide | aminosyra, synonym: acide aminé |
| ammoniac (m) | ammoniak (i gasform) |
| ammoniacal | som relaterar till ammoniak (i gasform) |
| ammoniaque (f) | (vattenlöst) ammoniak, synonymer: hydroxyde d’ammonium, alcali volatil |
| ammonium (m) | ammonium |
| amorti (vin) | försvagat |
| amour (avoir de l’) (vin) | sammetsmjukt, fint (används i Bourgogne) |
| ampelidacées (f.pl) | vinrankan tillhör familjen “ampelidacées” |
| ampélographie | studie av vinrankans karaktär/ egenskaper |
| ampélologie (f) | vetenskapen om vinrankan |
| ampélométrie (f) | beskrivning av vinrankans morfologiska karaktär |
| ampélothérapie (f) | konsten att behandla med druvor som innehåller läkande egenskaper |
| amphore (f) | amfora |
| ample (vin) | fylligt, t. ex. un vin qui a une bouche ample |
| ampleur (avoir de l’) (vin) | fylligt |
| amusant (vin) | trevligt, nöjsamt, synonym: riant, aimable |
| amuse bouche (m) | tilltugg som serveras vid matbordet precis före maten, efter “amuse gueule” |
| amuse gueule (m) | tilltugg som serveras med fördrinken, före “amuse bouche” |
| amylase (f) | amylas |
| analyse (f) | analys |
| analyse chimique (f) | kemisk analys |
| analyse physique (f) | fysisk analys |
| analyse sensorielle (f) | sensorisk analys |
| analyser | analysera |
| ananas (m) | ananas |
| anchois (m) | ansjovis |
| anée (f) | rymdmått på 76 liter i Isère; 93 i Rhône och 300 i Bresse och Mâconnais |
| aneth (m) | dill |
| aneurine (f) | tiamin, synonym: thiamine |
| angélique (f) | angelika (växt) |
| anguillule (m) | liten mask som https://www.google.com/search?q=attackerar vinstockens rötter, synonym: nématodes |
| anguleux (vin) | syrligt vin, kantigt, synonym: vin acerbe |
| anhydride (m) | anhydrid |
| animal | animalisk, från djurriket |
| animale (odeur) | doft/lukt från djurriket |
| animale (odeurs de la série) | grupp av dofter av djurkaraktär, såsom: päls, våt hund, mysk, ambra, musurin, mm. |
| anis (m) | anis |
| anis étoilé (m) | stjärnanis |
| aniser | smaksätta med anis |
| anomalie (f) | fel |
| anneau (m) | fals (på flaska), synonym: bague |
| anneau de soufre (m) | svavelring, synonym: pastille de soufre |
| année (f) | år, årgång, t. ex. c’est une très bonne année |
| annuel, -le | årlig, års- |
| anormal (vin) | onormalt, används för ett sjukt vin eller ett vin som har en främmande smak. |
| anosmie (f) | luktlöshet |
| anthocyane (m) | antocyan, färgämne i blå druvor |
| anthracnose (f) | allmän term om vinbladsjukdomar orsakade av svamp (deformerad, fläckig, punkterad), synonymer: charbon, rouille, noire |
| anti- | anti-, mot, som hindrar, t. ex. antimoussant, antiferment, antifongique |
| antialcoolique | nykterist, t. ex. la propagande antialcoolique |
| antibiotique (m) | antibiotika |
| anticryptogamique | som dödar parasitsvampar, synonym: fongicide |
| antiferment (m) | antiseptiskt medel som hindrar alkoholjäsning, synonym: antiseptique |
| antifongique | som hindrar förökning av svamp och av vissa jästsorter |
| antimicine (f) | antibiotika som hindrar alkoholjäsning |
| antimoussant | som hindrar skumbildning |
| antioxydant | antioxidant, antioxidationsmedel, ämne som motverkar oxidation |
| antioxygène | som hindrar oxidation/oxidering |
| antiparasitaire (m) | pesticid, bekämpningsmedel mot parasiter, synonym: pesticide |
| antiseptique | antiseptisk, -t |
| antiseptique (m) | antiseptiskt medel, synonym: antiferment |
| antitartre (m) | produkt som hindrar bildning av vinsten |
| aoûté | används för att beskriva ett skott på en vinstock vars trä har blivit hårt, synonymer: lignifié, ligneux |
| apate | insekt som skadar vinstockens trä, synonymer: bostryche de la vigne, cusson |
| apéritif (m) | aperitif, dryck som dricks före maten |
| apéritif, -ve | som dricks före maten, t. ex. une boissson apéritive |
| aphromètre (m) | apparat som mäter trycket i mousserande vinflaskor |
| aplati (vin) | trött |
| apogée (f) | höjdpunkt, på topp, t. ex.: ce vin est à son apogée, synonym: sommet |
| apoplexie (f) | sjukdom som gör att vinstockarna dör genom uttorkning, synonym: folletage |
| appel (m) | appell, maning, vädjan |
| appel d’offre (m) | offertförfrågan, infordran av anbud |
| appellation (f) | ursprungsbeteckning, kvalitetsklass, ursprungsbenämning, se A.O.C., V.D.Q.S., V.Q.P.R.D. |
| appétissant (vin) | aptitretande |
| appréciation (f) | uppskattning |
| apprécié | uppskattad |
| apprécier | uppsatta |
| apprêté | ej naturlig, konstlad |
| âpre | sträv, kärv |
| après goût (m) | eftersmak, synonym: arrière-goût |
| âpreté (f) | strävhet, kärvhet |
| apyrène | utan kärna (för frukt) |
| aqueux (vin) | fadd, som smakar vhttps://www.google.com/search?q=atten |
| aqueux, -euse | vattnig |
| aquosité (f) | tillstånd (som vatten), vattnigt tillstånd |
| arabinose | arabinos |
| arac (m) | arrak (spritdryck), skrivs även arack på franska |
| arack (m) | arrak (spritdryck), skivs även arac på franska |
| arceau (m) | inböjd gren på en vinstock bunden till stammen eller pålen, synonymer: cercle, archet, archot, archelot, long bois |
| archet (m) | inböjd gren på en vinstock bunden till stammen eller pålen, synonymer: cercle, arceau, archot, archelot, long bois, arçon |
| archot (m) | inböjd gren på en vinstock bunden till stammen eller pålen, synonymer: cercle, archet, arceau, archelot, long bois, arçon |
| archelot (m) | inböjd gren på en vinstock bunden till stammen eller pålen, synonymer: arceau, cercle, archet, archot, long bois |
| arçon (m) | inböjd gren på en vinstock bunden till stammen eller pålen, synonymer: cercle, archet, archot, archelot, long bois, arceau |
| ardent (vin) | eldigt, synonym: brûlant |
| ardeur (f) | hetta, brännande känsla |
| aréomètre (m) | aerometer |
| arêtes (d’un vin) (f) | kantigt, synonym: aspérités du goût |
| argent (m) | silver |
| argenture (f) | försilvring av koppar eller brons |
| argile (f) | lera |
| argileux | lerartad |
| argon (m) | argon |
| aristoloche (f) | hållrot |
| armagnac (m) | armagnac |
| armé | beväpnad |
| armé (vin) | vin försett med nödvändiga egenskaper för https://www.google.com/search?q=att kunna utvecklas väl |
| armoise (f) | malört |
| aromate (m) | aromatisk krydda |
| aromatique (vin) | aromatiskt, t. ex. un vin aromatique, synonym: aromatisé |
| aromatisé (vin) | aromatiskt, (betyder inte att aromer), synonym: aromatique |
| aromatiser | cite_start krydda |
| arôme (m) | arom |
| arôme primaire (m) | aromkategori, t. ex. frukt och blommor |
| arôme secondaire (m) | aromkategori, t. ex. kryddor och djurriket |
| arôme de bouche (m) | doftupplevelse i munnen |
| arôme des prés (m) | blommig, doft av äng |
| arrachage (m) | uppryckande (av vinstock) |
| arracher | dra av, dra bort, rycka upp, t. ex. arracher des pieds de vigne |
| arrachoir (m) | maskin fö att dra upp, rycka upp |
| arrêt (m) | stopp[ande], t. ex. l’arrêt de la fermentation alcoolique |
| arrêter | stanna, stoppa |
| arrière-goût (m) | eftersmak, bismak |
| arrimage (m) | stapel, iordningställda fat eller flaskor, t. ex. l’arrimage des bouteillles |
| arrimer | stapla, iordningställa fat eller flaskor |
| arriver à maturité | bli mogen |
| arrosage (m) | bevattning |
| arrose-marc (m) | apparat som får musten att rinna över jästlocket |
| arroser | bevattna |
| arsenic (m) | arsenik |
| arsénical | arsenikhaltig, synonym. arsénieux |
| arsénieux | arsenikhaltig, synonym. arsénical |
| art de … (m) | konsten att …, t. ex. l’art de vivre |
| artichaut (m) | kronärtskocka |
| artificiel | konstgjord |
| asbeste (m) | asbest, synonym: amiante |
| asceptique | steril |
| asceptiser | sterilisera |
| ascétate d’éthyle (m) | etylacetat, synonymer: éther acétique, éther éthylacétqiue |
| asepsie (f) | sterilisering, t. ex. l’asepsie des chais |
| asperge (f) | sparris |
| asperger | duscha (plantor) |
| aspérité (f) | strävhet, kärvhet |
| aspérité (d’un vin) | strävhet, t. ex. ce vin a des aspérités; ce vin est sans aspérités (mjukt), synonymer: âpreté, rugosité |
| aspirateur (m) | insugningsapparat, (damm)sugare, t. ex. un aspirateur de gaz carbonique |
| assaisonnement (m) | kryddning, smaksättning |
| assaisonner | cite_start krydda |
| assécheur d’air (m) | apparat som minskar luftfuktighet |
| assemblage (m) | blandning, slutblandning av vin |
| assembler | blanda |
| association (f) | association, förening |
| associer | associera, förena |
| assoiffé | törstande |
| assommé (vin) | vin “bedövat” av svaveldioxid, synonym: vin amorti |
| assortiment (m) | sortiment |
| assoupli (vin) | mjukt och utan taggighet, synonym: coulant |
| aste (m) | vildskott från vinrankans grenar med mer än tre “yeux”, synonymer: long bois, archelot, paille, arçon, baguette (i Bourgogne), courgée (i Jura), escourgée, pleyon, verge |
| astrictif (vin) | mycket strävt vin |
| astringence (f) | strävhet |
| astringent | sträv, stram |
| athlétique (vin) | atletiskt, synonymer: vigoureux, généreux |
| attache (f) | fäste |
| attacher | fästa |
| attaque (f) | första intrycket när man smakar ett vin |
| attelabe | insekt som rullar ihop vinstockens blad (som en cigarr), synonym: cigareur, cigarier, rhynchite, urbec |
| attiédi | om dryckstemperatur över 20°, synonymer: tiède, chaud |
| attiner | förbereda (ett fat som skall ta emot vin) |
| attrayant (vin) | behagligt, synonym: agréable |
| au plus offrant | till högstbjudande |
| aubépine (f) | hagtorn |
| austère (vin) | strävt, hårt, knutet, synonym: vin sévère |
| austérité (f) | strävhet; stränghet, strängt allvar |
| authentique | äkta, autentisk |
| authentique (vin) | vin där druvsort och ursprung med säkerhet är kända, synonym: pur |
| auto-adhésif | självhäftande |
| auto-levureur (m) | apparat som tillsätter jäst i musten allt efter behov |
| auto-oxydation (f) | autooxidering, självoxidering |
| autolaveur | självrenande, t. ex. un filtre autolaveur |
| autolevureur (m) | apparat som automatiskt tillsätter jäst |
| autolyse (f) | autolys |
| automatique | automatisk |
| automatisation (f) | automatisering |
| automatiser | automatisera |
| automnal | höstlig |
| automne (m) | höst |
| avaler | svälja |
| avant-pal (m) | redskap som använts för att underlätta nedstickandet av påle i hård jord |
| avenir (avoir de l’) (vin) | vin som kommer att utvecklas väl, t. ex. ce vin a de l’avenir |
| avenir (m) | framtid |
| averse (f) | skyfall |
| aveugle | blind, t. ex. un test à l’aveugle |
| aveugler | täppa till en läcka i ett fat, t. ex. aveugler une fuite dans un fût |
| aviner | förskölja ett fat med samma vätska som det sedan skall fyllas med, synonymer: enviner, dégorger |
| avineuse de bouteilles (f) | apparat som sköljer flaskorna med samma vätska som de sedan skall fyllas med |
| avoir de l’avenir (m) | vin som kommer att utvecklas väl, t. ex. ce vin a de l’avenir |
| avoir de la classe (vin) | vin med klass, t. ex. ce vin a de la classe |
| avoir de la force (vin) | kraftigt vin med hög alkoholhalt, t. ex. ce vin a de la force |
| avoir de la jambe (vin) | kraftigt med möjlighet att utvecklas väl, t. ex. ce vin a de la jambe |
| avoir de la mâche (vin) | mustigt, t. ex. ce vin a de la mâche |
| avoir de la ressource (vin) | vin med många kvalitéer och som anses kunna utveckla väl, t. ex. ce vin a de la ressource |
| avoir de la rondeur (vin) | avrundat, t. ex. ce vin a de la rondeur, synonymer: rond, rondelet, sphérique |
| avoir de la suite (vin) | med lång eftersmak, t. ex. ce vin a de la suite, synonym: avoir de la traine, long en bouche, avoir une longue langue, s’allonger, ce vin tient, etc |
| avoir de la tenue (vin) | komplett, välstrukturerat och som åldras väl, t. ex. ce vin a de la tenue |
| avoir de la traine (vin) | med lång eftersmak, t. ex. ce vin a de la traine, synonymer: avoir de la suite, long en bouche, avoir une longue langue, etc |
| avoir du cachet (vin) | vin som har egenskaper som markant skiljer det från andra, t. ex. ce vin a du cachet avoir du caractère (vin) |
| avoir du corps (vin) | kraftigt, med kropp, t. ex. ce vin a du corps |
| avoir du jarret (vin) | fylligt utan överdrift, t. ex. ce vin a du jarret |
| avoir du montant (vln) | alkoholrikt vin som stiger åt huvudet, t. ex. ce vin a du montant |
| avoir du nez (vin) | vin som starkt påverkar luktsinnet, men även för personer som är speciellt känsliga för olika intryck |
| avoir du rancio | rancio (doft), t. ex. ce vin a du rancio |
| avoir du retour (vin) | när vinets kvalitéer eller felaktigheter som kändes i början av provsmakningen kommer tillbaka efter att ha försvunnit, t. ex. ce vin a du retour |
| avoir du souvenir (vin) | minnesvärt vin |
| avoir du tempérament (vin) | livfullt, dynamiskt, t. ex. ce vin a du tempérament, synonym: avoir du caractère |
| avoir du temps derrière (vin) | passerat, t. ex. ce vin a du temps derrière |
| avoir du temps devant (vin) | vin som fortfarande kan förbättras genom lagring, t. ex. ce vin a du temps devant |
| avoir du volume (vin) | vin som ger intryck av att fylla munnen, t. ex. ce vin a du volume |
| avoir la gueule de bois | vara bakfull (vardag) |
| avoir la gorge sèche | vara törstig |
| avoir le vin gai | bli glad av att dricka vin |
| avoir le vin triste | bli ledsen av att dricka vin |
| avoir son chapeau sur l’oreille (vin) | när vinet börjar bli som vinäger (i Bordeaux), synonym: avoir un tour de rein |
| avoir un tour de rein (vin) | när vinet börjar bli surt |
| avoir une longue langue (vin) | med lång eftersmak, t. ex. ce vin a une longue langue, synonymer: avoir de la suite, long en bouche, avoir de la traine, etc |
| avoir une pointe (vin) | lite sur, t. ex. ce vin a une pointe, synonym: pointu |
| azote (m) | kväve |
| babeurre (m) | kärnmjölk |
| bac (m) | behållare |
| bac à vendange (m) | skördbehållare, se även conteneur à vendange |
| bacchanales (f) | backanal, vilt dryckeslag, fest då man dricker mycket vin |
| bacchante (f) | backant(inna), kvinna i Bacchus följe, kraftigt berusad kvinna |
| bâche (f) | presenning |
| bâche à vendange (f) | presenning, används när man inte har speciella behållare vid druvskörden |
| bâcher | täcka med presenning |
| bachique | som har ett samband med Backhus, t. ex. des chansons bachiques |
| bacille (m) | bacill |
| bactéricide (m) | baktericid, bakteriedödande medel |
| bactérie (f) | bakterie |
| bactérie acétique (f) | ättiksyrebakterie |
| bactérie lactique (f) | mjölksyrebakterie |
| bactériologie (f) | bakteriologi, läran om bakterierna |
| bactériostatique | som hindrar bakterier från att föröka sig utan att förinta dem |
| badiane (f) | slags magnolia |
| badigeonnage (m) | pensling av vinstockarna med behandlingsmedel |
| badigeonner | pensla vinstockarna med behandlingsmedel |
| bague (f) | fals (på flaska), flasktopp, synonym: anneau |
| baguette (i Bourgogne) (f) | vildskott från vinrankans grenar med mer än tre “yeux”, synonymer: long bois, archelot, paille, arçon, aste, courgée (i Jura), escourgée, pleyon, verge |
| baie (f) | bär |
| baillot (m) | korg som används för transport av klasar vid vinkörden, synonymer: panier à vendange, banaste, banastou |
| balance (f) | våg |
| balonge (f) | vindruvsbehållare (i Bourgogne), synonymer: comporte, banne, baste (i Gironde), caque |
| balsamique | balsamisk, aromatisk |
| balsamique (odeurs de la série) | grupp av dofter av balsamisk karaktär, såsom koda, terpentin, rökelse, etc |
| Balthazar (m) | stor flaska vars innehåll motsvarar 8 magnum, dvs 16 vanliga flaskor |
| ban de vendanges (m) | tillstånd att starta vinskörden; datum då vinskörden skall börja |
| banal (vin) | vin utan karaktär |
| banane (f) | banan |
| bananier (m) | bananträd |
| banaste (f) | korg som används för transport av klasar vid vinkörden, synonymer: baillot, panier à vendange, banastou |
| banastou (m) | korg som används för transport av klasar vid vinkörden, synonymer: baillot, banaste, panier à vendange |
| banatou (m) | korg som används för transport av klasar vid vinkörden (i Bourgogne) |
| bande (f) | band |
| banne (f) | vindruvsbehållare (i Bourgogne), synonymer: comporte, ballonge (i Bourgogne), baste (i Gironde), caque |
| baptisé (vin) | vin utspätt med vatten |
| baptiser un vin | tillsätta vatten i vin |
| baquet (m) | balja, bytta, synonym: bassine |
| bar (m) | bar, krog; bardisk |
| barbantane (f) | fat på 563 liter |
| barbouteille (m) | torkställ för flaskor |
| barbue (f) | ung vinstock (ett eller två år gammal), synonym: poudrette |
| bareille (f) | rymdmått från Rhône på 228 liter |
| baricaut (m) | litet fat |
| baril (m) | kagge, litet fat som kan innehålla 15, 25, 50 eller 60 liter, synonym: barillet |
| barillet (m) | liten kagge, litet fat som kan innehålla 15, 25, 50 eller 60 liter, synonym: baril |
| barillo (m) | rymdmått på 150 liter på Korsika |
| barman (m) | bartender |
| baromètre (m) | barometer |
| barral (m) | fat på 32-34 liter i Hautes Alpes, 50 liter i Carpentras och Orange, 45-50 liter i Gard och 49-50 liter i Vaucluse, Ardèche och Isère |
| barre à boucher (f) | redskap som används för att täppa till de hålen som “avant-pal” har lämnat efter sig |
| barriot (m) | hjärtformad balja, synonym: cœur |
| barrique (f) | fat från Bordeaux på 225 liter, 206-214 liter i Ardèche, 80 liter i Hautes-Alpes, 80 liter i Bouches du Rhône, 214-220 liter i Chalosse, 205 i Charente, 225-228 i Dordogne, 205-215 liter i Hérault, 210-230 liter i Isère, 225-228 i Lot och Lot et Garonne, 304 i Landes, 270 i Basses Pyrénées, 80 i Hautes Pyrénées, 289-295 i Deux-Sèvre |
| bas de gamme (m) | enkel, i enklare utförande (om produkt). På en 3-stegsskala finns det “bas de gamme”, “milieu de gamme” och “haut de gamme” |
| basilic (m) | basilika |
| bassin (m) | behållare i metall eller trä, synonymer: bassine, baquet, cuvette |
| bassine (f) | skål, balja, synonymer: cuvette, bassin, baquet |
| bassiot (m) | hjärtformat behållare i vilken man blandar äggvita inför klarning, |
| baste (f) | vindruvsbehållare (i Gironde), synonymer: comporte, ballonge (i Bourgogne), baste, caque |
| bastringue (m) | skärbänk, synonymer: marotte, chevalet de tonnelier, selle de tonnelier |
| bâtard (vin) | vin utspätt med vatten |
| batônnage (m) | omrörning av fällning/jästfällning |
| batte (f) | träklubba som används för att sätta fast eller ta bort sprundet på ett fat, synonymer: lutinet, martinet |
| battoir (m) | träspade som används för att tvinga ner korken i flaskan i brist på korkmaskin, synonymer: batte, tapette. |
| bavard | pratsam |
| bavard (vin) | vin som har många personliga egenskaper, ett vin som gör att man pratar om det, synonym: parlant |
| bec (m) | näbb, t. ex. le bec de la tireuse s’introduit dans la bouteille |
| benne (f) | transportbehållare för bl a druvor, synonymer: balonge, comporte |
| bentonite (f) | bentonit (ett klarningsmedel) |
| benzène (m) | bensen |
| bergamote | bergamott |
| béton (m) | betong |
| betonite (goût de) | jordsmak |
| betterave (f) | beta |
| betterave à sucre (f) | sockerbeta |
| beurre (m) | smör |
| beurre fondu (m) | smält smör |
| beurre frais (m) | färskt smör |
| beurre rance (m) | härsket smör |
| beuverie (f) | fest där man dricker för mycket alkohol |
| bicarbonate (m) | bikarbonat |
| bicarbonate de potassium (m) | kaliumbikarbonat, synonym: carbonate monopotassique |
| bicarbonate de soude (m) | natriumbikarbonat |
| bidistillé | destillerat två gånger |
| bidon (m) | dunk, kanna |
| bidon ouilleur (m) | kanna som används för att fylla upp ett fat med vin |
| bien bâti (vin) | välbyggt |
| bien charpenté (vin) | välbyggt, med ryggrad |
| bien constitué (vin) | väl sammansatt |
| bien dessiné (vin) | väldesignat |
| bien en bouche (vin) | välbalanserat |
| bien en chair (vin) | robust, synonym: charnu |
| bien né (vin) | med bra ursprung |
| bien structuré (vin) | väl strukturerat |
| bien tassé | mycket stark (för t. ex. kaffe); till brädden fylld |
| bienveillant (vin) | trevligt, behagligt, välbalanserat |
| bière (f) | ة |
| bière blonde (f) | ljust öl |
| bière brune (f) | mörkt öl |
| bière de raisin (f) | öl framställd av vindruvmust, se även vinobière |
| bière pression (f) | fatöl |
| bigarreau (f) | bigarrå |
| billard (m) | perforerad metallplatta som används för att skilja druvorna från stjälkarna |
| binage (m) | ytlig uppluckning av jorden |
| biner | att ytlig uppluckra jorden |
| biochimie (f) | biokemi |
| biologie (f) | biologi |
| biologique | biologisk, t. ex. nous devons faire une analyse biologique |
| biosynthèse (f) | biosyntes |
| bisaigre (vin) | surt, som innehåller etylsyra och etylacetat, starkare vinägersmak än “un vin piqué”, synonym: aigre |
| biscuit (m) | kex |
| bistrot (m) | café där man serverar alkohol |
| bisulfite de potasse (m) | kaliumvätesulfit |
| bisulfite de soude (m) | natriumvätesulfit |
| bitartrate de potasse (m) | kaliumvätetartrat, synonym: crème de tartre |
| blanc, -che | vit |
| blanc (m) | vit pulverliknande svamp som utvecklas på vinstockens blad och skott, synonymer: oïdium, meunier |
| blanc (vin) | vitt vin |
| blanc d’oeuf (m) | äggvita (används som klarningsmedel för röda viner) |
| blanc de blancs (vin) | vitt vin framställt av gröna druvor |
| blanc de noirs (vin) | vitt vin framställt av blå druvor |
| blanc des racines (m) | svampangrepp på rötterna särskilt i mycket fuktig mark, synonymer: pourridié, fibrillaire |
| blanc tâché | vitfläckig, -t |
| blémargon (m) | antiseptiskt ämne |
| blend (m) | blandning |
| blender (m) | blender |
| blending (m) | blandande |
| blet, blette | övermogen, boken |
| blettissement du raisin (m) | torkning av vindruvor, synonym: passerillage |
| boire | dricka |
| boire à la bouteille | halsa |
| boire à la santé de | skåla för |
| boire à sa soif | dricka sig otörstig |
| boire ferme | dricka rejält |
| boire sec | dricka mycket alkohol (vardagligt) |
| bois (m) | trä |
| bois (goût de) | eksmak, fatsmak, synonym: goût de fût |
| bois brûlé (odeur de) | bränt trä (lukt av) |
| bois d’acacia (m) | akaciaträ |
| bois de cèdre (m) | cederträ |
| bois de chêne (m) | ekträ |
| bois de santal (m) | sandelträ |
| bois vert | färsk trä |
| boisée (odeurs de la série) | grupp av dofter av träkaraktär, såsom: färskt trä, torkat trä, akaciaträ, ekträ, bark, etc |
| boisson (f) | dryck |
| boisson à base de raisin (f) | dryck tillverkad av druvor |
| boisson alcoolique (f) | alkoholdryck |
| boisson de raisins secs (f) | dryck tillverkad av torkade druvor |
| boisson non alcoolique (f) | alkoholfri dryck, synonym: boisson sans alcool |
| boisson sans alcool (f) | alkoholfri dryck, synonym: boisson non alcoolique |
| boîte (f) | vinfatskran, synonymer: canelle, chèvre; även låda |
| boîte à cigare (f) | cigarrlåda |
| bolet | rörsopp (svamp) |
| bombage (m) | “trampning” på locket under jäsningen (vid framställning av rött vin) |
| bon | bra, gott, t. ex. c’est un très bon vin |
| bon goût (m) | god smak (som smakar gott) |
| bon marché | billig |
| bon rapport qualité-prix (m) | prisvärt |
| bonbon (m) | karamell, konfekt |
| bonbon acidulé (m) | syrlig karamell |
| bonbon anglais (m) | engelsk konfekt |
| bonbonne (f) | stort glaskrus |
| bondage (m) | täppning av hålet i ett fat |
| bonde (f) | sprundhål (i ett fat) och även propp, synonym: bondon |
| bonde à côte (f) | [ekfats] position med sprundhålet åt sidan för att minimera oxidation |
| bonder | sätta på sprund i ett fat |
| bondon (m) | propp (i ett fat), synonym: bonde |
| bondonnière (f) | verktyg avsett för att göra hål i ett fat, synonym: tarière |
| bonifier | förbättra (om vin), synonym: abonnir |
| bonnatou (m) | korg som används för transport av klasar vid vinkörden (i Bourgogne) |
| bonne de lie (f) | fat som har innehållit vin tidigare och som kan ta emot nytt vin utan specifik förberedelse |
| bonne chauffe (f) | den sprit man får efter en andra destillering (i Cognac) |
| borate (m) | borax (natriumtetraborat) |
| bord (m) | kant, glaskant |
| bordelaise (f) | flaskform från Bordeaux |
| bore (m) | bor (grundämne) |
| bossette (f) | träkar som används för transport av krossad vinskörd eller must |
| bostryche de la vigne (f) | insekt som skadar vinstockens trä |
| botrytis (m) | ädelröta, botrytis |
| botrytisé | angripen av ädelröta |
| botte (f) | fat |
| bouchage (m) | korkning, förslutning med kork |
| bouche (f) | mun |
| bouche (du vin) | vinets smak |
| bouche (avoir de la) | positiv slutlig smakupplevelse vid vinprovning, synonymer: laisser une bonne bouche, être bien en bouche |
| bouche (en) | i munnen |
| bouche (être bien en) | positiv slutlig smakupplevelse vid vinprovning, synonymer: avoir de la bouche, laisser une bonne bouche |
| bouche (fin de) | slutlig smakupplevelse vid vinprovning |
| bouche (goût en) | smak i munnen |
| bouche (laisser une bonne) | positiv slutlig smakupplevelse vid vinprovning, synonymer: avoir de la bouche, être bien en bouche |
| bouche de la cuve (f) | vinkarsöppning (högst uppe) |
| bouche-bouteille (m) | handverktyg för att korka flaskor |
| boucher | korka igen, försluta |
| boucheuse (f) | korkmaskin, synonymer: bouche-bouteille, machine à boucher, bouchonneuse |
| bouchon kork | kork |
| bouchon (goût de) (m) | korksmak, synonym: bouchonné |
| bouchon à champagne (m) | champagnekork, svampkork, synonym: bouchon d’expédition |
| bouchon à vis (m) | skruvkork |
| bouchon commun (m) | fjärde och sämsta kvalitet på ekkork av 4 möjliga |
| bouchon couronne (m) | kronkapsyl |
| bouchon d’expédition (m) | champagnekork |
| bouchon d’expédition demi-plein | champagnekork för mousserande viner som skall sparas i två eller tre år |
| bouchon d’expédition demi-souple | champagnekork för enkla mousserande viner |
| bouchon d’expédition plein (m) | champagnekork för kvalitetschampagner som skall sparas i många år |
| bouchon d’expédition souple | champagnekork för enkla mousserande viner |
| bouchon de synthèse (m) | granulatkork |
| bouchon de tirage (m) | kork på champagneflaska under andra jäsningen |
| bouchon déchirable (m) | engångskork |
| bouchon en liège (m) | kork (av ekkork) |
| bouchon extra-fin (m) | högsta kvalitetsklassen på ekkork av fyra |
| bouchon fin (m) | tredje högsta kvalitetsklassen på ekkork av fyra |
| bouchon plastique (m) | plastkork |
| bouchon surfin (m) | näst högsta kvalitetsklassen på ekkork av fyra |
| bouchon verseur (m) | droppkork |
| bouchonné (vin) | korksmak, synonym: goût de bouchon |
| bouchonneuse (f) | korkmaskin, synonym: boucheuse |
| bouchonnier (m) | korktillverkare |
| boudeur (vin) | när vinets utveckling är osäker, synonym: secret |
| boueux (vin) | som innehåller orenheter, synonym: bourbeux |
| bouge (m) | buk på ett fat |
| bougie (f) | stearinljus |
| bouille (f) | behållare man bär på ryggen för att transportera vinklassar under skörden, synomym: brante bouilleur ambulant (m) |
| bouillie (f) | välling, kok, även benämning för bekämpningsmedel t. ex. bouillie cuprique, bouillie soufrée, bouillie bordelaise (kopparsulfat och släkt kalk), bouillie bourguignonne (kopparsulfat och natriumkarbonat) |
| bouillir | koka |
| bouleau (m) | björk |
| bouquet (m) | doft, bouquet |
| bouqueté (vin) | vin med doft, med bouquet |
| bourbe (f) | cite_start orenheter i musten, synonym: grosses lies |
| bourbeux (vin) | vin som innehåller orenheter, oklart vin på grund av “bourbe”, synonym: boueux |
| bourbon (m) | bourbon (amerikansk whiskey) |
| bourgeon (m) | knopp, skott |
| bourgeonnement (m) | knoppning (botanik), synonymer: débourement, départ de la végétation |
| bourgeonner | knoppa, skjuta skott |
| bourguignonne (f) | flaskform för bourgogneviner |
| bourre (f) | fjun på icke utslagna knoppar, även den första jästbädden |
| bourrillon (m) | den nederst sittande knoppen på vinstocken |
| bourru | knottrig, ojämn |
| bourru (vin) | ungt vin tappat direkt från tank eller fat i slutet av jäsningen; ungt vitt vin, oklart av jäst och med koldioxid som tappas under pågående jäsning |
| bousinage (m) | rostning av ekfatens insida, synonym: brûlage |
| boute (f) | rymdmått från Provence på cirka 520 liter, synonym: boutte |
| bouteille (f) | butelj, flaska |
| bouteille consignée (f) | returflaska |
| bouteille en verre (f) | glasflaska |
| bouteille masquée (f) | flaska vars insida har fläckar |
| bouteille pleureuse (f) | flaska som läcker vid korken, synonym: bouteille roucouleuse bouteille roucouleuse (f) |
| bouteille (odeur de) (f) | vinlukt beroende på UV-strålning, synomym: odeur de lumière |
| bouteille en plastique (f) | plastflaska |
| bouteiller (m) | lager för tomma flaskor, tomgodslager |
| bouteillerie (f) | flasktillverkningsfabrik |
| bouton (m) | knopp |
| bouton floral (m) | blomknopp |
| boutte (f) | rymdmått från Provence på cirka 520 liter, synonym: boute |
| bouturage (m) | ympkvist; fortplantning genom stickling |
| bouture (f) | skott, stickling |
| bouture d’œil (f) | förädlingsöga |
| bouture ligneuse (f) | sticklingskvist |
| boyau (m) | omdragningsrör |
| branche (f) | gren |
| branche à fruit (f) | lång gren på en vinstock som är beskuren enligt “taille courte”-metoden, synonym: pistolet |
| brantage (m) | svavling av fat, synonymer: mêchage, soufrage |
| brantard (m) | bärare under vinskörden, person som bär en “brante” eller en “bouille” |
| brante (f) | ryggbehållare för vinskörden (Schweiz), synonymer: bouille, ballonge, banne, baste, caque |
| bras (m) | huvudgrenar på vinrankan |
| brassage (m) | omrörning för att vindepåer skall blandas med vinet |
| brasser | brygga, röra om för att blanda, röra om för att vindepåer skall blandas med vinet |
| brasserie (f) | bryggeri, även café där man serverar mat och dryck |
| brasseur (m), -euse (f) | bryggare, (öltillverkare) |
| bref (vin) | med kort eftersmak |
| Bremer | specifik svampangrepp på vinblad, synonym: Rot Bremmer, rougeot |
| brillant (vin) | blankt, glänsande (för vitt vin) |
| brique | tegelröd, tegelstensfärgad |
| brique (f) | tegelsten |
| brise-vent (m) | vinskydd, synonym: coupe vent |
| broc (m) | stånka, vattenkanna, synonym: canne |
| broche (f) | träplugg för att täppa till hålet avsett för kranen, synonym: esquive |
| bronze (m) | brons |
| brossage (m) | borstning, t. ex. le brossage des bouteilles |
| brosse (f) | borste |
| brosse à main (f) | flaskborste, synomymer: rince-bouteilles, goupillon |
| brosser | borsta |
| brosseuse (f) | borstmaskin |
| brosseuse à bouteilles (f) | maskin som rengör flaskors utsida |
| brou (m) | pirra, synonym: diable |
| brouillard (m) | dimma |
| brouillé (vin) | oklart, grumligt, synonym: troublé, louche |
| brouillis (m) | vätska som erhålls vid första vindestilleringen och som kommer att destilleras en andra gång |
| broyage (m) | krossning |
| broyer | krossa |
| broyeur (m) | kross |
| broyeur à rouleaux (m) | kross, synonym: fouloir à cylindres |
| broyeur de bouteilles (m) | flaskkross |
| bruine (f) | duggregn |
| brugnon (m) | nektarin |
| brûlage (m) | rostning av ekfatens insida, synonym: bousinage |
| brûlant (vin) | eldigt, synonym: ardent |
| brûlé | bränd |
| brûlé (goût de) | bränd smak |
| brûle-soufre (m) | instrument som håller veke på plats för att svavla ett fat, synonym: mêchoir |
| brûlerie (f) | industriföretag som destillerar vin |
| brûleur antigelées (m) | behållare i vilken man bränner olika ämnen för att skydda vinodlingen mot frost, synonym: réchaud antigelées |
| brume (f) | dimma |
| brunissure (f) | vinstocksjukdom där bladen blir bruna |
| brusque (vin) | strävt |
| brut | rå, obelevad |
| brut (champagne) | mycket torrt (för champagne, 0-15 gram socker) |
| brut (vin) | strävt, hårt, synonym: extra sec |
| brutal (vin) | för hårt; vin med stor vigör |
| bruyère (f) | ljung |
| buccal | med mun, t. ex. un examen buccal, synonym: gustatif |
| bulle (f) | bubbla, synonym: perle |
| bullé (vin) | pärlande, synonym: perlé |
| bupreste (m) | insekt vars larver gräver gångar i vinstockens trä |
| butanol (m) | butanol |
| buttage (m) | höstplöjning för att täcka vinstockensfot med jord, synonym: chaussage |
| butte (f) | liten jordhög runt en vinstocksfot |
| butter | plöja på hösten för att täcka vinstockensfot med jord, synonym: chausser |
| butyle (m) | butyl |
| buvable | drickbar, antonym: imbuvable |
| buvette (f) | ett slags (tillfällig) bar på folkparkerna, tivoli, mm |
| buveur, -euse (m, f) | person som dricker och tycker om att dricka, drinkare |
| buveur, grand (m) | stordrickare, storsupare, en som dricker mycket |
| buvoter | smutta (alltemellanåt) |
| cabaret (m) | kabaré |
| cabaret (vin de) | dåligt vin |
| cabaretier, -ière (m, f) | krogvård |
| cabotin (m) | dålig skådespelare |
| cabotin (vin) | medelmåttigt vin i fin förpackning |
| cabuchage (m) | samling av olika sjukdomar vars agent är en eller flera virus som medför en förkrympning av vinplantan, synonymer: dégénérescence infectieuse, court-noué, pousse en ortie |
| cacao (m) | kakao |
| cachet (avoir du) | vin som har egenskaper som markant skiljer det från andra, t. ex. ce vin a du cachet |
| cachet (m) | stämpel, sigill |
| cacheté (vin) | lackförseglad butelj |
| cachetée, bouteille (f) | lackförseglad butelj |
| cacheter | försegla |
| cadmium (m) | kadmium |
| café (m) | kaffe |
| café toréfié (m) | rostat kaffe |
| café vert (m) | orostat kaffe |
| caféate (m) | kaffesyra, synonym: acide caféique |
| cafetière (f) | kaffepanna; redskap som använts för att hälla kokande vatten på vinstocken, synonym: verseuse; litet hällningsredskap för viner, synonymer: versoir, verseuse |
| cageot (m) | liten öppen låda |
| caillebotte (f) | surmjölk, filbunke |
| caillou (m) | kiselsten, (små)sten |
| caisse (f) | låda |
| caisse-bois (f) | trälåda |
| caisse-carton (f) | papplåda |
| caisse-palette (f) | storpall som innehåller flaskor |
| caissette à vendange (f) | liten låda som används vid transport av druvor |
| calcaire | kalkhaltig |
| calcaire (m) | kalk |
| calcimètre (m) | kalkmätare |
| calcium (m) | kalcium |
| calfater | täppa till hål i ett fat, synonym: calfeutrer |
| calfeutrer | täppa till hål i ett fat., synonym: calfater |
| calice (m) | glaskupa |
| câlin, -e | inställsam, smeksam (om en person) |
| câlin (vin) | trevligt, behagligt, synonym: aimable |
| calme (vin) | stilla vin, synonym: tranquille |
| calorie (f) | kalori |
| calorifugeage (m) | värme- eller kylisolering, synonym: isolation |
| calorifuger | att isolera mot värme eller kyla |
| calvados (m) | calvados, äppelbrandy, ciderdestillat |
| camélia (m) | kamelia |
| camion (m) | lastbil |
| camion citerne (m) | tankbil |
| camionnette (f) | liten lastbil |
| camomille (f) | kamomill |
| campagne (f) | landsbygd, vinodlingsperiod, dvs från 1 september till 31 augusti följande år (i Frankrike) |
| camphre (m) | kamfer |
| canalisation (f) | kanalsystem, rörsystem |
| canalisation à moût (f) | Kanalsystem/rörsystem i vilket musten passerar |
| canalisation à vin (f) | kanalsystem/rörsystem i vilket vinet passerar |
| cancérigène | cancerframkallande |
| candicidine (f) | antibiotika som hindrar alkoholjäsning |
| canette de bière (f) | liten ölflaska |
| caniculaire | mycket hett |
| canne (f) | stor vattenkanna, synonym: broc |
| canne à sucre (f) | sockerrör |
| canne thermique (f) | apparat avsedd att höja musttemperatur, synonym: thermoplongeur |
| canneberge (f) | tranbär |
| cannelle (f) | kanel; kran, synonymer: boîte, chèvre |
| canon (m) | ett glas vin (vardagligt) |
| canon paragrêle (m) | kanon som avfyras mot hagelskur |
| cantine (f) | flaskschatull, synonym: bonbonne. |
| caoutchouc (m) | gummi, t. ex. des tuyaux en caoutchouc |
| capacité (f) | rymlighet, t. ex. un fût d’une capacité de 120 litres |
| capiteux (vin) | alkoholrikt, rusande, fylligt, synonym: vin fumeux |
| capote (f) | flaskskydd i kartong eller halm, synonym: paillon |
| câpre (f) | kapris |
| câprier (m) | kaprisbuske |
| capsulage (m) | kapsylering |
| capsulateur (m) | kapsyleringsmaskin |
| capsule (f) | kapsyl |
| capsule à vis (f) | skruvkork |
| capsule-couronne (f) | kronkapsyl, ölkapsyl |
| capsule de bouchage (f) | förslutningskapsyl |
| capsule de surbouchage (f) | dekorkapsyl |
| capsule déchirable (f) | rivkapsyl |
| capsule thermorétractable (f) | krympkapsyl |
| capsuleuse (f) | kapsyleringsmaskin |
| capsuleuse de bouchage (f) | kapsyleringsmaskin, synonym: machine à capsuler capsuleuse de surbouchage |
| caque | vindruvsbehållare på 60-80 kilo (i Champagne); rymdmått på 91 liter, i Champagne kallas det “tierçon”, synonymer: comporte, ballonge (i Bourgogne), baste (i Gironde), banne |
| caractère (m) | karaktär |
| caractère, avoir du (vin) | karaktärsfullt |
| caractèristique | karakteristisk |
| carafe (f) | karaff |
| carafe (vin de) | vin som bör drickas ungt, antonym: vin de garde |
| caramel (m) | karamell, bränt socker |
| carasse | flera vinfat staplade på varandra, skrivs även carrasse, se även encarraser |
| carbinol (m) | metanol, synonymer: méthanol, alcool méthylique, alcool de bois, esprit de bois |
| carboligase (f) | karboligas |
| carbonate (m) | karbonat |
| carbonate de calcium (m) | kalciumkarbonat, synonym: carbonate de chaux carbonate de chaux (m) |
| carbonication (f) | tillsättning av koldioxid (utan tryck) i vin, synonymer: rafraîchissement, impréniation |
| carbonique | kolsyrehaltig |
| carbonique (gaz) (m) | koldioxid |
| carboniqué (vin) | kolsyrat |
| carboxylase | karboxylas |
| cardamome (m) | kardemumma |
| carence (f) | brist |
| caressant | smeksam, inställsam |
| caressant (vin) | mjukt och elegant |
| cargaison (f) | lastning, skeppslast |
| carmin | karminrött |
| carotte (f) | morot |
| carré (forme d’un vin) | fyrkantigt, slutet, utan dolda fel, ärligt, se även “forme d’un vin” |
| carreau (m) | rymdmått som används i norra Frankrike och motsvarar 4,38 liter |
| carte des vins (f) | vinlista |
| carthagène (m) | dryck framställd genom att förstärka druvsaft med kvalitetsbrännvin, synonym: ratafia, pineau |
| carton mouillé (m) | våt kartong |
| carton ondulé (m) | wellpapp |
| caséine (f) | kasein |
| casier (m) | fack |
| casier à bouteilles (m) | buteljfack, hyllsystem för flaskor, synonym: niche |
| cassant (vin) | vin som visar tendens att bli grumligt |
| casse (f) | förändring av färg i must, t. ex. une casse blanche, une casse bleue, etc |
| cassé (vin) | vin som har blivit grumligt eller mycket mörkare i kontakt med luften |
| casse-tête (vin) | mycket alkoholrikt vin |
| casser | förstöra, kassera |
| cassis (m) | svart vinbär |
| catalysateur (m) | katalysator |
| catalyse (f) | katalys |
| catastrophe (f) | katastrof |
| catastrophique | katastrofal |
| cave (f) | källare, vinkällare, affär som säljer viner |
| cave, mettre en | lägga i källare, synonym: encaver |
| cave coopérative (f) | kooperativt ägd vinkällare |
| cave d’appartement (f) | vinskåp |
| caveau (m) | liten källare, även del av källaren där man lagrar vinflaskor |
| caviste (m) | vinkällararbetare, person som ansvarar för arbete eller arbetar i vinkällaren; används även för sommelier |
| cédrat (m) | citronsmak |
| cèdre (m) | ceder |
| cèdre de Liban (m) | libanesiskt cederträd |
| céleri (m) | selleri |
| cellier (m) | lagerkällare för vin, vinkällare, synonymer: chai, chai à vin, för spritkällare använder man ordet “chai à eaux-de-vie et spiritueux” |
| celluloïde (m) | celluloid |
| cellulose (f) | cellulosa |
| célophane (f) | cellofan |
| centilitre (m) | centiliter |
| centrifugation (f) | centrifugering |
| centrifuger | centrifugera |
| centrifugeur (m) | centrifug, synonym: centrifugeuse, se även: clarificateur centrifuge |
| centrifugeuse (f) | centrifug, synonym: centrifugeur, se även: clarificateur centrifuge |
| cep (m) | vinstock, vinplanta |
| cépage (m) | druvsort |
| cépage blanc (m) | grön druvsort |
| cépage d’élite (m) | druvsort som kan producera högkvalitetsviner, synonym: cépage noble |
| cépage noble (m) | druvsort som kan producera högkvalitetsviner, synonym: cépage d’élite |
| cépage noir (m) | blå druvsort |
| cépage teinturier (m) | druvsort vars skal är stark färgat |
| cèpe (m) | karljohansvamp, (sten)sopp |
| cercle (m) | resband, cirkel; inböjdgren på en vinstock bunden till stammen eller pålen, synonymer: arceau, archet, archot, archelot, long bois, arçon |
| cercle de tonneau (m) | band, tunnband |
| cercle de bouge (m) | tunnband närmast fatens buk |
| cercle de roule (m) | tredje tunnband från fatens botten räknat |
| cercleur (m) | klubba, synonymer: chassoir, cognoir, décognoir |
| céréale (f) | säd, spannmål |
| cerfeuil (m) | körvel |
| cerise (f) | körsbär |
| cerise noire (f) | morell |
| cerisier (fleur de) (f) | körsbärsblomma |
| certificat (m) | certifikat |
| certifcat d’origine (m) | ursprungscertifikat |
| certificat d’agrément (m) | överenskommelsecertifikat |
| certificat d’exportation (m) | exportcertifikat |
| certificat d’importation (m) | importcertifikat |
| certificat de conformité (m) | överenstämmelsecertifikat |
| chai (m) | lagerkällare för vin och sprit, synonym: cellier |
| chai à eaux de vie et spiritueux (m) | spritkällare |
| chai à vin (m) | vinkällare |
| chaîne (f) | kedja, linje |
| chaîne de mise en bouteilles (f) | tappningslinje |
| chaîne à planter (f) | rep med knutar som används vid plantering för att markera avståndet mellan vinstockarna, synonym: fil à planter |
| chaîne à rincer (f) | järnkedja som används för att ta bort vinstenen i ett fat |
| chaîne à rincer les bouteilles (f) | sköljningslinje för flaskor |
| chaîne à rincer les fûts (f) | sköljningslinje för fat |
| chaîne de fabrication (f) | tillverkningslinje |
| chaintre (m) | ej odlat landremsa i utkanten av odlingar som tillåter maskiner att vända, synonymer: fourrière, tournière |
| chair (avoir de la) (vin) | vin försett med alla egenskaper/kvaliteter som betecknar ett gott vin |
| chaleur (f) | värme |
| chaleureux (vin) | vin som ger värmeintryck, trevligt, alkoholrikt |
| chambre (f) | rum; utrymme mellan korken och vinet i flaskan |
| chambre froide (f) | kylrum |
| chambré | om dryckstemperatur mellan 18 och 20circC |
| chambré (vin) | rumstempererat |
| chambrer un vin | rumstemperera ett vin |
| champagne (m) | champagne |
| champagnisation (f) | tillverkning (som champagne tillverkas) |
| champagnisé | tillverkat (som champagne tillverkas) |
| champagniser | att tillverka (som champagne tillverkas) |
| champenois, -e | från distriktet Champagne |
| champenoise (f) | flaskform från distriktet Champagne |
| champenoise (méthode) (f) | cite_start champagnemetoden, kallas i dag “méthode traditionnelle” |
| champêtre (vin) | burdust, grovt |
| champignon (m) | svamp |
| champignon de Paris (m) | champinjon |
| chanteaux (m pl) | de två mest avlägsna plankorna från central plankan i botten av ett fat |
| chantepleure (f) | lång tratt med hål i som sätts i ett fat för att hälla i vin utan att röra om det vinet som redan finns i fatet; I Bourgogne synonym för “sonde” och “tâte-vin” |
| chapeau (m) | lock av skalrester under jäsning; jästlock, överjäst, jästsvampstäcke, jäsningsmassa, t. ex. le chapeau d’une cuvée |
| chapeau flottant (m) | överjäst som befinnner sig ovanför jäsningsmassa |
| chapeau immergé (m) | överjäst belägen inne i jäsningsmassan |
| chaptalisateur (m) | apparat som “chaptaliserar” |
| chaptalisation (f) | chaptalisering, tillsättning av socker i druvmust, synonym: sucrage |
| chaptaliser | chaptalisera, tillsätta socker till druvmust, synonym: sucrer |
| char (m) | rymdmått i Schweiz som varierar från kanton till kanton |
| charbon (m) | kol; allmän term om vinbladsjukdomar orsakade av svamp (deformerad, fläkig, punkterad), synonymer; anthracnose, rouille, noire |
| chardon (m) | tistel |
| charge (f) | last; antal knoppar lämnade efter kvistning, eller antal klasar på en vinstock; rymdmått på 40 liter i Meuse, 39-40 i Meurthe; 110-120 i Hautes-Alpes; 150-167 i Ardèche; 100 i Isère och Limoux; 138 i Castenaudary; 143 i Carcassonne; och 188 i Pyrénées-Orientales, synonym: hotte |
| chargé (vin) | tungt |
| chargement (m) | last |
| charger | lasta |
| charmant (vin) | charmerande, ger gott intryck från första början, synonym: charmeur, antonym: distant |
| charmeur (vin) | chamerande, ger gott intryck från första början, synonym: charmant, antonym: distant |
| charnu (vin) | robust, synonym: bien en chair |
| charpenté (vin) | kraftigt, synonym: soutenu, antonym: fluet |
| charretée (f) | rymdmått i Aveyron på 450 liter |
| charrue (f) | plog |
| chassoir (m) | klubba, synonymer: cercleur, cognoir, décognoir |
| chat (vin) | mjukt och fint (används speciellt i Bourgogne) |
| châtaigne (f) | kastanj |
| chatoyant | färgskiftande |
| chatoyant (vin) | ett väldigt ljusfyllt vin |
| chaud | varm |
| chaud (pour boissons) | om dryckstemperatur över 20circ, synonymer: tiède, attiédí |
| chaud (vin) | vin som saknar fräschör, ofta i början av den andra jäsningen; vin med hög alkoholhalt som ger en varm känsla; vin som serveras varmt med socker och kryddor |
| chaudière (f) | destillationspanna, synonym: cucurbite; värmepanna |
| chaudron (m) | rymdmått på 10 liter i Meuse |
| chauffage (m) | värme; uppvärming av vin, synonym: cuisson |
| chauffe-cuve (m) | apparat som höjer musttemperaturen, synonym: chauffe-vin, chauffe-mou |
| chauffe-mou (m) | apparat som höjer musttemperaturen, synonymer: chauffe-vin, chauffe-cuve |
| chauffe-vin (m) | apparat som höjer musttemperaturen, synonymer: chauffe-cuve, chauffe-mou |
| chauffer | värma |
| chaussage (m) | höstplöjning för att täcka vinstockensfot med jord, synonym: buttage |
| chausse (f) | silduk, tygfilter, synonym: manche à filtrer |
| chausser | plöja på hösten för att täcka vinstockensfot med jord, synonym: butter |
| chaux (f) | kalk |
| chef caviste (m) | ansvarig för vinkällare |
| chef de cave (m) | ansvarig för vinframställning, synonym: maître de chais |
| chemin (m) | väg |
| chemin de service (m) | väg för att komma fram till vinodlingen |
| cheminée (f) | skorsten, finns överst på vinkar, t. ex. une cheminée de cuve |
| chêne (m) | ek |
| chêne (goût de) | ekkaraktär, eksmak |
| chêne-liège (m) | korkek |
| chenille (f) | insektslarv |
| chenu (vin) | passerat, synonym: passé |
| cherry (odeur de) | doft av körsbär(skärnor) och bittermandel |
| chétif (vin) | magert, synonym: maigre |
| chevalet (m) | ställ för att hålla fat på plats, synonym: étrier |
| chevalet de tonnelier (m) | skärbänk, synonymer: marotte, selle de tonnelier, bastringue |
| chevelu (m) | rötter på en ung planta |
| chèvre | vinfatskran, synonym: cannelle, boîte; även: get, t. ex. un fromage de chèvre |
| chèvrefeuille (m) | kaprifol |
| chien mouillé (m) | våt hund |
| chimie (m) | kemi |
| chimique | kemisk |
| chimique (odeurs de la série) | grupp av dofter av kemisk karaktär såsom fenol, naftol, svavel, klor, jod, m fl |
| chlore (m) | klor |
| chlorophylle (f) | klorofyll |
| chlorose (f) | kloros, bleksot; växtsjukdom som innebär att den gröna färgen försvinner (för vinstockar är det ofta orsakat av en järnbrist i kalk mark, synonym: jaunisse |
| chlorure (m) | kloryr |
| chlorure de sodium (m) | salt, synonym: sel de cuisine |
| chocolat (m) | choklad |
| cholestérol (m) | kolesterol |
| chou (m) | kål |
| chou bouilli (m) | kokt kål |
| chou-fleur (m) | blomkål |
| chou-navet (m) | kålrot, synonym: navet de Suède |
| chou-rave (m) | kålrabbi |
| choucroute (f) | surkål |
| chromatographie (f) | kromatografi |
| chromé | förkromad |
| chrome (m) | krom |
| chromer | kroma |
| chrysanthème (m) | krysantemum |
| chute (f) | fall, t. ex. la chute de la densité, une chute de température |
| cive (f) | gräslök, synonymer: ciboulette, ciboule |
| ciboule (f) | gräslök, synonymer: ciboulette, cive |
| ciboulette (f) | gräslök, synonymer: ciboule, cive |
| cidre (m) | cider |
| cidrerie (f) | ciderfabrik |
| cidricole | cider-, med anknytning till ciderframställning, t. ex. l’industrie cidricole |
| cigareur (m) | insekt som rullar ihop vinstockens blad (som en cigarr), synonym: attelabe, cigarier, rhynchite, urbec |
| cigarier (m) | insekt som rullar ihop vinstockens blad (som en cigarr), synonym: attelabe, cigareur, rhynchite, urbec |
| ciment (m) | cement |
| cintreuse (f) | stavböjningsmaskin, synonym: machine à cintrer les douves |
| cire (f) | vax |
| cire à cacheter (f) | lack |
| cire d’abeille (f) | bivax |
| cirer | vaxa, lacka |
| cirrhose alcoolique (f) | cirrhos, oftast använder man på franska bara orden “cirrhose” eller “cirrhose du foie” |
| ciseaux (mpl) | sax |
| ciselage (m) | bortskärning av druvor med sax i en för tät klase |
| ciseler | skära bort druvor med sax i en för tätt klase |
| citerne (f) | tank, cistern |
| citricage (m) | tillägg av citronsyra i vinet, synonym: citrisage, citrisation |
| citrisage (m) | tillägg av citronsyra i vinet, synonym: citricage, citrisation |
| citrisation (f) | tillägg av citronsyra i vinet, synonym: citrisage, citricage |
| citron (m) | citron |
| citronelle (f) | citrongräs |
| citronnade (f) | citronsaft |
| cive (f) | gräslök, synonymer: ciboulette, ciboule |
| civet (m) | ragu på vilt |
| civette (f) | skunk, sibettkatt |
| claie (f) | lock över jäsande must; perforerad platta som används för att få loss druvorna från stjälken |
| clair (vin) | klart, synonym: limpide |
| clairet (vin) | en typ av rosévin från Bordeaux; rött vin med ljus färg |
| clapet (m) | klaff, ventil |
| claqué (vin) | passerat, övermoget, synonymer: décrépit, passé, usé; efter att ha varit mycket lovande blir vinet sämre |
| claret (m) | röda viner från Bordeaux, och viner med liknande egenskaper (engelsk ursprung) |
| clarifiant | klarnande, som klarnar |
| clarificateur (m) | klarningsapparat |
| clarification (f) | klarning |
| clarifier | klarna |
| clarté (f) | klarhet |
| classe (f) | klass |
| classe (avoir de la) | vin med klass, t. ex. ce vin a beaucoup de classe |
| classé (vin) | klassificerat, rangordnat, t. ex. cru classé |
| classer | klassificera, ranka, placera |
| classement (m) | klassificering, rankning, rang |
| classification (f) | klassificering |
| classifier | klassificera, ordna i klasser, rangordna |
| classique | klassisk, t. ex. une vinification classique |
| clavelin (m) | flaska för “vin jaune” på 0,62 liter (i Jura) |
| clayette (f) | torkhylla för frukt, synonym: clayon |
| clayon (m) | torkhylla för frukt, synonym: clayette |
| clématite (f) | klematis |
| client, -e (m, f) | kund |
| clientèle (f) | kundkrets |
| climat (m) | klimat |
| climatique | klimatisk |
| climatisation (f) | luftkonditionering |
| climatisé | luftkonditionerad |
| climatiser | luftkonditionera |
| clissage des bouteilles (m) | täckning av flaskor med halm, plastnät eller annat |
| cloche (f) | tillbehör till destilleringsapparat som anger destilatets alkoholhalt och temperatur |
| clonal | från klon |
| clone (m) | klon |
| clos (m) | muromgärdad vinodling; vingård, ordet clos följt av ett vingårdsnamn används bara för vins d’appelation d’origine (som ordet château) |
| clou de girofle (m) | kryddnejlika |
| coagulant | koagulerande |
| coaguler | koagulera |
| cobalt (m) | kobolt |
| cochenille (f) | sköldlus, koschenill |
| cochenille de la vigne (f) | sköldlus som lever på vinstockens sav |
| cochylis (m) | insekt vars larver skadar vinklasarna, synonymer: eudemis, tordeuse de la grappe, vers de la grappe |
| cocktail (m) | cocktail |
| code (m) | kod |
| code à barres (m) | streckkod |
| codéine (f) | kodein |
| codex (m) | kodex |
| codex œnologique (m) | vinkodex |
| coefficient (m) | koeficient, t. ex. le coefficient d’éthyl-oxydation |
| cœur (m) | hjärta; hjärtformad balja, synonym: barriot; finare delen av ett destillat som kommer ut mellan huvudet och svansen |
| cœur (avoir du) (vin) | alkoholrikt och välbalanserat vin, t. ex. ce vin a beaucoup de cœur |
| cognac (m) | konjak, synonymer: eau-de-vie de Cognac, eau-de-vie des Charentes |
| cognoir (m) | klubba, synonymer: chassoir, cercleur, décognoir |
| coing (m) | kvitten |
| coître (m) | specifik svampangrepp på vindruvor, synonym: rot blanc |
| col (m) | hals, flakhals, synonym: goulot |
| col de cygne (m) | svanhals (för destilleringsapparat) |
| colatine (f) | filtrerat vin, synonym: filtrat |
| colerette (f) | halsetikett |
| collage (m) | klarning, fällning, sköljning |
| colle (f) | klarningshttps://www.google.com/search?q=medel; lim, klister |
| collé (vin) | vin som har gått genom en klarning, synonym: vin fouetté |
| colle de poisson (f) | husbloss (ett klarningshttps://www.google.com/search?q=medel), fisklim, synonym: ichtyocolle |
| collier (m) | halsetikett, synonym: collerette, men även cirkel som formas när man häller mousserandevin i ett glas, synonym: cordon |
| collier de serrage (m) | slangklämma |
| colloïdal | kolloidal |
| colloïde (m) | kolloid |
| colmatage (m) | tilltäppning, t. ex. le colmatage des bouchons en liège; tilltäppning av filtret https://www.google.com/search?q=med depåer, synonym: colmatation |
| colmatation (f) | tilltäppning av filtret https://www.google.com/search?q=med depåer, synonym: colmatage |
| colmater | täppa till |
| colombe (f) | stavfogningsbänk |
| colonne à rectifier (f) | rektifieringskolonn, synonym: colonne de rectification |
| colonne de distillation (f) | destilleringskolonn |
| colonne de rectification (f) | rektifieringskolonn, synonym: colonne à rectifier |
| colorant | färgande |
| colorant (m) | färgämne |
| coloration (f) | färgning, t. ex. la coloration artificielle des vins |
| coloré | färgat |
| colorer | färga |
| colorimètre (m) | apparat som används för att jämföra färgintensitet mellan |
| colorimétrie (f) | konsten att jämföra färgintensitet och nyanser |
| colorimétrique | om konsten att jämföra färgintensitet och nyanser, t. ex. des méthodes colorimétriques |
| colorisation (f) | färgning |
| combatif (vin) | kraftigt vin https://www.google.com/search?q=med hög alkohol halt |
| compost (m) | kompost, synonymer: ruchon, magasin |
| commande (f) | order, beställning |
| commander | beställa |
| commanditaire (m) | beställare |
| commercialisable | säljbar, se även vendable |
| commissionnaire en vins (m) | person som köper och säljer vin för egen eller andras räkning |
| commissionnaire exportateur | representant för vinexportföretag |
| commun (vin) | vin utan karaktär |
| compacité (f) | täthet |
| compact (vin) | kraftigt, tät, sammanslutet |
| complanter | att enbart återplantera de vinstockar som fattas |
| complissage (m) | påfyllning av fatet https://www.google.com/search?q=med vin för att undvika oxidering, synonym: ouillage |
| complisser | att en andra gång fylla på fatet https://www.google.com/search?q=med vin för att undvika oxidering, synonymer: ouiller, recaper |
| complet (vin) | komplett, fullständigt, balanserat, synonym: entier |
| complexe | sammansatt, komplex |
| complexité (f) | komplexitet |
| comporte (f) | vindruvsbehållare, ryggbehållare för vinskorden, synonymer: ballonge, banne, baste, caque |
| composé phénolyque (m) | polyfenol, synonym: polyphénol |
| composés phénoliques totaux | totala mängden fenoler |
| composition (f) | sammansättning, t. ex. la composition du cépage (druvsammansättning) |
| compote (f) | kompott |
| compresseur (m) | kompressor |
| comprimer | komprimera |
| compte-gouttes (m) | pipett |
| compter | räkna |
| compteur (m) | mätare, t. ex. un compteur volumétrique |
| compteur à bouteilles (m) | flaskräknare |
| compteur d’âge (m) | mätinstrument som används för att fastställa ålder på Cognac och Armagnac |
| concave (vin) | ihåligt, synonymer: creux, mince |
| concentrateur (m) | apparat avsedd för att koncentrera musten före jäsningen |
| concentration (f) | koncentration, t.ex: la concentration des moûts et des vins |
| concentré | koncentrerad |
| concentré (vin) | koncentrerat, kompakt |
| concentrer | koncentrera |
| concombre (m) | gurka |
| condenser | förtäta, sammanpressa, kondensera |
| condenseur (m) | kondensationsrör, synonym: serpentin |
| confiture (f) | sylt |
| confort (m) | bekvämlighet, trevnad, komfort |
| confortable (vin) | starkt och spänstigt vin, synonym: conforté |
| conforté (vin) | starkt och spänstigt vin, synonym: confortable |
| confus (vin) | vin vars karakteristisk är svår att beskriva |
| congélateur (m) | frys, t. ex. un congélateur pour le dégorgement |
| congélation (f) | frysning |
| congeler | frysa ner, djupfrysa |
| connaissement (m) | konossement, “bill of lading”, fraktsedel |
| connaisseur (m) | kännare, expert |
| conquet (m) | stor behållare för att ta emot vinskörden |
| conscrit (m) | https://www.google.com/search?q=liten klase, klase som är sent utvecklad, synonym: grapillon |
| conservateur (m) | konserveringshttps://www.google.com/search?q=medel |
| conservation (f) | konservering, lagring |
| conserver | konservera, lagra |
| consigne (f) | pant (för returflaska) |
| consigné, -e | pantad, t. ex. une bouteille consignée (returflaska) |
| consigner | panta (returflaska) |
| consistance (f) | konsistens |
| consolute | som kan blandas https://www.google.com/search?q=med varandra (för vätskor), t. ex. deux liquides consolutes |
| consommable | som kan förtäras, som kan förbrukas |
| consommateur (m) | konsument |
| consommation (f) | konsumtion |
| constant | konstant |
| constitué (vin) | sammansatt, t. ex. ce vin est bien constitué |
| constitution (f) | sammansättning, t. ex. ce vin a une bonne constitution |
| consume (m) | förlust beroende på avdunstning och behandling av vin, synonym: déchets |
| contagieux | smittsam |
| container (m) | container, se även conteneur |
| contamination (f) | smitta |
| contaminer | besmitta |
| contenance (f) | rymd, kapacitet |
| conteneur (m) | container, behållare |
| contenir | innehålla |
| contenu (m) | innehåll |
| contracté (vin) | slutet vin |
| contraction (f) | kontraktion, förminskning, volymminskning som äger rum när man blandar alkohol och vatten |
| contre-étiquette (f) | ryggetikett |
| contre-jour (m) | motljus |
| contre-talus (m) | andra tunnbandet från fatens botten räknat |
| contrôle (m) | kontroll |
| contrôler | kontrollera |
| controleur (m) | kontrollant |
| convexe (vin) | runt |
| convoyeur (m) | transportband, synonym: transporteur |
| coopérative (f) | kooperativ, t. ex. une cave coopérative |
| coopérative viticole (f) | vinodlarkooperativ |
| copeau (m) | träflis |
| copeau de chêne (m) | ekspån, ekchip |
| coquin (vin) | vin som utan förvarning har en berusande effekt |
| corbeille à vendange (f) | https://www.google.com/search?q=liten behållare som används för att skörda vinklasar, synonymer: couffe, couffin |
| cordeau (m) | litet snöre för utstakning |
| cordial | hjärtlig |
| cordial (m) | hjärtstärkande dryck, synonym: tonique |
| cordon (m) | cirkel av bubblor som uppstår på mousserande viners yta (i glaset), synonymer: collerette, collier |
| Corinthe (raisin de) | korint (druva) |
| corps (avoir du) (vin) | kraftigt, t. ex. ce vin a beaucoup de corps |
| corps (m) | kropp |
| corpulent (vin) | kraftigt och alkoholrikt |
| corrosif, -ive | frätande |
| corrosion (f) | frätning |
| corsage (m) | bål, byst |
| corsage (avoir du) (vin) | vin som inte är platt, fylligt, t. ex. ce vin a du corsage |
| corsé (vin) | kraftigt, synonym: costaud |
| corset (m) | flaskform från Provence |
| corvicide | produkt avsedd att döda fåglar (i synnerhet “corbeau” = korp) |
| costaud (vin) | robust och kraftigt, synonym: corsé |
| côte (f) | sluttning, backe, se även vins de côtes; enbart AOC- och VDQS-viner kan ha Côte, Côtes, Coteaux eller Premières Côtes före eller efter egennamnet |
| coteau (m) | cite_start kulle, sluttning, se även vins de côteaux; enbart AOC-och VDQS-viner kan ha Côte, Côtes, Coteaux eller Premières Côtes före eller efter egennamnet |
| coton (m) | bomull |
| cotonneux (vin) | sidenlätt, fjäderlätt, synonymer: duveteux, soyeux |
| cou (m) | flaskhals, synonym: goulot |
| couche chaude (f) | drivbänk (värmen kommer från solen och jäsningen av gödsel) |
| couche froide (f) | drivbänk (värmen kommer från solen) |
| couffe | https://www.google.com/search?q=liten behållare som används för att skörda vinklasar, synonymer: corbeille à vendanger, couffin couffin (m) |
| coulant (vin) | mjukt, synonymer: fondant, glissant |
| coulant (m) | utlöpare, reva, synonymer: jet, rejet, stolon |
| couler | rinna |
| couleur (f) | färg, för vin används även “la robe” |
| coulure (f) | sjukdom, utebliven fruktsättning, utfall av pollen; även spår på insidan av glaset efter att vinet har roterat i glaset, se även “larme” |
| coumarine (f) | kumarin |
| coup de nez (m) | ett sätt att vid vinprovning dofta på vinet innan man roterar glaset |
| coup de poignet (m) | att kvickt vända upp och ner mousserande vinflaskor under tillverkning |
| coup de pouce (m) | uttorkning av en del av vindruvan, synonymer: échaudage, ercissement |
| coup du curé (m) | att dricka rödvin efter att ha druckit kaffe |
| coupage (m) | blandning, t.ex. av vin från olika ursprung, synonym: égalisage |
| coupage à la cuve (m) | blanda druvor från olika vinodlingar för framställning av enkla viner |
| coupe (f) | skål, bägare; avstängning av värme under alkoholdestillering; rymdmått på 17 liter i Digne, 23 i Sisteron och 30 i Barcelonnette |
| coupé (vin) | vin blandat https://www.google.com/search?q=med annat eller andra viner |
| coupe à champagne (f) | champagneglas (kupa), se även “flûte” |
| coupe bourgeon (m) | insekt som äter upp vinstockens skott och vars larver attackerar vinstockens rötter, synonym: otiorhynque |
| coupe-vent (m) | vindskydd, synonym: brise-vent |
| couper | skära; blanda viner eller sprit av olika ursprung https://www.google.com/search?q=med varandra |
| coupeur (m) | skördearbetare som skär loss vindruveklasarna |
| courant (vin) | bordsvin, synonym: vin de table |
| courçon (m) | stickling, skott, basen till kvisten på vilken de båda “yeux latents” och “bourrillon” sitter, synonym: courson |
| courgée (i Jura) (f) | vildskott från vinrankans grenar https://www.google.com/search?q=med mer än tre “yeux”, synonymer: long bois, archelot, paille, arçon, aste, baguette (i Bourgogne), escourgée, pleyon, verge |
| courson (m) | skott, basen till kvisten på vilken de båda “yeux latents” och “bourrillon” sitter, synonym: courçon |
| court (vin) | https://www.google.com/search?q=med kort eftersmak, synonym: un vin qui n’a pas de suite |
| court en bouche (vin) | https://www.google.com/search?q=med kort eftersmak, synonym: un vin qui n’a pas de suite |
| court noué (n) | virus som https://www.google.com/search?q=medför en förkrympning av vinplantan, synonymer: dégénérescence infectieuse, cabuchage, pousse en ortie |
| courtage (m) | mäkleri |
| courtier à la vente (m) | vin och spritmäklare som arbetar enbart för försäljaren |
| courtier à l’achat (m) | vin och spritmäklare som arbetar enbart för inköparen |
| courtier en spiritueux (m) | spritmäklare |
| courtier en vins (m) | person som köper och säljer vin för andras räkning |
| courtier en vins et spiritueux | vin och spritmäklare |
| courtisan (vin) | förförande, insmickrande |
| couteau (m) | kniv |
| couteau à vendange (m) | vinskördskniv, kniv som används för att skära loss vinklasarna från vinstocken, |
| couteau de taillage (m) | beskärningskniv, synonymer: couteau-tord, plane |
| couteau-tord (m) | beskärningskniv, synonymer: couteau de taillage, plane |
| coutre (m) | klyvyxa, synonym: fendoir |
| couvert (vin) | mycket stark rödfärg (röda viner) |
| cracher | spotta |
| crachoir (m) | spottkopp |
| craie (f) | krita |
| cravate (f) | slips |
| cravate (avoir de la) | ljusfyllt vin, t. ex. ce vin a de la cravate |
| crayère (f) | källare huggit i kalkberg (för champagne tillverkning) |
| crayon (m) | blyertspenna |
| crémant | champagne https://www.google.com/search?q=med lite skum |
| crémant (m) | mousserande vin |
| crème (f) | grädde, kräm |
| crème de tartre (f) | kaliumvätetartrat, synonym: bitartrate de potasse |
| crême de tête (f) | Sauternesvin framställt av den första druvplockning; vinproducentens bästa vin |
| crème fouettée (f) | vispgrädde |
| crépine (f) | grov filter sil i ändan av ett rör |
| cresson (m) | krasse |
| creux (m) | ihållighet; utrymme mellan vinnivån och korken i flaskan |
| creux (vin) | ihåligt, när man vid vinprovning upplever att det inte finns något mellan tungan och gummen, synonym: mince |
| creux de plantation (m) | hål i marken avsedd att ta emot den nya plantan, synonymer: fossé de plantation, fosse de plantation, trou de plantation |
| creux de route (m) | volymförlust på grund av transport |
| cristal (m) | kristall |
| cristallin | kristallklart |
| cristallin (vin) | kristallklart och glänsande, synonym: cristallisé |
| cristallisation (f) | kristallbildning, kristallisation, kristallisering |
| cristallisé (vin) | kristallklart och glänsande, synonym: cristallin |
| cristalliser | kristallisera |
| crochu (vin) | kartigt vin https://www.google.com/search?q=med hög garvsyrahalt, mycket strävt |
| croisement (m) | korsning |
| croiser | korsa |
| croissance (f) | uppväxt |
| croître | växa, öka |
| croupi (goût de) | skämd smak |
| cru (m) | växtplats, årsväxt, årsproduktion |
| cru bourgeois (m) | icke klassificerad |
| cru (vin) | magert, ungt och föga utvecklat vin |
| cru classé (m) | klassificerat slott, de främsta vingårdarna i Bordeaux |
| cruche (f) | kruka, krus: rymdmått på 23 liter i Pau, men som varierar i Basses-Pyrénées, synonym: héralde |
| cryo-extraction (f) | köldextraktion, mustkoncentration genom att frysa druvor och avlägsna det frysta vattnet (isen) cryoextracteur (m) |
| cubitainer (m) | plastdunk som innehåller vin |
| cucurbite (f) | destillerpanna, synonym: chaudière |
| cuir (m) | läder |
| cuire | koka, steka, baka, grädda |
| cuisson (f) | uppvärming av vin till 49-54° under några månader |
| cuit (goût de) | bränd smak |
| cuit (vin) | vin framställt på uppvärmd must |
| cuivre (m) | koppar |
| cuivrée (couleur) | kopparrött |
| cul sec (faire) | botten upp (slang), (dricka) glaset i botten |
| cumin (m) | kummin |
| cure (f) | kur |
| cure uvale (f) | kur, behandling https://www.google.com/search?q=med druvor som erhåller läkande egenskaper |
| curieux (vin) | vin som förvånar, är svårt att beskriva, ovanligt |
| cusson (m) | insekt som skadar vinstockens trä, synonymer: apate, bostryche de la vigne |
| cuticule (f) | ett slags vax som täcker vindruvans skal |
| cuvage (m) | vin under behandling genom jäsning, synonym: cuvaison |
| cuvaison (f) | vin under behandling genom jäsning, synonym: cuvage |
| cuve (f) | tank, vinkar, behållare, t. ex. : cuve d’assemblage, cuve de centripétation, cuve climatisée, cuve de débourbage, cuve de démarcage, cuve de fermentation, cuve frigorifique, cuve de garde |
| cuve close (f) | trycktank |
| cuve ouverte | öppet vinkar, öppet jäskar |
| cuveau (m) | litet kar, kärl, synonym: cuvon |
| cuvée (f) | vinet i karet, blandning av viner |
| cuvée de tirage (f) | blandning av flera viner som efter tillsättning av “liqueur de tirage” och jäst tappas inför andra jäsningen i flaska |
| cuvée réservée (f) | AOC vin valt av producenten (i Frankrike) |
| cuver | ligga och jäsa |
| cuver son vin | sova ruset av sig |
| cuverie (f) | lokal där jäsningsbehållare står, synonymer: cuvier, tinée i Bourgogne, cellier i Bordeaux |
| cuvette (f) | skål, balja, synonym: bassine |
| cuvier (m) | lokal där jäsningsbehållare eller vinkar finns, synonymer: cuverie, tinée i Bourgogne, cellier i Bordeaux |
| cuvon (m) | litet kar, kärl, synonym: cuveau |
| cyclamen (m) | cyclamen (örtsläkte) |
| cytoplasme (m) | cytoplasma |
| dame-jeanne (f) | damejeanne |
| danderlin (m) | ryggbehållare för vinskörden, synonymer: hotte, tandelin |
| dans les vignes du Seigneur | berusad |
| date limite (f) | bäst före-datum |
| dater | skriva datum, datera |
| dateuse d’étiquettes (f) | datumstämplare (för etiketter) |
| datte (f) | dadel |
| débardage (m) | föra över de skördade druvorna från vinrankorna till en större behållare |
| débarder | att föra över de skördade druvorna från vinrankorna till en större behållare |
| débit de boissons (m) | utskänkning |
| déboire (m) | dålig eftersmak |
| déboisage (m) | desinfektera fat https://www.google.com/search?q=med vatten, ånga eller kemikalier, synonym: affranchissement de la futaille |
| déboiser un fût | att förskölja ett fat https://www.google.com/search?q=med samma vätska som det sedan skall fyllas https://www.google.com/search?q=med, eller ta bort från ett nytt fat de ämnen som skulle kunna ge vinet en för utpräglad träsmak, synonymer: aviner, dégorger |
| débonder | tappa ur, öppna, ta bort proppen |
| débondeur (m) | verktyg som används för att bort proppen på ett fat, synonym: débondoir |
| débondoir (m) | verktyg som används för att bort proppen på ett fat, synonym: débondeur |
| déborder | svämma över |
| débordoir (m) | krumkniv |
| débouchage (m) | uppkorkning, men även flasköppning |
| déboucher | öppna, korka upp, t. ex. nous allons déboucher une bonne bouteille |
| débourbage (m) | klarning före jäsningen |
| débourber | klarna |
| débourrage (m) | första omdragning |
| débourrement (m) | knoppning (botanik), synonymer: bourgeonnement, départ de la végétation |
| déboxeur (m) | apparat som tar ut flaskorna ur vinlåderna, synonym: décaisseuse |
| débuttage (m) | borttagning av små jordhögar som finns runt vinstockarna, synonymer: déchaussage, déruellage |
| débutter | ta bort små jordhögar som finns runt vinstockarna, synonymer: déchausser, dérueller |
| décaisseuse (f) | maskin som tar ut flaskorna ur vinlådorna, synonym: déboxeur |
| décalitre (m) | rymdmått som motsvarar 10 liter |
| décantage (m) | dekantering, synonym: décantation |
| décantation (f) | dekantering, synonym: décantage |
| décanter | dekantera, hälla över |
| décanteur (m) | apparat som underlättar dekanteringen, synonymer: décantoir, décanteuse |
| décanteuse (f) | apparat som underlättar dekanteringen, synonymer: décantoir, décanteur |
| décantoir (m) | apparat som underlättar dekanteringen, synonymer: décanteur, décanteuse |
| décapsuler | ta av kapsylen |
| décapsuleur (m) | flasköppnare; apparat som tar bort kapsyler, synonym: machine à décapsuler |
| décarbonater | frigöra från kolsyra |
| décarbonication (f) | minskning av kolsyre i vin |
| décarbonisation (f)) | borttagning av kolsyra, t. ex. la décarbonisation est possible par un dégazage par l’azote |
| décarboniser | frigöra från kol |
| décavaillonage (m) | borttagning av resterande jord efter “débuttage” |
| décevant | nedslående, bedräglig |
| décharger | lossa, lasta av |
| déchargeuse (f) | lossningsmaskin |
| décharné (vin) | spinkigt |
| décharner | göra mager, ta bort kött från ett ben |
| déchaussage (m) | borttagning av små jordhögar som finns runt vinstockarna, synonymer: débuttage, déruellage |
| déchausser | ta bort små jordhögar som finns runt vinstockarna, synonymer: débutter, dérueller |
| déchet (m) | avfall |
| déchets (m.pl.) | förlust beroende på avdunstning och behandling av vin, synonym: consume |
| décilitre (m) | deciliter |
| déclassé | nedklassificerat, nedklassat |
| déclassement (m) | nedklassificering, nedklassning |
| déclasser | nedklassificera, nedklassa |
| déclimater | vänja vid annat klimat |
| déclin (m) | nedgång, avtagande, t. ex. ce vin est sur son déclin |
| décliner | sjunka, avtaga |
| décognoir (m) | klubba, synonymer: chassoir, cognoir, cercleur |
| décolorant | avfärgande, blekande |
| décoloration (f) | avfärgning |
| décoloré (vin) | vin som har tappat det mesta av sin färg |
| décolorer | avfärga |
| décomposé (vin) | sönderfallet, sönderdelat |
| décongélateur (m) | avfrostningsapparat |
| décongeler | upptina |
| décrépit | gammal och skröplig |
| décrépit (vin) | passerat, övermoget, synonymer: passé, claqué, usé |
| décuivrage (m) | borttagning av koppar |
| décuvage (m) | vintappning, tömning av vinkar, synonym: décuvaison |
| décuvaison (f) | vintappning, tömning av vinkar, synonym: décuvage |
| décuver | tappa vin från ett kar |
| dédoublage (m) | sänkning av alkohol i sprit genom tillsättning av destillerat vatten, t. ex. le dédoublage des spiritueux |
| dédoublé | sprit eller vin som är utspätt https://www.google.com/search?q=med vatten, t. ex. “un bon dédoublé” eller “un dédoublé réussi” |
| dédoubler | späda ut sprit https://www.google.com/search?q=med vatten |
| défaut (m) | defekt, t. ex. ce vin a des défauts |
| défécation (f) | klarning genom depåer |
| défectueux, -se | cite_start defekt |
| défervescence (f) | borttagning av bubblor i ett vin |
| défeuillage (m) | borttagning av blad, synonym: effeuillage |
| défeuillaison (f) | lövfällning, synonym: défoliation |
| défeuiller | ta bort blad, synonym: effeuiller |
| déflegmateur (m) | kondensator i destilleringsapparat |
| défoliant (m) | avlövningshttps://www.google.com/search?q=medel |
| défoliation (f) | lövfällning, synonym: défeuillaison |
| défonçage (m) | djup plöjning inför plantering av vinstockar, synoymer: défoncement, minage |
| défoncement (m) | djup plöjning inför plantering av vinstockar, synoymer: défonçage, minage |
| défoncement au large (m) | djup plöjning inför plantering av vinstockar på hela odlingsytan |
| défoncement en ligne (m) | djup plöjning inför plantering av vinstockar enbart på den yta där man skall plantera |
| défoncement en plein (m) | djup plöjning inför plantering av vinstockar på hela odlingsytan |
| défoxage (m) | borttagning av karaktären “foxé” |
| défraîchi (vin) | när vinfärgen har förlorat sin glans |
| défraîchir | beröva friskhet eller glans |
| défrichement (m) | markröjning, markberedning |
| défricher | röja mark, markbereda |
| déferrage (m) | borttagning av järn, synonym: déférrisation |
| déférrisation (f)) | borttagning av järn, synonym: déferrage |
| déflégmateur (m) | kondensator i destilleringsapparat, synonymer: rétrogradeur, rectficateur, déphlegmateur |
| dégarnir | ta bort några liter från ett fat, synonym: désouiller |
| dégarnissage (m) | borttagning av några liter från ett fat |
| dégât (m) | skada |
| dégazage (m) | borttagning av gaser |
| dégeler | tina |
| dégénérer | degenerera, bli sämre |
| dégénérescence (f) | urartning, försämring |
| dégénérescence infectieuse (f) | samling av olika sjukdomar vars agent är en eller flera virus, som https://www.google.com/search?q=medför en förkrympning av vinplantan, synonymer: court-noué, cabuchage, pousse en ortie |
| dégingandé | gänglig, utan hållning |
| dégingandé (vin) | tunn, synonym: mince |
| dégorgeage (m) | avlägsning av depåer på flakshalsen på champagner och mousserande viner, synonym: dégorgement dégorgement (m) |
| dégorger (un fût) | förskölja ett fat https://www.google.com/search?q=med samma vätska som det sedan skall fyllas https://www.google.com/search?q=med, synonym: aviner, déboiser |
| dégoût (m) | avsmak |
| dégoûtant | motbjudande |
| dégoûter | väcka avsmak |
| dégraisser un vin | vårda/bota ett vin från “graisse” sjukdomen |
| degré (m) | grad, halt |
| degré alcoolique acquis (m) | alkoholstyrka, alkoholhalt uttryckt i volymprocent, synonym: degré alcoométrique (en volume) |
| degré alcoométrique en poids (m) | alkoholhalt uttryckt i viktprocent |
| degré alcoométrique en puissance (m) potentiell alkohol, synonymer: degré sucre, degré de liqueur | |
| degré alcoométrique en volume (m) | Alkoholhalt uttryckt i volymprocent, synonym: degré alcoométrique acquis |
| degré apparent (m) | alkoholhalt som erhålls före temperaturjustering |
| degré celsius (m) | celsiusgrad, synonymer; degré centésimal, degré centigrade |
| degré centésimal (m) | celsiusgrad, synonymer; degré celsius, degré centigrade |
| degré centigrade (m) | celsiusgrad, synonymer; degré centésimal, degré celsius |
| degré d’alcool (m) | alkoholhalt, alkoholprocent |
| degré de liqueur (m) | potentiell alkohol, synonym: degré sucre, degré probable |
| degré mustimétrique (m) | sockerhalt i musten |
| degré probable (m) | potentiell alkohol, synonym: degré de liqueur, degré-sucre |
| degré réel (m) | alkohol halt som erhålls efter temperaturjustering |
| degré-sucre (m) | potentiell alkohol, synonym: degré probable, degré de liqueur |
| dégrisement (m) | tillnyktrande |
| dégriser | göra nykter |
| dégustateur, -trice (m, f) | provsmakare; glaspipett https://www.google.com/search?q=med kran för att prova vinet |
| degustation (f) | provning, provsmakning |
| dégustation à l’aveugle (f) | blindtest, synonym: dégustation anonyme |
| dégustation anonyme (f) | blindprovning, synonym: dégustation à l’aveugle |
| dégustation en bouche (f) | test i munnen |
| dégustation horizontale (f) | horisontalprovning (samma årgång, olika producenter/regioner) |
| dégustation olfactive (f) | test med näsan |
| dégorgement à la glace (m) | avlägsning av depåer i flaskhalsen genom att doppa flaskhalsen i kylvätska och sedan ta bort isproppen |
| dégorger (un fût) | förskölja ett fat med samma vätska som det sedan skall fyllas med, synonym: aviner, déboiser |
| dégoût (m) | avsmak |
| dégoûtant | motbjudande |
| dégoûter | väcka avsmak |
| dégraisser un vin | vårda/bota ett vin från “graisse” sjukdomen |
| degré (m) | grad, halt |
| degré alcoolique acquis (m) | alkoholhalt uttryckt i volymprocent synoym: degré alcoométrique (en volume) |
| degré alcoométrique en poids (m) | alkoholhalt uttryckt i viktprocent |
| degré alcoométrique en puissance (m) potentiell alkohol, synonymer: degré sucre, degré de liqueur | |
| degré alcoométrique en volume (m) | alkoholhalt uttryckt i volymprocent, synonym: degré alcoométrique acquis |
| degré apparent (m) | alkoholhalt som erhålls före temperaturjustering |
| degré celsius (m) | celsiusgrad, synonymer; degré centésimal, degré centigrade |
| degré centésimal (m) | celsiusgrad, synonymer; degré celsius, degré centigrade |
| degré centigrade (m) | celsiusgrad, synonymer; degré centésimal, degré celsius |
| degré d’alcool (m) | alkoholhalt, alkoholprocent |
| degré de liqueur (m) | potentiell alkohol, synonym: degré sucre, degré probable |
| degré mustimétrique (m) | sockerhalt i musten |
| degré probable (m) | potentiell alkohol, synonym: degré de liqueur, degré-sucre |
| degré réel (m) | alkohol halt som erhålls efter temperaturjustering |
| degré-sucre (m) | potentiell alkohol, synonym: degré probable, degré de liqueur |
| déhaussage (m) | borttagning av plastfiltret som håller fast flaskor på en pall |
| déhausser | att ta bort plastfilmen som håller fast flaskor på en pall |
| délai de livraison (m) | leveranstid |
| délavé | vattnig, synonym: dilué |
| délayage (m) | förtunning, utspädning |
| délayer | förtunna, utspäda |
| délevurage (m) | handling avsedd att minska jästen i musten |
| délevurer | minska jästen i musten |
| délicat (vin) | fint, usökt, läckert, delikat, sprött |
| délicatesse (f) | delikatess |
| délice (m) | fröjd, njutning |
| délicieux | delikat, väldigt gott |
| délié (vin) | tunt, synonym: mince |
| délimitation (f) | avgränsning |
| délimiter | avgränsa |
| démarcage (m) | borttagning av fällning efter jäsning |
| démasclage (m) | avlägsning av barken från korkek |
| démater | ställa tillbaka ett fat i horisontalt läge |
| démétalisation (f) | avlägsning av metaller |
| demi (m) | ett glas öl, t. ex. Un demi, s’il vous plaît! |
| demi-barrique (f) | fat som i Bordeaux innehåller mellan 110 och 115 liter och 106 liter i Mâconnais |
| demi-bouteille (f) | halvflaska |
| demi-char (m) | fat som i Haute Garonne innehåller cirka 325 liter |
| demi-doux (vin) | halvsött (vitt vin) |
| demi-litre (m) | halvliter |
| demi-muid (m) | fat som i sydvästra och södra Frankrike motsvarar två “muid”, dvs 600 literi Gironde, 560 i Gard; 685 i Hérault |
| demi-muid gros (m) | fat som innehåler 152 liter, se även “demi-muid” |
| demi-muid très gros (m) | fat som innehåler 167 liter, se även “demi-muid” |
| demi-pièce (f) | fat som innehåller 275 liter i Vaucluse; 112-114 i Chalon sur Saône; 128 i Côte d’Or; 198-200 i Reims; 183 i Château-Thierry och 115 i Paris |
| demi-queue (f) | fat som innehåller 143 liter i Anjou; 265-280 eller 297 i Auvergne; 236 i Blois; 221 i Cahors; 108 eller 183 i Champagne; 213 i Charlieux; 183 i Château-Thierry; 243 i Cher och i Chinon; 257 i Condrieu; demi-queue de Garonne innehåller 217 liter; du Gâtinois 221; de Groshard 224; de l’Hermitage 215, de Lachaise 221; du Langued |
| demi-sec | halvtorrt (vitt vin) |
| demi-sec (champagne) | halvsöt (33-50 gr. socker) |
| démonopolisation (f) | avmonopolisering |
| dénaturation de l’alcool (f) | blandning som omöjliggör drickandet |
| dénaturé (vin) | manipulerat vin som har förlorat sin karaktär |
| dénaturer | förvanska |
| dénomination (f) | benämning |
| dénomination d’origine (f) | ursprungsbenämning |
| dense (vin) | trögflytande, tät, används även för att beskriva färgen och avser ett vin |
| densimètre (m) | densimeter, densitetmätare |
| densité (f) | densitet, täthet |
| densité de plantation (f) | planteringstäthet |
| dentelle (f) | spets (om textil) |
| dentelle (tomber en) (vin) | vin vars egenskaper försvinner med tiden, t. ex. Ce vin tourne en dentelle |
| dentelle (vin de) | vin som har finess |
| départ de la végétation (m) | knoppning (botanik), synonym: bourgeonnement, débourement |
| déphlegmateur (m) | kondensator i destilleringsapparat |
| déplaisant | otrevlig, synonym: désagréable |
| dépiquer | kemisk borttagning av ättiksyra i vin |
| déposer | att bilda fällning, t. ex. ce vin dépose |
| dépôt (m) | fällning, depå, sediment, synonym: sédiment |
| dépôt en masque (m) | fällning på insidan av flaskan vid framställning av mousserande vin |
| dépotage (m) | mätning av en behållares volym genom att fylla den med vatten och sedan hälla ut det i ett måttkärl, synonym: dépotement |
| dépotement (m) | mätning av en behållares volym genom att fylla den med vatten och sedan hälla ut det i ett måttkärl, synonym: dépotage |
| dépoter | innehålla, t. ex. dans le Bordelais, la barrique dépote 225 litres; mäta volymen i ett fat, en flaska, genom att fylla den med vatten och sedan hälla ut det i ett måttkärl |
| dépoteur (m) | person vars uppgift var att “dépoter” |
| dépôts amorphes (m.pl.) | gelatinaktiga fällningar |
| dépôts en croûte (m.pl.) | färgad fällning på insidan av rödvinflaskor |
| dépouillé (vin) | klarnat, vin separerat från sin jästfällning; vin som förlorat färg och kraft |
| dépulper | att. ex.trahera druvans kött |
| déracinage (m) | uppryckning med rötterna |
| déraciner | rycka upp med rötterna |
| dérâpage (m) | avstjälkning, borttagande av stjälken från druvklasen, synonym: éraflage |
| dérochage (m) | borttagning av stenar, synonymer: dérochement, épierrage |
| dérochement (m) | borttaganing av stenar, synonymer: épierrage, dérochage |
| dérougir | att ta bort den röda färgen som finns kvar på insidan av fat som har erhållit rödvin (Schweiz) |
| dérougisement (m) | bortagning av den röda färgen som finns kvar på insidan av fat som har erhållit rödvin (Schweiz), synonym: dérougissage dérougissage (f) |
| dérueller | ta bort små jordhögar som finns runt vinstockarna, synonymer: déchausser, débutter |
| désacidification (f) | minskning/borttagning av syra, synonym: déverdissage (för must) |
| désacidifier | ta bort syra |
| désaération (f) | avlägsning av syre som finns i druvjuice |
| désagréable | obehaglig, synonym: déplaisant |
| désaltérant | läskande |
| désaltérer | släcka törsten |
| désencollage (m) | borttagning av lim på filter |
| déséquilibré (vin) | obalanserat, synonym: désossé, inharmonieux |
| désétiquetage (m) | bortagning av etiketter |
| désétiqueter | ta bort etiketter |
| désherbage (m) | borttagning av ogräs |
| désherbant (m) | ogräsmedel, synonym: herbicide |
| désherber | ta bort gräs |
| déshydratation (f) | uttorkning, borttaganing av vatten |
| déshydraté | uttorkad |
| désinfectant | desinfekterande |
| désinfectant (m) | desinfektionsmedel |
| désinfecter | desinficera, desinfektera, frigöra från smittoämnen |
| désinfection (f) | desinfektion |
| désintoxication (f) | avgiftning, t. ex. suivre une cure de désintoxication |
| désintoxiquer | avgiftande |
| dessert (vin de) (m) | dessertvin |
| désservir | duka av |
| dessous-de-bouteille (m) | flaskunderlägg, synonym: porte-bouteille |
| désulfitage (m) | borttaganing av en del svaveldyoxid från musten eller vinet, synonym: désulfitation |
| désulfitation (f) | borttaganing av en del svaveldyoxid från musten eller vinet, synonym: désulfitage |
| désulfiter | ta bort svaveldioxid som har tillsats i musten eller i vinet |
| détachage (m) | avfärgning, synonym: décoloration |
| détaillant (m) | detaljist, t. ex, un détaillant de boissons |
| détartrage (m) | avlägsning av vinsten (speciellt i behållare) |
| détartrer | avlägsning av vinsten i behållare eller vin |
| détartrisation (f) | avlägsning av vinsten som finns i vinet |
| détectable | som kan upptäckas |
| détecter | upptäcka |
| détergent (m) | rengöringsmedel, synonym: détersif |
| détersif (m) | rengöringsmedel, synonym: détergent |
| détoxication (f) | avgiftning genom att tillföra motverkande produkt, eller avgiftning |
| deuxième cru (m) | Den näst bästa gruppen av klassifierade slott i Bordeaux |
| deuxième fermentation (f) | andra jäsning för mousserande viner, antingen i flaska eller trycktank |
| déverdissage (m) | borttagning av syra i musten, synonym: désacidification |
| déversoir (m) | kran på botten av ett vinkar som tillåter avlägsning av jästbädden, synonym: robinet débourbeur |
| dévoiler | avslöja |
| dextrane (m) | dextran |
| dextrine (f) | dextrin |
| dextrose (m) | glukos, glycos, synonym: glucose |
| diable (m) | pirra, synonym: brou |
| diabolo (m) | sockerdricka plus saft, t.ex: un diabolo grenadine, un diabolo menthe |
| diacétyle (?) | diacetyl |
| dialyse (f) | dialys |
| diaphane (vin) | färgfattigt vin |
| diastase (f) | diastas |
| diesel (m) | diesel |
| diététique (f) | dietetik |
| diéthylacétal | acetal, synonym: acétal |
| diffuseur (m) | apparat avsedd att lösa upp en gas t. ex. syre, koldioxid, synonym: saturateur |
| diffusion (f) | blötläggning av t. ex. rötter, löv, blommor, frukt i alkohol för att framställa extrakt |
| dilué | utspädd, vattnig, synonym: délavé |
| diluer | späda ut |
| dilution (f) | utspädning |
| dionysiaque | dionysisk |
| dioxyde (m) | dioxid |
| dipsomanie (f) | vana att dricka (alkohol och/eller vin) |
| direct (vin) | rättframt, vin som ger ett omedelbart intryck, synonym, vin franc, vin droit de goût |
| discret | diskret, försiktig, taktfull |
| discret (vin) | vin vars egenskaper inte är självklara/uppenbara |
| disponible | tillgänglig |
| disque (m) | vinytan i vinglaset |
| dissocié (vin) | obalancerat, synonym: déséquilibré |
| dissolution (f) | lösning, lösningsmedel |
| dissoudre | lösa |
| distance (f) | avstånd; avstånd mellan vinstockar, synonymer: écartement, espacement |
| distant | som håller avstånd |
| distant (vin) | vin som inte omedelbart avslöjar sina egenskaper men gör det efter en lång tid i munnen |
| distillat (m) | destillat |
| distillateur (m) | brännvinsbrännare, destilleringsapparat |
| distillation (f) | destillering |
| distillation continue (f) | kontinuerlig destillering |
| distillation discontinue (f) | icke kontinuerlig destillering |
| distillation fractionnée (f) | destillering som utförs i successiva faser |
| distillé | destillerad |
| distiller | destillera |
| distillerie (f) | spritfabrik, brännvinsbränneri |
| distillerie vinicole (f) | vindestilleri |
| distinction (qui a de la) | distinktion, t. ex. c’est un vin qui a de la distinction |
| distingué (vin) | distingerat, stilfullt förnämt |
| distributeur automatique (m) | automat |
| disulfure (m) | disulfid |
| divin | gudomlig |
| D.O. | ursprungsbenämning, “Dénomination d’Origine” |
| D.O.C. | kontrollerad ursprungsbenämning, “Dénomination d’Origine Contrôlée” |
| D.O.C.G. | kontrollerad och garanterad ursprungs benämning, “Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie” |
| document d’accompagnement (m) | ledsagardokument, medföljardokument |
| dodinage (cuves de) (f) | vinkar avsett för vinblandning (blendning) |
| dodine (f) | verktyg avsett för att vispa vinet |
| domaine (m) | vingård, jordegendom, t. ex. Domaine Rabiega |
| doré (vin) | gyllene |
| dosage (m) | dosering, tillsättning av “liqueur d’expédition” i mousserande vin eller champagne; sockerhalt i mousserande vin/champagne |
| dosage d’expédition (m) | tillsättning av “liqueur d’expédition” eller “sauce” för att balansera smaken på mousserande vin |
| dosage de remplissage (m) | tillsättning av sockerlösning före den andra jäsningen (mousserande viner) |
| doser | dosera |
| doseur (m) | doseringsapparat, synonym: doseuse, machine à doser |
| doseuse (f) | doseringsapparat, synonym: machine à doser, doseur |
| double magnum (m) | stor flaska motsvarande 2 magnum, dvs 4 flaskor, synonym: Jeroboam |
| double-fût (m) | fat placerat i annat fat, användes bl a vid sjötransport |
| douceâtre | sötaktig, fadd |
| douceâtre (vin) | dåligt balanserat vin med överskott på socker och med för låg syrahalt, synonymer: flasque, molasse. |
| douceuereux (vin) | sötsliskigt vin som innehåller för mycket socker jämfört med sin alkoholhalt och sin syrahalt |
| douceur (f) | sötma, synonym: liqueur de vin |
| douelle (f) | tunnstav, synonym: douve |
| douelle (odeur de) | lukt som vinet kan få efter att ha varit i ett dåligt skjöljt fat |
| douil (m) | litet kar som placeras under kross eller fat, synonymer: douillot, gargouille; träkar som används för transport av vinskörden och innehåller 700 till 800 kg |
| douille (f) | hylsa |
| douillot (m) | litet kar som placeras under kross eller fat, synonymer: douil, gargouille |
| douteux | tveksam |
| douteux (vin) | vin med osäker utveckling och/eller lagringsmöjligheter |
| douve (f) | tunnstav, synonym: douelle |
| doux, -ce | söt, sockerhaltig, mjuk, len |
| doux (champagne) | söt (över 50 gr. socker) |
| doux (vin) | sött vin |
| drain (m) | dräneringsrör |
| drainage (m) | dränering |
| drainé | dränerad |
| drainer | dränera |
| droit (vin) | rent, rakt, synonymer: filiforme, longiligne, rectiligne |
| droit de nez et droit de goût (vin) | vin som vid provning lämnar en behaglig känsla utan defekt efter provning, synonymer; net, franc de goût |
| dulcine (f) | dulcin, synonymer: sucrol, paraéthoxyphenylurée |
| dur | hård, fast (om konsistens) |
| dur (vin) | hårt |
| durée (f) | varaktighet, tidslängd, t,ex: la durée de macération |
| duveteux (vin) | fjäderlätt, synonymer: soyeux, cotonneux |
| eau (f), eaux (f pl) | vatten |
| eau bouillie (f) | kokt vatten |
| eau douce (f) | sötvatten |
| eau de pluie (f) | regnvatten |
| eau de rinçage (f) | sköljvatten |
| eau de javel (f) | klorin |
| eau-de-vie (f) | brännvin |
| eau-de-vie blanche (f) | brännvin på frukt |
| eau-de-vie boisée (f) | brännvin berikat med tannin genom kontakt med träföremål t. ex. ekspån, kvistar |
| eau-de-vie d’alambic (f) | brännvin framställt genom destillering i destilleringsapparat av cognactyp |
| eau-de-vie de Cognac (f) | konjak, synonym: eau-de-vie des Charentes |
| eau-de-vie des Charentes (f) | konjak, synonym: eau-de-vie de Cognac |
| eau-de-vie de cœur (f) | destillatets hjärta, huvudelen av destillering, mellan “tête” och “queue”, som ger de bästa brännvinerna |
| eau-de-vie de fruits (f) | fruktbrännvin, synonym: alcool blanc, eau de vie blanche |
| eau-de-vie de marc (f) | brännvin på druvor, synonym: marc |
| eau-de-vie de piquettes (f) | brännvin framställt genom destillering av defekta viner och vars alkoholhalt inte överstiger 85° |
| eau-de-vie de vin (f) | vindestillat t. ex. cognac et armagnac |
| eau-de-vie pour coupage (f) | brännvin framställt från vindruvor och som används för att blandas med andra brännviner |
| eau-de-vie trois-six (f) | brännvin med hög alkoholhalt (ungefär 85°) |
| eau distillée (f) | destillerat vatten |
| eau gazeuse (f) | kolsyrat vatten |
| eau minérale (f) | mineralvatten |
| eau non potable (f) | otjänligt vatten, ej drickbart |
| eau plate (f) | vanligt vatten |
| eau potable (f) | dricksvatten |
| eau résiduaire (f) | restvatten |
| eau salée (f) | saltvatten |
| ébonite (f) | ebonit |
| ébornage (m) | gallring, borttagning av onödiga knoppar, synonym: éplanage |
| ébouillantage (m) | behandling av vinstockar vintertid med kokande vatten för att döda insekter gömda under barken; skjöljning med kokande vatten ébouillanter |
| ébriété (f) | berusat tillstånd, t. ex. il est dans un état d’ébriété avancé |
| ébulliomètre (m) | apparat som mäter kokpunkten, synonym: ébullioscope |
| ébullioscope (m) | apparat som mäter kokpunkten, synonym: ébulliomètre |
| ébullioscopie (f) | mätning av kokpunkten, synonym: ébulliométrie |
| ébullition (f) | kokpunkt, t. ex. porter un liquide à ébullition |
| écart (m) | skillnad, mellanskillnad |
| écart de température (m) | temperaturskillnad |
| écartement (m) | avstånd; avstånd mellan vinstockar, synonymer: distance, espacement |
| échalas (m) | påle, stolpe, växtstöd, synonymer: piquet de vigne, paisseau, poteau |
| échalassage (m) | nersättning av växtstöd i marken, synoym: fichage |
| échalote (f) | schalottenlök |
| échamplé | som har blivit brun på grund av frosten, t.ex.: un bourgeon échamplé |
| échamplure (f) | försening och förstöring av knopparna på grund av kyla |
| échangeur (m) | växlare |
| échangeur de température (m) | temperaturväxlare |
| échangeur thermique (m) | värmeväxlare |
| échantillon (m) | varuprov |
| échantillonnage (m) | serie av varuprover |
| échantillonner | förbereda varuprover |
| échantillonneur (m) | vintjuv, pipett, synonymer: goûte-vin, tâte-vin, sonde |
| échaudage (m) | uttorkning av en del av vindruvan, synonymer: ercissement, coup de pouce |
| échaudage des fûts (m) | hällning av kokande vatten i fat |
| échaudé | skadade på grund av för mycket värme (om t. ex. vindruvor) |
| échaudé (vin) | vin vars jäsning har ägt rum i för hög temperatur och som har varit för länge i kontakt med luften; vin producerat med druvor “échaudés” |
| échelle (f) | stege, skala, t. ex. l’échelle alcoométrique |
| écimage (m) | beskärning av den nya rankan; avnypning av kvistens yttersta spets, synonym: pincement |
| écimer | nypa av kvistens yttersta spets, synonym: pincer |
| éclaicissage des grappes | borttagning av en del av klasen för att underlätta utvecklingen av de druvor som är kvar |
| éclaircir | gallra |
| éclaircir la vendange | sortera, synonym: trier |
| éclaircissage | gallring [av klasar eller fruktställningar] |
| éclaircissage de la vendange | sortering, synonym: triage, trie |
| éclaircissage des grappes | gallring av klasar, borttagande av delar av klasen för att underlätta utvecklingen av de som är kvar |
| éclat | glans |
| éclatant (vin) | blänkande (om färgen) |
| éclore | slå ut (blommor och knoppar) |
| éclosion (f) | utslående blommor och knoppar) |
| écologie (f) | ekologi |
| écologique | ekologisk |
| écorçage (m) | avbarkning |
| écorce (f) | bark |
| écorcer | barka av |
| écorceur (m) | person som barkar av |
| écouage (m) | omdragning: självavrinning från vinklasar/skörden (utan pressning) |
| écourcelage (m) | borttagning av onödiga knoppar när de kommer fram, synonymer: épamprage, ébourgeonnage |
| écrasage (m) | sönderkrossande, sönderkramande |
| écraser | krossa, mosa, krama sönder |
| écrivain (m) | insekt som gör små hål i rad på vinstockens blad eller på vindruvorna och vars larver skadar vinstockens rötter, synonym: eumolpe, gribouri |
| écumage (m) | skumning |
| écume (f) | skum |
| écumer | skumma av |
| écumeux | skummande |
| écurie (f) | stall |
| édulcorant (m) | sötningsmedel |
| édulcoration (f) | sötning genom musttillsats eller sött vin |
| édulcoré (vin) | som har sötats genom tillsats av must eller sött vin; vin som har sötats på konstgjord väg |
| édulcorer | söta genom musttillsats eller sött vin |
| effervescent (vin) | mousserande |
| effeuillage (m) | [löv]gallring, borttagning av blad, synonym: défeuillage; lövfällning |
| effeuiller | ta bort blad, synonym: défeuiller |
| effloraison (f) | blomning |
| efflorescence | blomsprickning |
| efflorescent | utsprickande i blom |
| égalisage (m) | blandning av olika viner med varandra, synonym: coupage, unification |
| égalisateur de vins (m) | apparat avsedd för att blanda olika viner med varandra |
| égalisation des eaux-de-vie (f) | blandning av liknande sprit med varandra för att få en homogen produkt égalisation des vins (f) |
| églantier (m) | nyponbuske |
| églantine (f) | nyponblomma, nyponros |
| égouttage de la vendange | avdroppande; låta saften från vinskörden rinna ut |
| égoutter | droppa av |
| égouttoir (m) | apparat som används för att låta vätska avrinna ifrån, t. ex. un égouttoir à vendange |
| égouttoir à bouteilles (m) | torkställ för flaskor |
| égoutture (f) | avrinningsvätska; vin som rinner ner när man borrar ett hål i ett fat |
| égrappage (m) | borttagande av druvklasar från vinranka, används ofta felaktig i stället för éraflage som betyder avstjälkning |
| égrapper | plocka av eller ta bort druvklasar från vinranka, används ofta felaktig i stället för erafler som betyder att stjälka av (ta bort stjäleken från druvklasen) |
| égrappoir (m) | avstjälkningsapparat, apparat som tar bort stjälken från druvklasen, synonym: érafloir |
| égrappoir-fouloir (m) | apparat som tar bort stjälken från druvklasens och krossar vindruvorna |
| égrenoir-séparateur (m) | apparat som används för att genomföra en mer noggrann vinkördsgallring synonym: nettoyeur-séparateur de graines |
| élancé (vin) | lätt, synonym: léger |
| élasticimètre (m) | apparat som mäter flaskornas elasticitet |
| élasticité (f) | elasticitet |
| élastique | elastiskt |
| élctrolyse (f) | elektrolys |
| électrisation des vins (f) | elektrisk pasteurisering av vin |
| électrode (f) | elektrod |
| élégance (f) | elegans |
| élégant (vin) | elegant, förfinat, fulländat |
| électrolyte (f) | elektrolyt |
| élément (m) | element, ämne |
| élément colorant (m) | färgämne |
| élevage des vins (m) | framställning och lagring av kvalitetsviner |
| élever des vins | framställa och lagra kvalitestviner |
| éleveur-négociant (m) | person vars yrke är att köpa kvalitetsviner och lagra dem i fat |
| émanation (f) | utdunstning |
| émaner | utdunsta, försvinna i gasform |
| emballage (m) | förpackning, emballage, se även “habillage” |
| emballer | förpacka |
| embaumer | fylla med vällukt |
| embouchure d’une bouteille (f) | flaskansöppning |
| embouteillage (m) | buteljering, tappning, synonymer: mise en bouteilles, tirage |
| embouteiller | buteljera, tappa: synonym: mettre en bouteilles |
| embouteilleur (m) | person som tappar upp vin |
| embouteilleuse (f) | tappningsmaskin, synonym: tireuse |
| emboxeur (m) | maskin som ställer flaskor i lådor |
| émeraude (f) | smaragd |
| émiettage (m) | söndersmulning av /hacka sönder mustkakan inför andra eller tredje pressningen, synonymer: retaillage, rebêchage |
| émietter le chapeau | smula sönder mustkakan/ pressrester |
| émietteuse (f) | maskin som smular sönder mustkakan |
| empaquetage (m) | inpackning |
| empaqueter | inpacka |
| empâté (vin) | tjockt, med fetma, synonymer: lourd, gros, épais |
| empilage (m) | stapling |
| empiler | stapla |
| empirer | försämra |
| emplir | fylla |
| emplissage (m) | fyllning |
| emplisseuse (f) | apparat som fyller |
| empoisonnement (m) | fögiftning |
| empoisonner | förgifta |
| empotage (m) | mätning av volymen i en behållare genom att fylla den med vatten från ett måttkärl eller volymräknare, synonym: empotement empotement (m) |
| empyromatique (odeurs de la série) | grupp av dofter av bränd karaktär, såsom vidbränt, bränt, rökt, gummi, chocklad, krutpulver, flintasten |
| émulsion (f) | emulsion |
| en barrique | på fat om 225 liter |
| en bouteille | i butelj, antonym: en vrac |
| en fleur | i blom |
| en rupture de stock (f) | slutsåld, synonym: épuisé |
| en tonneau | i fat, på fat |
| en vrac | i bulk, på bulk |
| encaisseuse (f) | paketeringsmaskin för lådor |
| encarrasage (m) | stapling av fat på varandra |
| encarrasser | stapla fat på varandra, synonym: gerber |
| encartonneuse (f) | paketeringsmaskin för kartonger |
| encavage (m) | placering i källare, synonym: encavement |
| encavement (m) | placering i källare, synonym: encavage |
| encaver | placera/lägga i källare, synonym: mettre en cave encemencement du moût (m) |
| encépagement (m) | druvsammansättning, druvbestånd |
| enchanteur (vin) | mycket behagligt |
| encollage des filtres (m) | placering av filtreringsämnen på filtret |
| encoller | placera filtreringsämnen på ett filter |
| encolleuse (f) | klistringsmaskin för flasketiketter |
| encre (f) | bläck |
| encuvage (m) | läggande av vinskörden i vinkar; tappning på fat, synonymer: enfûtage, entonnage |
| encuver | lägga ner vinkörden i vinkar, tappa på fat |
| endive (f) | endiv(sallad) |
| endogène | endogen, som uppkommer i den inre av |
| endothérapique | som verkar efter det att plantan har absorberat bekämpningsmedlet (pesticiden), synonymer: sytémique, télétoxique |
| énergique (vin) | både kraftigt energiskt och spänstigt |
| enfûtage (m) | tappning på fat, synonymer: encuvage, entonnage |
| enfûter | tappa upp i fat |
| engrais (m) | gödningsmedel, synonym: fumure |
| enivrant | rusande, berusande |
| enivrement (m) | berusning, rus |
| enivrer | berusa |
| enjambeur (m) | traktor anpassad förvinodling |
| enjoleur (vin) | behagligt, synonym: aimable |
| enracinement (m) | rotfästning |
| enraciner | rotfästa |
| enrichir | anrika |
| enrichissement (m) | anrikning |
| enrichissement des moûts et des vins ökning av alkoholhalt i must eller vin utan alkoholtillsats | |
| ensemencement (m) | tillsättning av jästbakterier i must eller vin, synonym: inoculation |
| ensemencer | tillsätta jästbakterier i must eller vin, synonym: inoculer |
| ensilage des marcs (m) | sättning av pressrester i kar (silo) inför destillering |
| ensoleillé | solig, belyst med solljus, t. ex. un coteau très ensoleillé |
| ensoleillé (vin) | glansfullt, lysande (om färg), synonym: lumineux |
| ensoleillement (m) | belysning med solljus |
| entartré | med vinsten, t. ex. les cuves sont entartrées |
| entêter | stiga åt huvudet, t. ex. un parfym qui entête |
| entêtant | som stiger åt huvudet, berusande |
| entier (vin) | vin som motsvarar sina förväntade egenskaper, synonym: complet |
| entonnage (m) | tappning på fat, synonymer: enfûtage, encuvage |
| entonner | tappa vin i stora fat, ofta hälla över från ett mindre fat till ett större, synonym: envaisseler |
| entonnoir (m) | tratt |
| entonnoir à filtrer (m) | filtreringstratt |
| entonnoir de cuve (m) | tratt som används när man fyller kar |
| entonnoir de fût (m) | tratt som används när man fyller fat |
| entonnoir de remplissage (m) | tratt som används när man fyller kar |
| entre deux vins | lite påverkad, upprymd, synonym: guilleret |
| entreillage (m) | stapling av flaskor i två rader med flaskhalsar mot varandra för champagneflaskor |
| entreiller | att stapla flaskor i två rader med flaskhalsar mot varandra för champagneflaskor |
| entreposage (m) | lagring |
| entreposer | lagra |
| entrepôt (m) | lager(lokal) |
| entrepôt vertical (m) | höglager |
| entretenir | underhålla |
| entretien (m) | underhåll, synonym: maintenance |
| envaisseler | hälla vin i stora fat, ofta hälla över från ett mindre fat till ett större, synonym: entonner |
| enveloppage des bouteilles | inlindning av flaskor i t. ex. celofanpapper |
| enveloppé (vin) | mjukt vin, rikt på glycerol |
| enveloppe-bouteille (f) | skyddshölje, synonym: étui d’emballage |
| envelopper | linda in |
| enviné | som luktar vin, t. ex. un fût enviné |
| enviner | förskjölja ett fat eller ett glas med samma vätska som det sedan skall fyllas med, synonymer: aviner, dégorger |
| envolée (avoir de l’) (vin) | vin vars aromer är flertaliga starka och långa, man säger då: “ce vin a de l’envolée” |
| enzyme (m) | enzym, synonym: diastase, ferment soluble |
| enzymologie (f) | enzymologi |
| épais (vin) | tjockt, som har fetma (negativt), synonymer: lourd, gros, empâté |
| épamprage (m) | borttagning av onödiga knoppar när de kommer fram, synonymer: ébourgeonnage, écourcelage |
| épandeur de moût (m) | installation för att lufta musten |
| épanoui (vin) | blomstrande, utvecklat |
| épanouir | blomstra |
| épanouissement (m) | blomstring |
| épaulement d’une bouteille (m) | flaskaxel |
| épépineuse (f) | apparat som skiljer druvkärnor från pressrester |
| épépineuse à marcs (f) | apparat som används för att ta bort druvkärnor |
| épice (f) | krydda |
| épicé | kryddad, kryddig |
| épicée (odeurs de la série) | grupp av dofter av kryddig karaktär, såsom: anis, dill, svamp, basilika, vitlök, oregano, mejram, m fl |
| épicer | (att) krydda |
| épierrage (m) | borttagning av stenar, synonymer: dérochement, dérochage |
| épinard (m) | spenat |
| épinette (f) | sekatör försedd med raka blad |
| éplanage (m) | borttagning av onödiga knoppar, synonym: ébornage |
| épluchage (m) | gallring, borttagning av dåliga vindruvor i vinklasar, synonymer: triage, trie |
| éplucher | skala; gallra, ta bort dåliga vindurvor i vinklasar, synonymer: trier épointage des grappes (m) |
| éprouvette (f) | provrör |
| épuisé | slutsåld, synonym: en rupture de stock |
| épurateur (m) | reningsapparat |
| épuration (f) | rening |
| épurer | rena |
| équilibre (m) | balans |
| équilibré (vin) | balanserat |
| équilibrer | balansera, bringa i jämvikt |
| érable (m) | lönn |
| éraflage (m) | avstjälkning, borttagande av stjälken från druvklasen, synonymer: dérapage, égrappage |
| érafler | stjälka ev, ta bort stjälken från druvklasen |
| érafloir (m) | apparat som tar bort stjälken från druvklasen, synonym: égrappoir |
| ercissement (m) | uttorkning av en del av vindruvan, synonymer: échaudage, coup de pouce |
| éroder | erodera |
| érosion (f) | erosion |
| esca | esca (en svampsjukdom) |
| escourgée (f) | vildskott från vinrankans grenar med mer än tre “yeux”, synonymer: long bois, archelot, paille, arçon, aste, baguette (i Bourgogne), courgée (i Jura), pleyon, verge |
| espacement (m) | avstånd; avstånd mellan vinstockar, synonymer: écartement, distance |
| espacer | anordna med mellanrum |
| espalier (m) | spaljé |
| espèce (f) | art |
| espiègle (vin) | finurligt, synonymer: amusant, riant |
| espoudassage (m) | grov beskärning som genomförs på hösten i visa regioner, synonymer: taille préparatoire, nettoyage, taille en fiançailles, prétaille |
| esprit (m) | alkoholhaltig dryck som har genomgått en destillering eller annan lämplig behandling, t. ex. esprit de prunes med en alkoholhalt på 66-70% |
| esprit de bois (m) | metanol, synonymer: méthanol, carbinol, alcool de bois, alcool méthylique |
| esprit de vin (m) | etylalkohol, synonymer: alcool ordinaire, éthanol, alcool de vin, alcool éthylique, méthylcarbinol |
| esquive (f) | träpplugg för att täppa till hålet avsett för kranen, synonym: broche |
| esseliers (m.pl) | centralplankans närmaste plankor av en fats botten, synonymer: aisselières, aissaillères |
| essence (f) | essens |
| essence de térébentine (f) | terpentin |
| essorage (m) | torkning genom centrifugering |
| essorer | att torka genom att centrifugera |
| essoreuse (f) | centrifug |
| essuyer | torka |
| estaminet (m) | litet uskänkningsställe där man serverar alkoholdrycker |
| estampage (m) | stansning, stämpling |
| estampage des bouchons (m) | korkmärkning |
| estamper | stansa, stämpla |
| ester (m) | ester, t. ex. les esters volatils du vin |
| esters acides (m.pl.) | fruktsyraester, synonym: éthers acides |
| esters œnanthiques (m.pl.) | ester som bildar vinets bouquet |
| esters-sels (m.pl.) | esters volatils (m.pl.) |
| esters volatils (m.pl.) | flyktiga estrar, synonym: éthers-sels volatils |
| estival | sommaraktig |
| estragon (m) | dragon |
| étable (f) | lagård, ladugård |
| étain (m) | tenn |
| étalé (vin) | tunt, synonym: mince |
| étanche | tät, vattentät |
| étancher | täta till, t. ex. étancher un fût (blöta ett fat för att få det tätt) |
| étancher la soif | släcka törst |
| été (m) | sommar |
| éteint (vin) | visset, dämpat (färg), synonym: fané |
| éthanal (m) | acetaldehyd, synonymer: acétaldéhyde, aldéhyde acétique, aldéhyde éthylique, aldéhyde ordinaire |
| éthanol (m) | etanol, etylalkohol, synonymer: alcool ordinaire, alcool de vin, esprit de vin, méthylcarbinol |
| éther (m) | eter |
| éther acétique (m) | etylacetat, synonymer: acétate d’éthyle, éther éthylacétique |
| éther éthylacétique (m) | etylacetat, synonymer: acétate d’éthyle, éther acétique |
| éther acide acétique (m) | etylacetat |
| éthérée (odeurs de la série) | grupp av dofter av eterisk karaktär såsom aceton, tvål, stearinljus, isoamyl acetat |
| éthers acides (m.pl.) | fruktsyraestrar, synonym: esters acides |
| éthers-sels (m.pl.) | ester, synonym: ester |
| éthers-sels volatils (m.pl.) | flyktiga estrar, synonym: esters volatils |
| éthyl (m) | etyl |
| éthylène (m) | etylen |
| éthylique | som innehåller alkohol |
| éthylisme (m) | alkoholism, synonym: alcoolisme |
| éthylomètre (m) | alkoholmätare |
| éthylotest (m) | alkotest, synonym: alcootest |
| étincelant (vin) | glänsande, synonym: brillant |
| étiquetage (m) | etikettering |
| étiqueter | etikettera, t. ex. une table à étiqueter |
| étiqueteuse (f) | etiketteringsmaskin |
| étiquette (f) | etikett |
| étoffé (vin) | fylligt, innehållsrikt |
| étoile (f) | stjärna |
| étoile (faire l’) (vin) | mousserande vin som avger små bubblor |
| étranger | främmande |
| être à jeun | vara på fastande mage |
| être bien en bouche (vin) | positiv slutlig upplevelse, synonym: laisser une bonne bouche |
| être pompette | berusad (vardagligt) |
| étrier (m) | ställ för att hålla fat på plats, synonym: chevalet |
| étripage (m) | att skilja fällning från vinet, antingen genom deponering eller pressning |
| étriper | att skilja vinet från fällningen |
| étriqué (vin) | vin med få kvaliteter, synonym: étroit |
| étroit (forme d’un vin) | endimensionellt, se även “forme d’un vin” |
| étroit (vin) | vin med få kvaliteter, slutet, synonym: étriqué |
| étui (m) | fodral, t. ex. étui d’emballage |
| étuvage des fûts (m) | sterilisering av fat med ånga |
| étuve (f) | steriliseringsapparat, bastu |
| étuveuse (f) | ångpanna |
| étuyeuse (f) | maskin som packar in flaskor |
| étui d’emballage (m) | skyddshölje, synonym: enveloppe-bouteille |
| eucalyptus (m) | eucalyptus |
| eudemis (m) | insekt vars larver skadar vinklasarna, synonymer: cochylis, tordeuse de la grappe, vers de la grappe |
| eumolpe (m) | insekt som gör små hål i rad på vinstockens blad eller på vindruvorna och vars larver skadar vinstockensrötter, synonymer: écrivain, gribouri |
| évanoui (vin) | avslaget, duvet, lämnar en fadd smak i munnen, synonymer: évaporé, éventé |
| évaporateur (m) | avdunstningapparat |
| évaporation (f) | avdunstning |
| évaporé (vin) | avslaget, duvet, lämnar en fadd smak i munnen, synonymer: évanoui, éventé |
| évaporer | avdunsta |
| évent (goût de l’) (m) | ofriskt, unket |
| évent (m) | luftning |
| éventé (vin) | avslaget, duvet, lämnar en fadd smak i munnen, synonym: évanoui, évaporé |
| évolué (vin) | utvecklat, moget |
| évoluer | utveckla |
| évolution (f) | utveckling |
| examen organoleptique (m) | sensorisk analys, synonym: examen sensoriel |
| examen sensoriel (m) | sensorisk analys |
| excédent (m) | överskott |
| excellent | utmärkt |
| exceptionnel | utöver det normala, t. ex. un cru exceptionnel |
| excitante (acidité) | irriterande syrlighet |
| excoriose (f) | sjukdom på vinstock som orsakas av en svamp som angriper foten av fruktbärande skott |
| exfoliation (f) | avbarkning |
| exhalaison (f) | doft, lukt |
| exhalation (f) | utdunstning av en doft |
| exhaler | att utdunsta en doft |
| exogène | exogen, som uppkommer genom påverkan utifrån |
| expédier | avsända, skicka |
| expéditeur, -trice (m, f) | avsändare |
| exportateur, -trice (m, f) | exportör |
| exportation (f) | export |
| importer | importera |
| exposé | utställd, exponerad |
| exposer | ställa ut |
| exposant, -e (m, f) | utställare |
| exposition (f) | utställningsplats, exponering |
| exprimer | uttrycka |
| expressif, -ive | uttrycksfull |
| exquis | utsökt, fin |
| extra sec (champagne) | torr till halvtorr (12-20 gr. socker) |
| extra sec (vin) | väldigt torrt |
| extra-brut | mycket torrt för mousserande viner |
| extracteur de glace (m) | apparat som efter frysning av vinet, koncentrerar det, genom att avlägsna isen |
| extraction (f) | extraktion |
| extraire | extrahera |
| extrait (m) | extrakt |
| extrait tanique (m) | substans som tillförs viner eller sprit lagrade i ekfat |
| extraordinaire | utöver det vanliga |
| exubérant (vin) | livligt |
| fabrication (f) | tillverkning |
| fabriquer | tillverka |
| façonner | forma, hyfsa |
| fade | med en fadd smak i munnen, smaklös |
| fade (vin) | smaklöst, med en fadd smak i munnen, vin utan karaktär, bouquet eller smak, synonymer: insipide, insapide |
| fadeur (f) | smaklöshet, avsaknad av smak |
| faible | svag, -t |
| faible (vin) | svagt, även för färg |
| faiblir (vin) | försvaga |
| faire l’analyse de | analysera |
| faire la jambe (vin) | alkoholrikt vin som lämnar ben (tårar, gardiner) på glaset |
| faire la queue de paon (vin) | som visar sina kvaliteter i bakre delen av munnen, synonym: faire la roue |
| faire la queue de renard (vin) | foxy, synonymer: foxé, renarder, goût de renard |
| faire la roue (vin) | som visar sina kvaliter i bakre delen av munnen, synonym: faire la queue de paon |
| faire un prelèvement | ta ett prov, synonym: prélever |
| faire vieillir | lagra (vin) |
| faisandé | mycket välhängt (för vilt) |
| fait (vin) | färdigt, moget, synonym: prêt |
| falsifiable | som kan förfalskas |
| falsificateur (m) | förfalskare |
| falsification (f) | förfalskning |
| falsifié | förfalskad |
| falsifier | förfalska |
| fameux, -euse | ansedd, uppskattad, synonymer: réputé, renommé |
| fané (vin) | visset, synonym: éteint |
| fantasque (vin) | vin som ge olika intryck beroende på dess fysiska tillstånd och de yttre omständigheterna, synonym: versatile |
| fardeler | paketera med krympfilm/ plastfilm |
| fardeleuse (f) | maskin som krympfilmförpackar flaskor, synonymer: fileuse, housseuse |
| fastueux (vin) | vin som kan serveras vid högtidliga tillfällen |
| fatigué (vin) | trött, passé, ofta om ett vin som har transporterats |
| faussaire (m) | förfalskare |
| fausse-mûre (f) | hjortron, synonymer: mûre arctique, mûre jaune du Nord |
| fausset (m) | liten träplugg som används för att täppa till ett litet hål i ett fat |
| fauve | viltkaraktär, rödgul |
| faux clair (m) | grumligt vin i fat som ligger ovanpå fin fällning, synonym: vin trouble |
| fécondation (f) | befruktning |
| fécondé | befruktad |
| féconder | befrukta |
| féminin (vin) | feminint |
| fenaison (odeur de) (f) | hödoft |
| fendoir (m) | klyvyxa, synonym: coutre |
| fenouil (m) | fänkål |
| fer (m) | järn |
| fereux | järnhaltig |
| fermé | knuten |
| ferme (vin) | kraftigt och lite hårt, antonym: mou |
| fermé (vin) | slutet, knutet |
| ferment (m) | jäsningsämne, jäst |
| ferment figuré (m) | mikroorganism som kan starta jäsning |
| ferment soluble (m) | enzym, synonym: enzyme, diastase |
| fermentable | som kan fås att jäsa, synonym: fermentescible |
| fermentateur (m) | jäskar |
| fermentation (f) | jäsning |
| fermentation à chaud (f) | varmjäsning |
| fermentation à froid (f) | kalljäsning |
| fermentation (odeurs de la série) | grupp av dofter av jästkaraktär, såsom öl, surmjölk, smör, surkål, skurtrasa, mejeri |
| fermentation acétique (f) | ättiksyrejäsning |
| fermentation alcoolique (f) | alkoholjäsning |
| fermentation butyrique (f) | smörsyrajäsning |
| fermentation carbonique (f) | kolsyrejäsning |
| fermentation citrique (f) | citronsyrajäsning |
| fermentation continue (f) | kontinuerlig jäsning |
| fermentation en cuve close (f) | jäsning i trycktank av mousserande viner |
| fermentation glycérique (f) | glyceroljäsning |
| fermentation lactique (f) | laktisk jäsning |
| fermentation malo-lactique (f) | malolaktisk jäsning |
| fermentation mannitique (f) | mannitoljäsning |
| fermentation méthanique (f) | jäsning som bildar biogas, synonym: méthanisation |
| fermentation secondaire (f) | andra jäsning när vinet har kvar socker, används även ibland för malolaktisk jäsning, synonym: refermentation |
| fermentation spontanée (f) | spontanjäsning |
| fermentation superquatre (f) | tillägg av vin i jästkaret så att jäsningen startar när skörden innehåller minst 4 procent alkohol |
| fermentation tumultueuse (f) | första must jäsning |
| fermenter | jäsa |
| fermenter à fond | jäsning tills dess att allt socker som kan jäsas jäst ut, synonym: fermenter complètement |
| fermenter complètement | jäsa tills allt socker som kan jäsas jäst ut, synonym: fermenter à fond |
| fermentescible | som kan bringas till jäsning, synonym: fermentable |
| fermeté (f) | hårdhet, fasthet |
| fermeture de la grappe (f) | klasen antar sin slutliga form |
| fermeuse de caisses en carton | maskin som försluter lådor och kartonger |
| ferromètre (m) | apparat som mäter järnhalt i vin ferromètre calorimétrique (m) |
| fertilisant (m) | gödsel |
| fertilisation (f) | gödning |
| fertiliser | göda |
| fétide | stinkande |
| fétidité (f) | stank |
| feu (m) | eld |
| feu (goût de) (vin) | eldigt |
| feuillage (m) | bladverk |
| feuillaison (f) | lövsprickning |
| feuillard (m) | metallring eller träring runt ett träfat |
| feuille (f) | blad; används även för att beteckna “år”, t. ex. un vin de deux feuilles, vin lagrat i två år; rymdmått på 136 i Yonne; 133 i Seine et Oise; mellan 122 och 114 i Côte d’Or och Saône-et-Loire, synonym: feuillette |
| feuille de brant (f) | svavelveke, synonym: mèche soufrée |
| feuille de cassis froissée (f) | krossade svartvinbärsblad |
| feuille de vigne (f) | vinblad, vinlöv |
| feuille morte (f) | nedfallna/torkade löv, multna löv |
| feuille verte (f) | gröna blad |
| feuillet de vinification (f) | formulär där man antecknar information om musten eller vinets utveckling |
| feuillette (f) | rymdmått på 136 i Yonne; 133 i Seine et Oise; mellan 122 och 114 i Côte d’Or och Saône-et-Loire, synonym: feuille |
| fiasque (f) | flaska från Toscanadistriktet som används för chiantiviner |
| fibre (f) | fiber |
| fibrille (f) | fibrill, mikroskopisk fiber |
| fibrine (f) | fibrin |
| ficelle (tourner en ) | när vinet blir magert, t. ex. Ce vin tourne en ficelle |
| fichage (m) | nedsättning av växtstöd i marken, synonym: échalassage |
| fiche de dégustation (f) | provningsprotokoll |
| fièvreux (vin) | som börjar bli sur |
| figue (f) | fikon |
| figue de Barbarie (f) | kaktusfikon |
| figue sèche (f) | torkade fikon |
| figuier (m) | fikonträd |
| fil (m) | tråd |
| fil à planter (m) | rep med knutar som används vid plantering för att markera avståndet mellan vinstockarna, synonym: chaîne à planter |
| fil de fer (m) | ståltråd |
| fil de fer barbelé (m) | taggtråd |
| fil de nylon (m) | nylontråd |
| fil galvanisé (m) | galvaniserad tråd |
| fil plastifié (m) | plastad tråd |
| filament (m) | tråd, fiber |
| filaments (m.pl.) | trådiga depåer i vin |
| filant (vin) | vin som rinner som olja och har fått sjukdomen “graisse” |
| filet (m) | liten stråle |
| fileuse (f) | maskin som krympfilmförpackar flaskor eller brik, synonym: housseuse |
| fillette (f) | liten flaska på 35 cl |
| film (m) | film, tunn hinna formad av mikroorganismer på väskeytan, synonymer: pellicule, voile |
| film plastique rétractable (m) | krympfilm |
| filtrabilité (f) | filtreringsbarhet |
| filtrage (m) | filtrering, synonym: filtration |
| filtrant | som används för att filtrera, t. ex. un papier filtrant, un manche filtrant |
| filtrat (m) | filtrerat vin, synonym: colatine |
| filtration (f) | filtrering, synonym: filtration |
| fitration stérilisante (f) | sterilfiltrering |
| filtré | filtrerad |
| filtre (m) | filter |
| filtre adjuvant (m) | kieselguhrfilter |
| filtre à amiante (m) | asbestfilter |
| filtre à diatomées (m) | kiselgurfiltrering |
| filtre à manches (m) | apparat vars filtreringsdel är i tyg filtre à masse de cellulose (m) |
| filtre à pâte (m) | cellulosafilter, synonym: filtre à masse de cellulose |
| filtre à plaques (m) | skiktfiltrering, synonym: filtre presse |
| filtre autolaveur (m) | självrengörande filter, som kan göras ren genom att trycka vatten i motsatt riktning till filtrering |
| filtre de dégrossisage (m) | grovfilter |
| filtre de finition (m) | finmaskigt filter, synonymer: filtre polisseur, filtre de polissage |
| filtre de polissage (m) | finmaskigt filter, synonymer: filtre polisseur, filtre de finition |
| filtre polisseur (m) | finmaskigt filter, synonymer: filtre de polissage, filtre de finition |
| filtre presse (m) | skiktfiltrering, synonym: filtre à plaques |
| filtre stérilisant (m) | steriliseringsfilter, synonymer: filtre stérilisateur, microfiltre |
| filtre stérilisateur (m) | steriliseringsfilter, synonymer: filtre stérilisant, microfiltre |
| filtrer | filtrera |
| filtreur (m) | person som genomför filtrering |
| fin (vin) | fint, hög (om kvalitet) |
| fin de bouche (f) | sista intrycket när man smakar av ett vin, synonym: finale |
| final | slutlig |
| finale (f) | sista intrycket när man smakar av ett vin, synonym: fin de bouche |
| Fine Champagne | beteckning möjlig för cognac om druvorna endast odlats i områdena Grande Champagne och Petite Champagne, och minst 50% av druvorna odlats i Grande Champagne |
| fine gueule (f) | gourmet (vardagligt) |
| fine lie (f) | fällning i fat som finns ovanpå “grosse lie” |
| fines lies (f.pl.) | finfällning |
| finesse (f) | finess |
| finir | (av)sluta, lämna som sista intryck (när man smakar av ett vin), t. ex. ce vin finit bien, ce vin finit mal, ce vin finit court, synonymer: fin de bouche, finale |
| finir bien (vin) | med god eftersmak; även som är lätt att lagra och blir bättre med tiden |
| finir court (vin) | med kort eftersmak |
| finir mal (vin) | med dålig eftersmak |
| fiole (f) | liten flaska |
| flairer | lukta |
| flambage (m) | flambering, behandling av vinstockar vintertid med eld för att döda insekter gömda under barken |
| flamber | flambera; behandling av vinstockar vintertid med eld, för att döda insekter gömda under barken |
| flamme (f) | låga |
| flanc de la bouteille (m) | flasksida |
| flash-pasteurisation (f) | flashpastörisering, pastörisering genom snabb uppvärmning |
| flasque (f) | glasflaska skyddat med halm |
| flasque (vin) | platt, obalanserat och som innehåller för mycket sötma och saknar syrlighet |
| flatter | smickra |
| flatteur | insmickrande |
| flavescence (f) | vinstocksjukdom där bladen blir röda, synonym: rougeau |
| flaveur (f) | samlade intryck av smak och doft från mat. Vid vinprovning kan man prata om “l’équilibre des saveurs “ |
| flegme (m) | oren produkt från första destilleringen, vanligtvis under 40 procent, synonym: phlegme |
| fleur (f) | blomma |
| fleur d’oranger (f) | apelsinblomma |
| fleur de soufre (f) | svavelpulver sammansatt av mycket små runda korn, synonym: soufre sublimé |
| fleur de vigne | vinblomma |
| fleur du vin | “flor”, lager av mikroorganismer som täcker vinets ytskikt och därmed begränsar kontakten med syre i luften, synonymer: film, pellicule, voile |
| fleuraison (f) | blomning, synonym: floraison |
| fleurant | doftande |
| fleurer | dofta, avge en doft, t. ex. cela fleure la rose |
| fleuri (vin) | vin med blomdoft; vin som har angripits av “maladie de la fleur” |
| fleurie (odeur) | blomdoft, synonym: octonal |
| fleurir | att blomma |
| fleurissant | blommande |
| flexible (vin) | mjukt, synonym: souple |
| floconneux (vin) | grumlighet i vin orsakad av flytande partiklar |
| floraison (f) | blomning, synonym: floraison |
| floral | blommig |
| florale (odeurs de la série) | grupp av dofter av blomkaraktär, såsom apelsinblomma, kaprifolium, magnolia, ros, kamomill |
| flore bactérienne (f) | bakterieflora |
| flotter | flyta |
| flotteur (m) | flottör |
| flou | suddig, dimmig |
| flou (vin) | oklart |
| fluatage (m) | pensling av insidan av cementtankar med magnesium fluorsilikat som vid torkning blir olöslig, synonym: fluatation |
| fluatation (f) | pensling av insidan av cementtankar med magnesium fluorsilikat som vid torkning blir olöslig,synonym: fluatage |
| fluet (vin) | spinkigt, synonym: mince |
| fluide | lättflytande |
| fluidité (f) | flytandetillstånd, flyktbarhet |
| fluor (m) | fluor |
| fluoré | som innehåller fluor |
| fluosilicate de magnésie (m) | magnesiumfluosilikat |
| flûte (f) | champagneglas |
| flûte d’Alsace (f) | flaskform från Alsace |
| foin (m) | hö |
| foire exposition (f) | mässa, synonym: salon |
| foire viti-vinicole (f) | vinmässa, ibland förekommer visning av redskap för vinframställning, synonym: salon viti-vinicole |
| foliaire | från blad, t. ex. la surface foliaire |
| folletage (m) | sjukdom som gör att vinstockarna dör genom uttorkning, synonym: apoplexie |
| fonçaille (f) | plankor som bildar fatens botten, synonymer: fonçure, fond |
| foncée (couleur) | mörk (om färg), t. ex. rouge foncé |
| fonçure (f) | plankor som bildar fatens botten, synonymer: fonçaille, fond |
| fond (m) | plankor som bildar fatens botten, synonymer: fonçaille, fonçure |
| fond de bouteille (m) | slatt |
| fondant | smältande, som smälter i munnen |
| fondant (vin) | mjukt, synonymer: coulant, consistance fondue |
| fondre | smälta |
| fondue (consistance) | mjukt om konsistens, utan tagghiet, synonym: fondant, coulant |
| fongicide | som dödar parasitsvampar, synonym: anticryptogamique |
| fongicide (m) | produkt som dödar parasitsvampar |
| fongique | svamp- |
| fongistatique | som hindrar svampar från att föröka sig, utan att döda dem |
| fonte (f) | smältning |
| forcé de cuve | vin som har varit för länge i ett vinkar |
| force (avoir de la) (vin) | kraftigt vin, med hög alkoholhalt synonymer: fort, puissant, robuste, vigoureux |
| force (f) | styrka, kraft |
| force (qui a de la) | starkt, kraftigt, t. ex. c’est un vin qui a de la force, synonymer: puissant, robuste, vigoureux |
| force alcoolique réelle (f) | alkoholhalt som erhålls efter temperaturjustering (20°C), synonym: degré réel |
| force centrifuge (f) | centrifugalkraft |
| forcer | tvinga, driva |
| forcerie (f) | drivhus |
| foret (m) | verktyg man använder för att göra ett hål i ett fat för att kunna ta ut ett vinprov, synonym: perce-vin |
| foret de tonnelier (m) | sprundupprymmare, synonymer: jarbière, bondonnière |
| formance (f) | ung klase, innan druvorna har ändrat färg, synonym: grume, manne |
| formation de complexes (f) | komplexbildning, synonym: séquestration |
| forme d’un vin (f) | vinets struktur/vinets form/vinets karaktär, t. ex. rond, gras, gros, grand, rectiligne, carré, large, étroit |
| forme basse (f) | vinodling där vinstockarna är låga/korta |
| forme haute (f) | vinodling där vinstockarna är höga |
| fort | starkt, kraftigt, synonymer: puissant, robuste, vigoureux; även för att markera att vinet innehåller hög halt av flyktiga syror |
| forte (couleur) | stark (för färg) |
| fortifiant | förstärkande |
| fortifié (vin) | förstärkt vin (med alkohol) |
| fortifier | stärka |
| fosse de plantation (f) | hål i marken avsett att ta emot den nya plantan, synonymer: fossé de plantation, creux de plantation, trou de plantation |
| foudre (m) | stort fat, liggare, stor ekbehållare |
| fouet (m) | visp |
| fouettage (m) | vispning |
| fouetter | vispa |
| fougère (f) | ormbunke |
| foulage (m) | krossning (av vindruvor) |
| foulé | trampad |
| fouler | trampa |
| fouleuse (f) | kar att trampa/krossa druvor i |
| foulo-pompe (m) | apparat med både kross och pump |
| fouloir (m) | kar att trampa druvor i; även druvkross |
| fouloir à cylindres (m) | kross, synonym: broyeur à rouleaux |
| fouloir-égrappoir (m) | apparat som både tar bort vindruvor från stjälkarna och krossar dem, även apparat som separerar musten från druvskalen för framställning av vitt vin eller rosévin |
| fourchine (f) | träklyka med uppgift att stödja vingrenarna så att klasarna inte nuddar vid marken |
| fournisseur (m) | leverantör |
| fourré (vin) | sammetsmjukt, för rödvin, synonym: gras |
| fourrière (f) | ej odlad landremsa i utkanten av odlingar som tillåter maskiner att vända, synoymer: chaintre, tournière |
| fourrure (f) | päls |
| foxé (vin) | foxy, synonymer: renarder, goût de renard, faire la queue de renard |
| fragile | bräcklig, skör |
| fragrance (f) | doft |
| fragrant (vin) | vin som doftar, aromatiskt |
| fraîche vide (barrique) | nyligen tömt fat |
| fraîcheur (f) | fräschör, friskhet, svalka |
| frais (vin) | friskt vin med syrlighet, uppfriskande; kallt (om temperatur) |
| frais, fraîche | frisk; färsk; om dryckstemperatur mellan 12 och 16°C |
| fraise (f) | jordgubbe |
| fraise des bois (f) | smultron |
| framboise (f) | hallon |
| franc (vin) | rent, rättframt, utan främmande smak eller doft, synonym: loyal |
| franc de goût (vin) | vin som vid provning lämnar en behaglig känsla, utan defekt, synonymer; droit de nez et droit de goût, net, direct |
| franche (couleur) | ren, klar, tydlig (färg) |
| frappé | om dryckstemperatur mellan 4 och 6°C |
| frappé (vin) | mycket nerkylt (vin), några grader över 0°C, inte lika kallt som “vin frappé” |
| fraude (f) | förfalskning, bedrägeri |
| fraudé (vin) | förfalskat, manipulerat, synonym: frelaté |
| frelatage (m) | förfalskning |
| frelaté (vin) | manipulerat genom t.ex.blandningar för att ge intryck av kvaliter som vinet inte har, synonym: fraudé |
| fréon (m) | freon |
| friand (vin) | delikat, uppfriskande och behagligt |
| fribrillaire (m) | svampangrepp på rötterna särskilt i mycket fuktig mark, synonymer: blanc des racines, pourridié |
| frigorifique | kyl-, t. ex. un traitement frigorifique |
| froid | kall |
| froid (vin) | (vin) som på grund av för låg alkoholhalt saknar fyllighet och doftintensitet, (vin) som intelämnar en varm känsla vid provning, antonym: chaleureux |
| fromage (m) | ost |
| fromagerie (f) | ysteri, ostfabrik; osthandel |
| froment (m) | vete, synonym: blé |
| frondaison (f) | lövsprickning, lövverk |
| fructophile (levure) | jäst som i första hand får fruktos att jäsa |
| fructose (m) | fruktos, fruktsocker, synonym: levulose |
| fruit (m) | frukt |
| fruit à pépins (m) | stenfrukt |
| fruit blanc (m) | frukter med vitt fruktkött |
| fruit confit (m) | kanderad frukt |
| fruit de la passion (m) | passionsfrukt |
| fruits de mer (m pl) | skaldjur |
| fruit noir (m) | mörka bär |
| fruit rouge (m) | röda bär |
| fruit sec (m) | torkad frukt |
| fruité (vin) | fruktigt |
| fruitée (odeurs de la série) | grupp av dofter av frukt karaktär, såsom russin, plommon, pistasch, blåbär |
| fuchsia (m) | fuchsia |
| fugace | flyktig, t. ex. une senteur fugace |
| fumage (m) | rökning; gödsling |
| fumagine (f) | svart täckning på vinblad och vindruvor orsakad av en svamp, synonymer: noir, suie |
| fumé | rökig, -t; rökt |
| fumée (f) | rök |
| fumée (goût de) | röksmak, synonym: fumeux |
| fumée de tabac (f) | tobaksrök |
| fumer | röka; gödsla |
| fumet (m) | doft, arom, behaglig doft som påminner om kött eller vilt |
| fumeux | som har röksmak, synonym: goût de fumée |
| fumeux (vin) | alkoholrikt, rusande, fylligt, med rök smak, synonym: capiteux |
| fumier (m) | gödselstack; gödsel |
| fumigation (faire une) | desinfektera genom rök, gas eller ånga, synonym: fumiger |
| fumiger | desinfektera genom rök, gas eller ånga, synonym: faire une fumigation |
| fumure (f) | gödsel, gödsling, synonym: engrais |
| fumure d’entretien (f) | gödningsmedel som tillsätts regelbundet |
| fumure de fond (f) | gödningsmedel som tillsätts vid plantering |
| fungicide (m) | fungicid (kemiskt bekämpningsmedel mot svamp) |
| fusée paragrêle (f) | raket som avfyras mot moln för att undvika bildning av hagel |
| fusel | bärnstensyra |
| fût (m) | fat, synonym; futaille |
| fût (goût de) | dålig fatsmak, synonym: goût de bois |
| fût de chêne (m) | ekfat |
| fût en botte (m) | fat som transporteras i delar för att monteras på plats (byggsats) |
| fût-transport (m) | kraftigt byggt fat för transport |
| futaille (f) | fat, synonym: fût |
| fûté (vin et alcool) | med dålig fatsmak |
| galactose (m) | galaktos |
| gallisage (m) | tillsättning av vatten och socker i musten för att sänka syrligheten, synonym: gallisation |
| gallisation (f) | tillsättning av vatten och socker i musten för att sänka syrligheten, synonym: gallisage |
| gamme (f) | skala, sortiment |
| gamme de produits (f) | produktsortiment |
| garantie (f) | garanti |
| garantir | garantera |
| garde (f) | lagring, lagrings- |
| garde (vin de) (m) | lagringsvin |
| garde-gouttes (m) | droppstopp |
| garde-vin (m) | kar där man lagrar vin (detaljhandel) |
| garder | bevara, skydda, vårda, vakta, behålla |
| gargouille (f) | litet kar som placeras under krosseller fat, synonymer: douillot, douil |
| garrigue (f) | hedmark |
| gastronom (m) | gastronom |
| gastronomie (f) | gastronomi |
| gâté (vin) | förstört |
| gâteau de lie (m) | jästkaka, mustkaka, synonymer: pain de marc, gâteau de marc |
| gâteau de marc (m) | mustkaka, jästkaka, synonymer: pain de marc, gâteau de lie |
| gâteau de presse (m) | presskaka |
| gaz (m) | gas |
| gaz carbonique (m) | koldioxid |
| gaz inerte (m) | inertgas, synonym: gaz neutre |
| gaz neutre (m) | inert gas, synonym: gaz inerte |
| gaz sulfhydrique (m) | svavelväte (gas), synonym: hydrogène sulfuré |
| gazéification (f) | koldioxidtillsättning, tillsättning av koldioxid (under tryck) för att göra vinet mousserande |
| gazéifier | att tillsätta kolsyra (under tryck) i vin för att göra det mousserande |
| gazeux (vin) | pärlande, man använder helst synonymer såsom “perlé” eller “bullé” |
| gaz-oil (m) | dieselolja |
| gel (m) | gelé; frost |
| gel de silice (m) | kiselgelé |
| gélatine (f) | gelatin, synonym: ostéocolle |
| gelé | fryst; om dryckstemperatur nära 0°C, synonymer: glacé, réfrigéré |
| gelé (vin) | rödvin som har varit fryst, synonym: glacé |
| gelée (f) | gelé; frost |
| geler | frysa, det fryser (om klimat), “il gèle” |
| gêne (m) | gen |
| générateur | generator |
| générateur de vapeur (m) | ångpanna, synonym: chaudière à vapeur |
| générer | generera |
| généreux (vin) | generöst, lättillgängligt, med hög alkoholhalt |
| génétique | genetisk |
| génétique (f) | genetik |
| genévrette (f) | enbärsdricka, synonym: genevrette |
| genevrette (f) | enbärsdricka, synonym: genévrette |
| genévrier (m) | en[buske] |
| genièvre (m) | genèver; enbär |
| gentiane (f) | gentiana |
| gentil (vin) | väl balanserat, lätt att dricka, synonym: aimable |
| géologie (f) | geologi |
| géologue (m) | geolog |
| géranium (m) | näva |
| gerbage (m) | stapling av fat, lådor och dylikt på varandra. Ordet “encarrassage” används speciellt för fat. |
| gerbeuse (f) | maskin för att stapla fat, lådor och dylikt på varandra |
| germe (m) | frö, grodd, skott |
| germer | gro, spira |
| gibelotte (f) | frikassé på kanin |
| gibier (m) | vilt (djur) såsom hare och älg |
| giboulée (f) | regnskur/hagelskur |
| gin (m) | gin |
| gingembre (m) | ingefära |
| girofle (clou de) (m) | kryddnejlika |
| girolle (f) | kantarell |
| givré | täckt av rimfrost |
| givre (m) | rimfrost |
| givrer un verre | frosta ett glas |
| glace (f) | is, glass |
| glacé | iskall; om dryckstemperatur nära 0°C, synonymer: gelé, réfrigéré |
| glacé (vin) | vin som har kylts till nära noll, kallare än “vin frappé”; rödvin som har varit fryst, synonym: gelé |
| glaçon (m) | isbit |
| glaireux (vin) | används för att beskriva ett vin som har sjukdomen “graisse” |
| gland (m) | ekollon |
| gleucomètre (m) | aerometer som anger sockerhalt i must, synonym: glucomètre |
| gleucométrie (f) | användes tidigare för att mäta sockerhalten i must eller vin |
| glissant (vin) | mjukt, utan taggighet, synonymer: coulant, fondant |
| glisser | glida, halka |
| glucide (m) | glucid, kolhydrat, i vin är det framförallt glukos och fruktos |
| glucomètre (m) | areometer som mäter mustens densitet och därmed indikerar sockerhalten, synonymer: musimétre, saccharimétre |
| glucométrie (f) | teknik för att mäta sockerhalten i must eller vin |
| glucose (m) | glukos (förr: glykos), druvsocker, dextros, synonym: dextrose |
| glucoserie (f) | fabrik som tillverkar glukos |
| glutineux | glutinös, med klibbig konsistens |
| glycérine (f) | glycerin (äldre namn för glycerol) |
| glycériné (vin) | fet med lite syra (inget samband med “glycerol”) |
| glycérol (m) | glycerol, synonym: glycérine |
| glycine (f) | glycin, synonym: glycocolle |
| glycocolle (f) | glycin, synonym: glycine |
| glycol (m) | glykol |
| glycomètre (m) | mätinstrument som anger sockerhalt |
| gniole (f) | brännvin (slang) |
| gomme (f) | gummi |
| gommé (vin) | vin vars konsistens påminner om flytande klister |
| gomme arabique (f) | gummi arabicum |
| gommeux | gummiaktig, t.ex: une substance gommeuse |
| gorgée (f) | klunk |
| goudron (m) | tjära |
| goudronnage (m) | täcka korken med tjära för att isolera vinet från luften, synonym: mastiquage |
| gouleyant (vin) | välsmakande, lättdrucket |
| goulot de la bouteille (m) | flaskhals, synonym: cou |
| goupillon (m) | buteljborste |
| goupillonnage des bouteilles (m) | flaskborstning (på insida) |
| gourde (m) | plunta, fältflaska |
| gourmand (m) | ungskott (ofta ofruktsamt) som vuxit på skott äldre än ett år, synonym: loup |
| Gourmets-Piqueurs (m pl) | vinjury (Paris) |
| goût (m) | smak; smaksinne |
| goût americain | för söt champagne |
| goût (bon) (m) | god smak |
| goût (mauvais) (m) | dålig smak |
| goût (qui a du) (m) | smakrik |
| goûte-vin (m) | vintjuv, pipett, synonymer: tâte-vin, échantilloneur, sonde |
| goûter | smaka |
| goûteur (m) | provsmakare, synonym: dégustateur |
| goûteux (vin) | smakrikt |
| goutte (f) | droppe |
| goutte (vin de) | vätska som rinner från vinskörden innan pressning |
| gracieux | gracil, elegant |
| gracieux (vin) | subtilt, lätt, välsmakande och lätt färjat |
| gradation (f) | gradering |
| grade (m) | grad |
| grader | gradera |
| grain de raisin (m) | vindruva |
| grain éclaté (m) | krossad druva |
| grain millerandé (m) | liten vindruva utan kärna på en druvklase vars andra vindruvor innehåller kärnor |
| grain rond (m) | hel druva |
| grain rond (vinification en) | framställning av vin genom att placera röda vindruvor i vinkar utan att krossa dem |
| graine (f) | frö, synonym: semence |
| graisse (f) | fetma, fett; vinsjukdom som gör vinet grumligt och visköst med bildande av koldioxid |
| grand | stor, t. ex. c’est un grand vin |
| grand buveur (m) | stordrickare, storsupare |
| grand cru (m) | grand cru, högsta kvalitetsbeteckning |
| Grande Champagne | cognac tillverkad av druvor odlade i området Grande Champagne |
| grande feuillette de Bourgogne (f) | rymdmått på 144 liter i Bourgogne, se även: |
| grande pipe (f) | fat som innehåller 900 liter, se även “pipe” |
| grande réserve (f) | AOC-vin valt av producenten (i Frankrike) |
| granitique | granithaltig |
| graphite (f) | grafit |
| grapillage (m) | plockning av de små druvklasarna som är kvar efter skörden |
| grapiller | att plocka de små druvklasarna som är kvar efter skörden |
| grapilleur, -se | person som plockar de små druvklasarna som är kvar efter skörden |
| grapillon (m) | liten druvklase; andra generationsdruva |
| grappe (f) | klase |
| grappe (goût de) | stjälksmak, synonymer: goût de rafle, goût de râpe, rappé |
| grappé (vin) | med stjälksmak, synonymer: goût de grappe, goût de rafle, goût de râpe |
| grappe ailée (f) | druvklase där varje del är separerad, antonym: grappe épaulée |
| grappe de raisin (f) | druvklase, kallas ofta enbart “grappe” |
| grappe épaulée (f) | druvklase där varje del är nära varandra, antonym: grappe ailée |
| grappe lâche (f) | gles klase |
| grappe secondaire (f) | liten klase, kallas ibland “grapillon” |
| grappillon (m) | liten klase, klase som är sent utvecklad, synonym: conscrit |
| gras, -se | fet, fetthaltig |
| gras (m) | fetma; fet |
| gras (vin) | för vita viner, robust och halvsött; för röda viner, mjukt och moget, synonymer: charnu, riche; används även för att beteckna viner som har sjukdomen “graisse” |
| gratter | att skrapa |
| grattoir (m) | skrapa |
| graveleux | grusig |
| gravelle (f) | depåer i flaskan i form av små kristaller |
| greffage (m) | ympning |
| greffe (f) | ymp |
| greffe en écusson (f) | okulering, synomnym: greffe par œil |
| greffe par œil (f) | okulering, synonym: greffe en écussion |
| greffer | ympa |
| greffeur (m) | person som ympar |
| greffoir (m) | ympkniv |
| greffon (m) | framdrivet skott genom förädling; liten ympkvist |
| grêlé | skadad av hagel |
| grêle (f) | hagel |
| grêle (goût de) | vin framställt av hagelskadade druvor |
| grêle (vin) | tunt, synonym: mince |
| grêler | hagla |
| grenade (f) | granatäpple |
| grenadier (m) | granatträd |
| grenadine (f) | saft från granatäpple |
| grenat | granatrött |
| grenat tuile | tegelröd |
| grès (m) | sandsten |
| grésil (m) | trindsnö, fint hagel |
| gribouri (m) | insekt som gör små hål i rad på vinstockens blad eller på vindruvorna och vars larver skadar vinstockensrötter, synonym: écrivain, eumolpe |
| griffer (vin moussuex) | när mörk fällning faller ut i en champagneflaska då den tar får sin mousse (prise de mousse), t. ex. le vin mousseux griffe |
| griffon (m) | hacka, synonym: pioche, serfouette |
| grillage (m) | uttorkning av de nya delar av en växt |
| grillé | grillad, rostad |
| grille (f) | galler, t. ex. une grille de cuve |
| griller | halstra, rosta, grilla |
| grinçante (acidité) | syrlighet som får tänderna att skära |
| grincer | gnissla, knarra |
| griotte (f) | morell |
| gris | grå |
| grisant, -e | berusande |
| griser | berusa |
| griserie (f) | rus |
| grog (m) | toddy |
| gros (vin) | vin med intensivt mörk färg, tjockt, strävt och ordinärt, synonymer: lourd, épais |
| gros (forme d’un vin) | tjockt, kärvt och medelfylligt och ganska ordinärt, se även “forme d’un vin” |
| gros muid (m) | fat som i princip innehåller 320 liter, se även “gros muid, muid commun och demi-muid” |
| gros rouge | rödtjut |
| groseille (f) | vinbär |
| groseille à maquereau (f) | krusbär |
| groseille blanche (f) | vita vinbär |
| groseille rouge (f) | röda vinbär |
| groseiller (m) | vinbärbuske |
| grosses lies (f pl) | grovfällning längst ner i botten av fatet, synonym: lie vierge |
| grossier | klumpig, grov |
| grossier (vin) | grov |
| grossiste (m & f) | grossist |
| grume (f) | ung klase, innan druvorna har ändrat färg, synonymer: manne, formance |
| gueule de bois (avoir la) (f) | vara bakfull (vardagligt) |
| gueule (fine) (f) | gourmet (populärt) |
| gui (m) | mistel |
| guillage (m) | skiljning av musten från skummet under jäsningsprocessen |
| guiller | att skilja musten från skummet under jäsningsprocessen |
| guillon (m) | liten träplugg som används för att täppa till ett litet hål i ett fat (Schweiz) |
| guimauve (f) | malva |
| gustatif | smaklig, t. ex. un examen gustatif |
| gustation (f) | smakförmåga |
| gyropalette (f) | maskin där champagneflaskor skakas för att fällningen skall samlas vid korken |
| habillage (m) | förpackning, det som tillhör utsmyckning av flaskorna såsom etiketter, halsetiketter, omslagspapper |
| habillé (vin) | vin som bäst motsvarar de visuella egenskaper som stämmer med sitt ursprung |
| hache (f) | yxa |
| hache arrondie (f) | bila |
| halogène (m) | halogen |
| hanneton (m) | ollonborre |
| hanneton bronzé (m) | insekt som äter upp vinbladen |
| hargneux (vin) | tvärt, kärvt, synonym: revêche |
| harmonieux (vin) | harmoniskt, mer positivt än “équilibré” (balanserat) |
| hâtif -ve | tidig, t. ex, un cépage à maturité hâtive, synonym: précoce |
| hautain (vin) | anspråksfullt, synonym: prétentieux |
| haut de gamme (m) | i lyxutförande, sofistikerad (om produkt). (på en 3-stegsskala finns det “bas de gamme”, “milieu de gamme” och “haut de gamme”) |
| hectare (m) | hektar |
| hectolitre (m) | hektoliter |
| hectolitre par hectar (m) | hektoliter per hektar |
| hélium (m) | helium |
| hémicellulose (f) | hemicellulosa |
| héralde | försvagat smakkänsla; rymdmått på 23 liter i Pau, men som varierar i Basses-Pyrénées, synonym: cruche |
| herbacé | örtig, gräsig, synonym: herbé, herbeux |
| herbage (m) | örter, gräs, betesmarker |
| herbe (f) | gräs |
| herbé | gräsig, synonym: herbeux, herbacé |
| herbeux | gräsig, synonym: herbé, herbacé |
| herbicide (m) | ogräsbekämpningsmedel, synonym: désherbant |
| hérisson (m) | torkställ för flaskor, synonym: égouttoir à bouteilles |
| hermétique | hermetisk |
| hespéridée (odeur d’) | doft som påminner om apelsin |
| hexose (f) | hexos |
| histamine (f) | histamin |
| hiver (m) | vinter |
| hivernal | vintrig |
| homogène | homogen |
| homogénéisation (f) | homogenisering |
| homogéniser | homogenisera |
| honnête (vin) | rättframt, ärligt |
| horizontale (dégustation) (f) | horisontalprovning |
| hotte (f) | behållare, som bärs på ryggen vid vinskörd, synonymer: danderlin, tandelin; rymdmått på 40 liter i Meuse, 39-40 i Meurthe; 110-120 i Hautes-Alpes; 150-167 i Ardèche; 100 i Isère och Limoux; 138 i Castenaudary; 143 i Carcassonne och 188 i Pyrénées-Orientales, synonym: charge |
| hotteur (m) | skördearbetare som bär druvbehållare |
| houblon (m) | humle |
| houblonnier, -ière (m, f) | humleodlare |
| houblonnière (f) | humlegård |
| houssage (m) | krympfilmsförpackning av flaskor eller brick i pack av 2, 4, 6 eller fler enheter |
| housse (f) | krympfilmpack av 2, 4, 6 eller fler flaskor eller brick |
| housser | krympfilmförpacka flaskor eller brick i pack av 2, 4, 6 eller fler enheter |
| housseuse (f) | maskin som plastfilmförpackar flaskor eller brick, synonym: fileuse |
| hout | rymdmått från norra Frankrike på 17,50 liter |
| huile (f) | olja |
| huile d’olive (f) | olivolja |
| huile de cade (f) | olja från ett slags enbuske |
| huile de foie de morue (f) | fiskleverolja |
| huile de lies (f) | olja framställt genom destillering av fällning från ungt vin |
| huile de lin (f) | linolja |
| huile de pépins (f) | druvkärneolja |
| huile de pépins de raisin (f) | druvkärneolja |
| huile de ricin (f) | ricinolja |
| huile empyreumatique (f) | finkelolja |
| huiles essentielles (f) | flyktiga oljor som ger vinet dess smak eller doft som är karakteristisk för en druvsort |
| huileux (vin) | oljigt; som har fått sjukdomern “graisse” |
| humer | insupa, inandas, lukta med uppmärksamhet |
| humide | fuktig |
| humidifier | fukta |
| humidité (f) | fuktighet |
| humine (f) | humin |
| humus (m) | humus, matjord, synonym: terreau |
| hyacinthe (f) | hyacint |
| hybride | hybrid (korsning av två olika vitisarter) |
| hydrate de carbone (m) | kolhydrat |
| hydrocarbure (m) | kemisk blandning av kol och väte |
| hydrogène (m) | väte |
| hydrogène sulfuré (m) | svavelväte, synonymer: gaz sulfhydrique |
| hydrolyse (f) | hydrolys |
| hydromel (m) | mjöd |
| hydroxide (m) | hydroxid |
| hydroxyde d’ammonium (m) | ammoniak (vattenlösning), synonymer: ammoniaque, alcali volatil |
| hygiène (f) | hygien |
| hygiénique | hygienisk |
| hygromètre (m) | luftfuktighetsmätare, hygrometer |
| hygrométrie (f) | luftfuktighet, t. ex. entretenez une hygrométrie de 70% dans votre cave |
| hygrométrique | om luftfuktighet, t. ex. l’état hygrométrique de l’air |
| hypo-osmie (f) | försvagat luktkänsla |
| hypogueusie (f) | fösvagad smakkänsla |
| ichthyocolle (f) | fisklim, synonym: colle de poisson |
| idéal | idealisk |
| ignifuge | eldfast |
| il n’a que les os (vin) | mycket magert vin, synonym: on lui voit les os |
| image de marque (f) | image, (egen) profil, ett varumärkes anseende |
| imbuvable | odrickbar |
| immaturité (f) | omogenhet |
| impériale (f) | stor flaska motsvarande åtta buteljer (för champagne kallas flaskstorleken “Mathusalem” |
| importateur, -trice (m, f) | importör |
| importation (f) | import |
| importer | importera |
| impréniation (f) | tillsättning av kolsyra (utan tryck) i vin, synonymer: rafraîchissement, carbonication |
| imprénier | tillsätta kolsyra (utan tryck) i vin, synonymer: rafraîchir, carbonifier |
| impropre | oduglig, olämplig, t. ex. ce vin est impropre à la consommation |
| impur | oren |
| impureté (f) | orenhet |
| imputrescible | som ej ruttnar |
| Ι.Ν.Α.Ο. | Institut National des Appellations d’Origine |
| incendie (m) | brand |
| incisif, -ive | vass, skärande, t. ex. une acidité incisive |
| inclassable | oklassificerbar, som ej kan klassificeras |
| incolore | färglös |
| incomparable | ojämförlig, makalös |
| incomplet | ofullständig |
| indéfinissable | obestämbar |
| indice (m) | indicium, t. ex. indice de souplesse, indice de surmaturation |
| indigent (vin) | utan större kvalitet |
| indissolubilité (f) | oupplöslighet |
| indissoluble | oupplöslig |
| indol (m) | indol (kemisk) |
| inertage (m) | lagring under inert gas; användning av inert gas |
| inférieur à | lägre än; sämre än |
| infect, -e | motbjudande |
| informe (vin) | när smakupplevelsen är otydlig |
| infusion (f) | infusion, örtté, dekokt |
| ingrédient (m) | ingrediens |
| inharmonieux (vin) | oharmoniskt, obalanserat, synonym: déséquilibré |
| inhiber | hindra |
| inhibiteur (m) | som hindrar, t. ex. Il y a de nombreux inhibiteurs de la fermentation alcoolique |
| injecteur à bouteilles (m) | flasksköljare |
| inoculation (f) | tillsättning av jästbakterier i must eller vin, synonym: ensemencement |
| inodore | luktfri, luktlös |
| insapide | smaklös, med en fadd smak i munnen, synonym: fade, insipide |
| insecticide (m) | insekticid (kemiskt bekämpningsmedel mot insekter) |
| insipide | smaklös, med en fadd smak i munnen, synonyme: fade, insapide |
| insipidité (f) | smaklöshet, avsaknad av smak |
| insolubilité (f) | olöslighet |
| insoluble | olöslig |
| insubstantiel (vin) | magert, synonym: maigre |
| insuffisant (vin) | otillräckligt, med för låg kvalitet |
| insuffleuse (f) | apparat som med lufttryck blåser bort orenheter i nytillverkade flaskor |
| intelligent (vin) | med många kvaliter, som ger många positiva smakintryck, synonymer: bavard, parlant |
| intense (couleur) | intensiv (färg) |
| intensif | intensiv |
| intensité (f) | intensitet |
| interligne (m) | utrymme/mellanrum mellan vinstocksrader |
| interrompre | avbryta |
| interruption (f) | avbrott |
| intervalle (m) | utrymme mellan två vinstockar i samma rad |
| intoxicant | som förgiftar |
| intoxication (f) | förgiftning |
| intoxiquer | förgifta |
| invendable | osäljbar |
| inventaire (m) | inventering, synonym: recensement |
| invertine (f) | invertas, enzym som i musten förvandlar sackaros till fruktos och “levulose”, synonymer: invertase, sucrase, saccharase |
| invisible | osynlig |
| invitant (vin) | inbjudande, trevligt |
| iodé | jodhaltig |
| iode (m) | jod |
| iris (m) | svärdslilja |
| irrigation (f) | konstbevattning |
| irriguer | konstbevattna |
| irritant | retande, irriterande, t. ex. une acidité irritante |
| isobarométrique | med konstant tryck, t. ex. le tirage des vins mousseux en cuve close est un tirage isobarométrique |
| isolation (f) | isolering, kyl- eller värmeisolering, synonym: calorifugeage |
| isoler | isolera |
| isotherme | som behåller en konstant temperatur |
| I.T.V. | Institut Technique de la Vigne et du Vin |
| I.V.C.C. | Institut des Vins de Consommation Courante |
| ivre | berusad |
| ivre-mort, -e | dödsfull |
| ivresse (f) | berusning |
| ivrogne (m) | fyllo, drinkare |
| maigre (vin) | tunt, synonymer: maigrelet, chétif, rabougri |
| maigrelet (vin) | tunt, synonymer: maigre, chétif, rabougri |
| maille (f) | gång (1 meter bred) mellan fat |
| maillet (m) | träklubba |
| maillochage (m) | försiktigt krossning av skottens fot för att underlätta rötternas utveckling |
| maillocher | att försiktigt krossa skottens fot för att underlätta rötternas utveckling |
| main (f) | hand |
| main (à la) | för hand, t. ex. une partie de la vendange se fait à la main |
| main-d’œuvre (f) | arbetskraft |
| maintenance (f) | underhåll, synonym: entretien |
| maître (m) | master, mästare |
| maître de chai (m) | ansvarig för lagerkällare |
| maître-fond (m) | central planka på fatens botten |
| maîtrise (f) | behärskning, t. ex. la maîtrise de la température de fermentation |
| maîtriser | behärska |
| malade (vin) | sjukt, med defekt |
| maladie (f) | sjukdom, t. ex. la maladie de la bouteille |
| maladie de la fleur (f) | tunn hinna formad av “candida mycoderma” på alkoholsvaga viner som utsätts för luft, synonym: fleur |
| maladie de la “petite feuille” | vinstocksjukdom orskad av zinkbrist |
| maladie de la bouteille (f) | vintrötthet efter buteljering |
| maladie de la vigne (f) | sjukdom hos vinplanta, t. ex. “le mildiou” |
| maladif (vin) | sjukt |
| malique | äppel-, t. ex. l’acide malique (äppelsyra) |
| malique (acide) | äppelsyra |
| malléable (vin) | som lätt kan blandas med andra viner |
| malolactique | malolaktisk |
| malt (m) | malt |
| maltage (m) | mältning |
| malter | mälta |
| malterie (f) | mälteri |
| malteur (m) | mältare |
| maltose (m) | maltos |
| manche (m) | ärm |
| manche (f) | ett slags tyg för filtrering, synonym: chausse |
| manche d’un bouchon (m) | del av korken som sticker ur flaskan (för moussserande viner), synonym: tête d’un bouchon |
| manche à filtrer (f) | tygfilter, synonym: chausse |
| mandarine (f) | mandarin |
| manequin (m) | stor korg som används för transport av klasar (90 kg) vid vinskörden (Champagne distriktet) |
| manganate (m) | mangansyratsalt |
| manganèse (m) | mangan |
| manganésien | manganhaltig |
| mange-maillois (m) | insekt vars larv äter upp vinstockens rot, synonym: vespère |
| mange-tout (m) | sockerärter |
| mangue (f) | mango |
| manipulant (m) | vinodlare från Champagne som själv genomför den andra jäsningen i flaska |
| manipulation (f) | hantering, manipulation; manipulering |
| manipulation autorisée (f) | tillåten hantering, tillåten förädling |
| manipulation frauduleuse (f) | otilbörlig hantering, manipulation |
| manipuler | manipulera |
| manne (f) | ung klase, innan druvorna har ändrat färg, synonymer: grume, formance |
| mannée (f) | rymdmått från Anjou på 40 till 50 liter |
| mannitol (m) | mannitol |
| manoir (m) | större lantegendom, herrgård |
| manomètre (m) | manometer |
| manquant (m) | skillnaden mellan de antal liter som finns i källaren enligt bokföringen och de som finns i verkligheten; även tomrum i en vinodling, t.ex. på grund av att plantor dött |
| manque (m) | avsaknad av, brist på |
| manquer | sakna, fattas, t. ex. il lui manque un peu de fruité |
| manuel | för hand, manuel, t. ex. des vendages manuelles |
| manutention (f) | hantering |
| marais (m) | träsk, kärr, myr |
| marbre (m) | marmor |
| marier (se) | att passa bra till…, t. ex. dans le bordelais on pense que le Roquefort se marie bien avec le Sauternes |
| marc (m) | pressrester (skal, kärnor och ibland stjälkar), druvsaftdestillat (eau de vie de marc) t. ex. marc de Bourgogne; även vindestillat från sista pressningen |
| marcassin (m) | ungt vildsvin |
| marchand, -e (m, f) | handelsidkare, t. ex. un marchand de vin |
| marchander | köpslå |
| marché (m) | marknad |
| marché saturé (m) | mättad marknad |
| marché (bon) | billig |
| marcottage (m) | förökning med revor/plantering genom avläggare |
| marcottage en archet (m) | förökning genom avläggare marcottage naturel par stolon |
| marée (f) | tidvatten |
| marée (odeur de) | havs och fisklukt |
| marguerite (f) | prästkrage |
| mariné (vin) | vin som innehåller havsvatten, synonym: vin salé |
| marjolaine (f) | mejram |
| marotte (f) | skärbänk, synonymer: chevalet de tonnelier, selle de tonnelier, bastringue |
| marquage (m) | märkning, stämpling |
| marque (f) | märke, t. ex. une marque prestigieuse |
| marque (vin de) | märkesvin |
| marquer | märka, stämpla |
| marré (vin) | som smakar “marc” |
| marron | kastanjebrun, se även châtaigne |
| marteau (m) | hammare, t. ex. un marteau à détartrer |
| martinet (m) | träklubba som används för att sätta eller ta bort sprundet på ett fat, synonymer: lutinet, batte |
| mas (m) | lantegendom (i Provence) |
| masculin | maskulin, -t |
| masque (m) | mörka fläckar som har fastnat på insidan av champagneflaskan |
| masquée (bouteille) (f) | flaska vars insida har fläckar |
| masquer | maskera, dölja |
| masse (f) | flaskhög med flaskhalsen nedåt |
| massepain (m) | marsipan |
| massif (vin) | kompakt |
| master blender (m) | blender, blandningsmästare |
| mastic (m) | kitt, t. ex. du mastic à bouteilles et du mastic à futailles |
| masticage (m) | kittning |
| mastiquer | kitta; tugga |
| mastroquet (m) | vinhandlare, vinvärd (vardagligt) |
| mat, matte | matt |
| mat, (vin) | oblankt, vin som saknar glans |
| mater | att ställa ett fat i vertikal läge; att ställa tillbaka ett fat i horisontal läge kallas för “démater” |
| Mathusalem (m) | Methusalem, stor flaska motsvarande 8 champagneflaskor (för andra viner än champagne kallas flaskan “impériale” |
| matière colorante (f) | färgämne |
| maturation (f) | mognad |
| mature (vin) | moget |
| maturité (f) | mognad; druvornas mognad inför skörd, t. ex. ces raisins sont arrivés à maturité |
| mauvais (vin) | dåligt |
| mauvais goût (m) | dålig smak (som smakar dåligt) |
| mauvais pourri (m) | vindruvorna angrips av en svamp innan de mognar, synonymer: pourriture grise, pourriture aigre |
| mauvais rapport qualité-prix (m) | inte prisvärt |
| mauve | malvafärgad |
| mazout (m) | eldningsolja |
| MCR (m) | rektifierad koncentrad must, synonym: moût concentré rectifié |
| méchage (m) | svavling av fat, synonymer: brantage, soufrage |
| mèche (f) | veke |
| mèche soufrée (f) | svavelveke, synonym: feuille de brant |
| méché (vin) | vin som har varit i kontakt med en svavlat fat. |
| mécher | att svavla, t.ex. mécher un fût |
| méchoir (m) | instrument som håller veke på plats för att svavla ett fat, synonym: brûle-soufre, brûle mèche |
| médaille (f) | medalj |
| médaillé | medaljbelönad |
| médailler | belöna med medalj |
| médecin (vin) | vin som har de egenskaper som ett annat vin saknar och som därför används för att blanda med andra viner |
| médicinale (odeur) | medicinlukt |
| médiocre | medelmåttig, medioker |
| méfranc (fût) | fat med underlig lukt |
| méfranc (vin ou alcool) | med främmande smak |
| mélange (m) | blandning |
| mélanger | blanda |
| mélanose (f) | svart täckning av en del av vinbladet orsakad av en svamp |
| mélasse (f) | melass |
| mélèze (m) | lärkträd |
| melon (m) | melon |
| membrane (f) | hinna, membran |
| mémoire d’homme (de) (f) | mannaminne (i) |
| menthe (f) | mint, mynta |
| menthe poivrée (f) | pepparmynta |
| menthe verte (f) | grön mynta |
| mercaptan (m) | merkaptan, tiol, synonym: thiol (m) |
| mercuriale (f) | bingel |
| mère-goutte (f) | vätska som rinner från vinskörden innan pressning, synonym: vin de goutte |
| merise (f) | fågelbär |
| merrain (m) | hugna träplankor som används bland annat för att framställa fat |
| mesure (f) | mått; åtgärd; rymdmått från Meurthe-et-Moselle på 44 liter; i Voges varierar det från 42 till 45 liter |
| métabisulfite (m) | metabisulfit, synonymer: métasulfite, pyrosulfite |
| métabisulfite de calcium (m) | kaliummetabisulfit |
| métal, -aux (m, pl) | metall (er) |
| métal lourd (m) | tungmetall |
| métal (goût de) (m) | metallsmak, synonymer: styptique, goût métallique |
| métallique | metallisk |
| métallique (goût) | metallsmak, synonymer: goût de métal, styptique |
| métasulfite (m) | metabisulfit, synonymer: métabisulfite, pyrosulfite |
| méthanisation (f) | jäsning som bildar biogas |
| méthanol (m) | metanol, synonymer: alcool méthylique, carbinol, alcool de bois, esprit de bois |
| méthode (f) | metod |
| méthode ancestrale (f) | spontanjäsning vid framställning av mousserande vin, synonymer varierar per geografiska områden, synonymer: méthode spontanée, méthode locale, méthode naturelle, méthode rurale |
| méthode champenoise (f) | champagnemetoden, idag kallad méthode traditionnelle, innebär att mousserande vin framställs genom en andra jäsning på butelj |
| méthode locale (f) | spontanjäsning vid framställning av mousserande vin, synonymer varierar (beroende på geografiskt område): méthode ancestrale, méthode spontanée, méthode naturelle, méthode rurale |
| méthode naturelle (f) | spontanjäsning vid framställning av mousserande vin, synonymer varierar (beroende på geografiskt område: méthode ancestrale, méthode locale, méthode spontanée |
| méthode rurale (f) | spontanjäsning vid framställning av mousserande vin, synonymer varierar (beroende på geografiskt område): méthode ancestrale, méthode locale, méthode naturelle, méthode spontanée méthode spontanée (f) |
| méthylcarbinol (m) | etylalkohol, synonymer: alcool ordinaire, éthanol, alcool de vin, esprit de vin, alcool éthylique |
| méthyle (m) | metyl |
| méthylène (m) | metylen |
| métrologie (f) | lära om mått och vikt |
| métrologique | med anknytning till mått och vikt |
| métrologiste (m, f) | person som tillämpar läran om mått och vikt |
| mettre en bouteilles | buteljera, tappa på flaska, synonym: embouteiller |
| mettre en perce un fût | göra ett hål i ett fat för att sätta dit en tappkran |
| mettre sur late | att stapla champagneflaskor i två rader med flaskhalsen mot varandra, synonym: entreillage |
| mettre sur pointe | att ställa chapagneflaskor med flaskhalsen nedåt |
| meunier (m) | vit pulverliknande svamp som utvecklas på vinstockens blad och skott, synonymer: blanc, oïdium |
| miel (m) | honung |
| miel de raisin (m) | koncentrerad must med honungkonsistens (för konsumtion) |
| mielleux, -euse | honungssmak, söt |
| mielleux (vin) | för sött, som innehåller för mycket socker, synonym: pommadé |
| miette (f) | smula |
| miette de bouchon (f) | korksmula |
| migou (m) | fårspillning |
| mildew (m) | honungsdagg, mjöldagg |
| mildiou (m) | honungsdagg, mjöldagg |
| mildiou d’automne (m) | fläckar på vinbladet som orsakas av mjöldagg, synonymer: mildiou en mosaïque, points de tapisserie mildiou en mosaïque (m) |
| milieu de bouche (m) | mellan första och sista intrycket när man smakar ett vin |
| milieu de gamme (m) | i hyggligt standardutförande (om produkt). (på en 3-stegsskala finns det “bas de gamme”, “milieu de gamme” och “haut de gamme” |
| mille goûts (un vin qui a) | aromrikt, synonym: mille saveurs |
| mille saveurs (un vin qui a les) | aromrikt, synonym: mille goûts |
| millerand (m) | liten vindruva utan kärna på en druvklase vars vindruvor innehåller kärnor, synonym: grain millerandé |
| millerandage (m) | helt eller delvis utbliven befruktning |
| millerolle (f) | rymdmått från södra Frankrike på 64 liter i Marseilles; 72 liter i Auch; 75 i Gardanne 65 i Gemenas, Roquevaire, 70 i la Ciotat; 50 i Aix och mellan 60 och 70 i Var |
| millésime (m) | årgång |
| millésimé (vin) | årsgångsvin |
| millilitre (m) | milliliter |
| minage (m) | djup plöjning inför plantering av vinstockar, synoymer: défoncement, défonçage |
| minéral | mineral, mineralhaltig |
| mince (vin) | tunt, synonym: creux, fluet |
| mirabelle (f) | litet gult plommon, mirabell |
| mirage des bouteilles (m) | manuell renlighetskontroll av flaskorna |
| miroir du bouchon (m) | korkytan som är mot vinet i flaskan |
| mis en bouteilles | tappat på flaska |
| mis en bouteilles au château | slottstappat |
| miscible | som kan blandas, t. ex. l’eau et l’alcool son miscibles |
| mise au château (f) | slottstappning |
| mise en bouteilles (f) | buteljering, tappning, synonymer: tirage, embouteillage |
| mise en jauge (f) | sätta i jord för en kort period mellan upptagandet och plantering av nya plantor |
| mise sur pointes (f) | placering av mousserande vinflaskor med halsen nedåt |
| mistelle (f) | färsk vindruvsaft i vilken man tillsatt alkohol för att undvika jäsning, bör innehålla högst 1% alkohol |
| mode (f) | mode; sätt |
| mode de conduite (f) | hur man låter skott växa |
| modeste (vin) | anspråklöst |
| moelleux, -euse | mjuk, behaglig |
| moelleux (vin) | halvsött (vitvin); för rödvin: mjukt och fint |
| moiré (vin) | vattrat (om färg) |
| moisi | möglig |
| moisi (goût de) | mögelsmak |
| moisir | mögla |
| moisissure (f) | mögel |
| moisissure noble (f) | ädelröta |
| moisissure nuisible (f) | skadligt mögel |
| moite | fuktig, däven |
| moka (m) | mocka (kaffe) |
| molasse (vin) | obalanserat med för mycket sõtma och för lite syra, slappt |
| molécule (f) | molekyl |
| molesse (f) | slapphet |
| monochrome | enfärgad |
| monopole (m) | monopol |
| montant (avoir du) (vin) | alkoholrikt vin som stiger en åt huvudet |
| monte-charge (m) | varuhiss |
| morbide (vin) | vin utan kropp, nerv eller fräschör, synonym: mou |
| mordant (vin) | stickande och syrligt |
| mordoré, -e | guldskimrande brun |
| morille (f) | murkla (svamp) |
| morte (teinte) | livlös (om färg) |
| mosaïque (f) | vinodlingssjukdom orsakad av ett virus |
| mou (vin) | slappt, strukturlöst, vin utan kropp, nerv eller fräschör, synonymer: morbide, lâche |
| mouche (f) | fluga |
| mouche des vendanges (f) | fluga man hittar i vinklasar som har börjat ruttna, synonym: mouche du vinaigre mouche du vinaigre (f) |
| mouillabilité (f) | egenskap i en vätska att regelbundet sprida ut sig på en yta, synonym: pouvoir mouillant |
| mouillage (m) | tillsättning av vatten till druvor, must eller vin |
| mouille (f) | del av en vinodling som har för hög fuktighet, synonym: moyère, mouillère |
| mouillé, -e | blött |
| mouillé (vin) | vin som ger intryck av att vara utspätt med vatten, synonym: lavé |
| mouillère (f) | del av en vinodling som har överskott på fuktighet, synonym: moyère, mouille |
| mousse (f) | mousse, skum, (små) bubblor; mossa |
| mousse d’arbre (f) | mossa (från träd) |
| mousser | skumma, moussera, bornera; göra mousserande |
| mousseux | mousserande, skummande |
| mousseux (vin) | mousserande vin |
| moustillant (vin) | lätt pärlande vin |
| moût (m) | must |
| moût concentré rectifié (m) | rektifierad koncentrad must, synonym: MCR |
| moût muet (m) | druvmust vars jäsning har avbrutits; must med tillsatts av alkohol, synonym: moût muté |
| moût muté (m) | druvmust vars jäsning har avbrutits; must med tillsatts av alkohol, synonym: moût muet |
| moût sulfité (m) | must vars jäsning har hindrats genom tillsatts av svavelsyra |
| moutarde (f) | senap |
| mouvement (le vin a du) | när vinet börjar jäsa. När jäsningen blir starkare säger man att “le vin fermente” och ännu mer intensivt, “le vin travaille” |
| moyen (m) | medel, sätt |
| moyen, -ne | medelmåttig, medel, t. ex. c’est un vin moyen |
| moyère (f) | del av en vinodling som har för hög fuktighet, synonymer: mouille, mouillère |
| mucédiné | som består av mögel |
| muet (vin) | knutet (väldigt) |
| muguet (m) | liljekonvalj |
| muid (m) | fat som i princip innehåller 274 liter, men 297 liter i Bourgogne; 510 i Montpellier; 472 i Roussillon; 460 i Languedoc; från 300 till 318 i Doubs och Jura; 297 i Cahors; 289 i Orléans; 288 i Rhône; från 250 till 266 i Aisne och Seine-et-Oise; 272 i Yonne, och från 230 till 241 i Haute-Marne; se även “gros muid, muid commun och demi-m |
| muid commun (m) | fat som i princip innehåller 300 liter, se även “gros muid, muid commun och demi-muid” |
| multicolore | mångfärgad |
| mûr (vin) | moget, utvecklat |
| mûr, -e | mogen |
| mûre (f) | mullbär |
| mûre arctique (f) | hjortron, synonymer: fausse-mûre, mûre jaune du Nord |
| mûre jaune du Nord (f) | hjortron, synonymer: fausse-mûre, mûre arctique |
| mûre sauvage (f) | björnbär |
| mûrir | mogna |
| musc (m) | mysk |
| muscade (f) | muskot (nöt) |
| muscat (m) | muskat |
| muscaté (vin) | vin med doft och smak av muskat |
| musclé (vin) | muskulöst, synonym: vigoureux |
| muselet (m) | grimma (på champagneflaska) |
| museletage (m) | sättning av grimman på korken |
| museleter | att sätta grimman på korken |
| museleteuse (f) | maskin som sätter grimmor på korkar |
| musqué | myskdoftande |
| mustimètre (m) | areometer som mäter mustens densitet och därmed indikerar sockerhalten, synonymer: glucomètre, saccharimètre, pèse-moût |
| mutage (m) | avbrytande av vinmustens jäsning |
| muté | som har fått avbryta sin jäsningsprocess, t. ex. un moût muté |
| mycélium (m) | mycelium |
| muté (vin) | vin vars jäsning har avbrutits när restsocker fortfarande kvarstår |
| myrrhe (f) | myrra |
| myrtille (f) | blåbär |
| Nabuchodonosor (m) | Nabuchadnezzar, stor flaska motsvarande 20 champagneflaskor |
| naphtaline (f) | naftalin |
| naphte (m) | nafta |
| naphtol (m) | naftol |
| nappe phréatique (f) | grundvatten |
| narcisse (m) | pingstlilja |
| naturel (vin) | oförfalskat |
| naturel | naturlig, oförfalskad, äkta |
| nauséabond | kväljande |
| navet (m) | rova (rotfrukt) |
| navet de Suède (m) | kålrot, synonym: chou-navet |
| né (bien) (vin) | av bra ursprung |
| nébuleux (vin) | lätt beslöjat, synonym: nuageux |
| nécrose (f) | vinstocksjukdom orsakad av en svamp som angriper vinskott, vinblad och vindruvor |
| nécrose du collet (f) | vinstocksjukdom orsakad av en svamp som angriper vinstockens fot, synonym: pourriture du collet |
| nectar (m) | nektar |
| nèfle (f) | mispelbär |
| nèflier (m) | mispelträd |
| négoce (m) | handlande, affärer |
| négociant-éleveur (m) | vinhandlare som också lagrar viner |
| négociant en vin (m) | vinhandlare |
| négociant-propriétaire (m) | vinhandlare och ägare |
| neige (f) | snö |
| neige carbonique (f) | kolsyresnö |
| neiger | snöa |
| nématodes (m.pl.) | små maskar som attackerar vinstockens rötter, synonym: anguillules |
| nénufar (m) | näckros |
| nerf (vin qui a du) (vin) | kraftigt, livligt och med alla egenskaper som betecknar ett gott vin |
| nerveux (vin) | livligt, vin med hög fruktsyra |
| nervosité (f) | livlighet, t. ex. ce vin a une certaine nervosíté |
| nervure (f) | bladnerv (botanik) |
| net (vin) | rent, rättframt, utan främmande smak eller doft, synonymer: droit de nez et droit de goût, franc de goût |
| nettoyage (m) | rengöring, grov beskärning som genomförs på hösten |
| nettoyer | rengöra, grov beskära |
| nettoyeur-séparateur de graines (m) | apparat som används för att genomföra en mer noggrann vinkördsgallring, synonym: égrenoir-séparateur |
| neutre | neutral |
| neutre (vin) | utan karaktär, kan lätt blandas med annat vin utan att påverka det andra vinets smak eller doft. |
| nez (m) | näsa, doft (för vin) |
| nez (du vin) | vinets doft |
| nez (ce vin a du) | med stor bouquet |
| nez (ce vin a un) | med doft av…, t. ex. “ce vin a un nez fleuri” eller “ce vin a un nez fruité” |
| niche (f) | buteljfack, synonym: casier à bouteilles |
| nickel (m) | nickel |
| nicotine (f) | nikotin |
| nif (vin) | helt genomskinligt vin, synonym: cristallin, vid |
| nigrin (vin) | mycket mörkt rödvin, nästan svart |
| nitrate (m) | nitrat |
| nitrite (f) | nitrit |
| noble | adlig, ädel |
| nocif, -ive | skadlig, synonym: nuisible |
| Noé | Noak |
| noir, -e | svart |
| noir (m) | svart täckning på vinblad och vindruvor orsakad av en svamp. synonym: fumagine, suie |
| noir (vin) | mycket mörkt vin som t.ex. malagavin. synonym: noirâtre |
| noirâtre | svartaktig |
| noirâtre (vin) | mycket mörkt vin som t.ex. malagavin. synonym: noir |
| noircir | svärtna, mörkna |
| noire (rouille) (f) | allmän term om vinbladsjukdomar orsakade av svamp (deformerad, punkterad, etc). synonymer: charbon, rouille, anthracnose |
| noisette (f) | hasselnöt |
| noir (f) | valnöt |
| noix (goût de) (m) | smak som påminner om “vin jaune”, “Xérès” eller “sherry”, synonym: goût de jaune |
| noix de cajou (m) | cashewnöt |
| noix de muscade (m) | muskotnöt, synonym: noix muscade |
| noix de coco (f) | kokosnöt |
| noix muscade (f) | muskotnöt, synonym: noix de muscade |
| non-fermentiscible | som inte kan jäsa |
| normal, -e | normal |
| norme (f) | norm |
| nortiflore | blommande |
| nouaison (f) | fruktsättning. bildandet av de unga frukterna |
| nouveau (vin) | årets vin, vin mindre än ett år |
| nu (vin vendu) | sålt vin där fatet inte ingår i priset (“vendu nu” står för “populaire”.) |
| nuageux (vin) | en aning grumligt, som har förlorat sin klarhet, synonym: nébuleux |
| nuance (f) | nyans, färgskiftning |
| nuancé, -e | nyanserad |
| nuancer | nyansera |
| nuire | äventyrar |
| nuisible | skadlig, synonym: nocif |
| nutrition (f) | näring |
| nylon (m) | nylon |
| oculaire | okulär, ögon- |
| oblong (vin) | rakt, rent, synonymer: filiforme, rectiligne, longiligne, droit |
| obscur (vin) | en aning grumligt, som har förlorat sin klarhet, genomskinlighet |
| odeur (f) | lukt, doft; se (odeur de la série:) animale, balsamique, empyromatique, chimique, végétale, épicée, éthérée, florale, de fermentation och fruitée |
| odeur de bois (f) | trälukt |
| odeur de bouchon (f) | korklukt |
| odorant | doftande |
| odorat (m) | luktsinne |
| odoriférant | som sprider vällukt |
| œil (m) (pl : yeux) | öga; knopp, se även bourgeon |
| œil adventif (m) | knopp som utvecklas på gammal stock |
| œil à fleur (m) | knopp som bör utvecklas till blomma och frukt, synonymer: œil fertile, œil à fruit |
| œil à fruit (m) | knopp som bör utvecklas till blomma och frukt, synonymer: œil fertile, œil à fleur |
| œil dormant (m) | knopp som ännu inte har börjat utvecklas |
| œil fertile (m) | knopp som bör utvecklas till blomma och frukt, synonymer: œil à fruit, œil à fleur |
| œillet (m) | nejlika (blomman) |
| œnanthique | som doftar och/eller smakar vin |
| œnocerque (m) | anspråksfull œnolog |
| œnoléon (m) | dryck som är en blandning av vin honung och olja |
| œnolisme (m) | alkoholism på grund av vinförtäring, synonym: vinisme |
| œnine (f) | œnin, huvudantocyan i blå druvor som ger rött vin dess färg |
| œnocrate (m, f) | vinkonässör |
| œnotannin (m) | tannin från druvor |
| œno-technicien, -ne (m, f) | tekniker med diplom i œnologi/ vinkunskap |
| œnochimie (f) | vinkemi |
| œnochoé | amfora |
| œnocyanine (f) | antocyan (färgämne) som finns i blå druvor och rött vin |
| œnographie (f) | beskrivning av de olika vinsorterna; konsten att formge utsmyckning av flaskor, synonym: œnophilie |
| œnophilie (f) | konsten att formge utsmyckning av flaskor, synonym: œnographie |
| œnologie (f) | vinkunskap |
| œnologique | som relaterar till vinkunskap |
| œnomètre (m) | vinmätare |
| œnophile | vinälskare, konnässör, synonym: œnocrature |
| œnophobe (f) | vinförnekare |
| œnospore (f) | stort kluster, synonymer: oïdium, meunier |
| olée (f) | lös |
| olfaction (f) | luktsinne |
| olfactif, -ive | olfaktorisk, doft-, lukt- |
| œnologie (f) | enologi, läran om vinframställning och vinprovning |
| œnologique | enologisk, t. ex. en examen enologique |
| œnophile | vinälskare, konnässör |
| offrant (au plus) | till högstbjudande |
| oïdium (m) | vit pulverliknande svamp som utvecklas på vinstockens blad och skott, synonym: meunier |
| olive (f) | oliv |
| olive noire (f) | svart oliv |
| olive verte (f) | grön oliv |
| ombrage (m) | skuggad vinodling |
| on lui voit les os (vin) | väldigt magert, synonym: il n’a que les os |
| onctueux (vin) | fett, lent, mjukt för rött vin; med vätska för vitt vin |
| onctuosité (f) | oljighet, fetaktighet |
| onde (f) | störtskur, regnby |
| ONI-VINS | Office National Interprofessionnel des Vins |
| ONIVINS | Office National Interprofessionnel des Vins de table |
| opalin | opalfärgad |
| opaque (vin) | ogenomskinlig, när vinet inte låter ljuset tränga igenom |
| opération (f) | blanda alkoholdrycker med varandra |
| opération (vin de) | bordsvin som har blandats |
| opération en vert (f) | gallring som äger rum under tiden som vinstockarna växer |
| opérer | blanda alkoholdrycker med varandra |
| optiquement vide (vin) | helt genomskinligt, synonymer: cristallin, net |
| opulent (vin) | rikt, generöst |
| or gris (couleur) | grågul, gråmed guld (för färg, i synnerhet för beskrivning av champagne) |
| or jaune (couleur) | gyllengul (för färg, i synnerhet för beskrivning av champagne), synonym: jaune doré |
| orange pâle (couleur) | blekt gul (för färg, i synnerhet för beskrivning av champagne) |
| or vert (couleur) | gulgrönt (för färg, i synnerhet för beskrivning av champagne) |
| orage (m) | storm, oväder |
| orange (f) | apelsin |
| orange sanguine (f) | blodapelsin |
| orangé | orange |
| orangeade (f) | apelsinlemonad, apelsinsaft, apelsindricka |
| oranger (fleur d’) | apelsinblomma |
| oranger (m) | apelsinträd |
| ordinaire | vanlig |
| ordinaire (vin) | bordsvin, mellan “vin commun” och “vin de table” |
| oreille de lièvre (f) | haröra (beskärningssätt) |
| organique | organisk |
| organoleptique (examen) | sensorisk analys, synonymer: analyse sensorielle, examen sensoriel |
| origan (m) | oregano |
| origine (f) | ursprung |
| orge (f) | korn (säd) |
| orgest (m) | mandelsjölk |
| orgest (gout de’) (m) | mandelsaft |
| orgueilleux (vin) | högfärdigt, noggrant, synonym: prétentieux |
| oreille de lièvre (f) | “haröra” (beskärningssätt) |
| original, -e | originell, äkta, ursprunglig |
| originel, -le | ursprunglig |
| ortie (f) | nässla |
| os (il n’a que les) (vin) | mycket magert vin, synonym: on lui voit les os |
| ostéocolle (f) | fisklim, synonym: colle de poisson |
| ouate (f) | vadd |
| ouate hydrophobe (f) | vattenavvisande vadd |
| ouillage (m) | påfyllning av fatet med vin för att undvika oxidering, synonymer: complissage, reccapage |
| ouiller | att en andra gång fylla på fatet med vin för att undvika oxidering, synonymer: complisser, recaper |
| ouvrir une bouteille | öppna en flaska |
| ouverture (f) | öppning, t. ex. l’ouverture d’un vin |
| ouvre (f) | lägerräck som innehåller |
| oxyde (f) | oxid |
| oxydable | som kan oxideras |
| oxydase (f) | oxidas |
| oxydation (f) | oxidering |
| oxydoreduction (f) | oxidoreduktion |
| oxygene (f) | syrgas |
| oxygénation (f) | syresättning |
| oxygéner | syresätta |
| oxymetre (m) | oxymeter |
| oxyphénol (m) | oxyfenol |
| oxyurase (f) | oxyurase |
| paille (f) | halm; sugör; vildskott från vinrankans grenar med mer än tre “yeux”, synonymer: long bois, archelot, arcon, aste, baguette (i Bourgogne), courgée (i Jura) escouragée, pleyon, verge |
| paillé (vin) | rött vin med svag färg; vitt vin med färg som påminner om halm, synonym: paillet |
| paille (vin de) | vin tillverkat på druvor som har torkat på halmmatta (Jura) |
| paillet (vin) | rött vin med mycket svag rödfärg, synonym: vin rosé; kallas även “vin rosé” därefter “vin gris”och sist “vin paillet”; eller vitt vin med färg som påminner om halm |
| pailleté (vin) | vin som innehåller vinsten |
| paillon (m) | flaskhölje i halm eller kartong, synonym: capote |
| pain (m) | bröd |
| pain blanc (m) | vetelängd |
| pain de marc (m) | mustkaka, presskaka, synonymer: gateau de marc, gateau de lie |
| pain d’épices (m) | mjuk pepparkaka |
| pain de seigle (m) | rågbröd, synonym: pain noir |
| pain de sucre (m) | sockertopp |
| pain frais (m) | färskbröd |
| pain grillé (m) | rostat bröd |
| pain noir (m) | rågbröd, synonym: pain de seigle |
| pain racis (m) | gammalt bröd, ej färskt bröd |
| paisseau (m) | påle, stolpe, synonym: piquet de vigne, échalas |
| pal injecteur (m) | redskap för att spruta en vätska djupt i jorden |
| palais (m) | gom |
| pâle | blek, svag, t. ex. jaune pale (svag gul) |
| palette (f) | pall |
| pâleur (f) | blekhet |
| pâlir | blekna |
| palissage (m) | uppbindning, stöttning |
| palisser | binda upp, stötta |
| palettisation (f) | lasta på pall |
| pampe (m) | palmblad |
| pampeuse (f) | palmblad, stor, bred |
| pamprer | att skära bort de “gourmands” som vuxit på skott äldre än ett år |
| panachage (m) | blandad drink, t.ex. un panaché de bière |
| panaché (vin) | vin blandat med sockerdricka/lemonad |
| panaris (m) | panaris, en sjukdom på vinstock |
| panel (m) | panel |
| panel de dégustateurs | vinprovningspanel |
| panier (m) | korg |
| panier à bouteilles (m) | flaskkorg, buteljkorg |
| panier à vendange (m) | korg som används för transport av klasar vid vinkörden, synonymer: baillot, banaste, banastou |
| paperasserie (f) | pappersarbete |
| papier (m) | papper |
| papier filtre (m) | filterpapper |
| papilles gustatives (f) | smakpapiller, smaklökar |
| pâquerette (f) | tusensköna |
| paraéthoxyphenylurée | paraetoxifenylurea |
| parfum (m) | parfym |
| parfum (doux) (m) | delikat parfym |
| parfumé | parfymerad |
| parfumé (vin) | vin med aromer, bouquet |
| parkeriser (vin) | vin som är parkerat, dvs. ett vin som har fått en tillsats av socker, vinäger eller sprit för att ge intryck av bättre kvalitet |
| parkinsisme (f) | Parkinsons sjukdom |
| parlant (vin) | vin som ger tydliga smakupplevelser, synonym: intelligent |
| passable (vin) | acceptabel |
| passavant (m) | tillstånd att transportera vin från en källare till en annan, synonym: laissez-passer |
| passé (vin) | gammalt vin, mellan “fermé” och “usé”, synonym: claqué, décrépit, usé |
| passerillage (m) | torkning av vindruvor, synonym: blettissement du raisin |
| passerillé (f) | torkade [vindruvor] |
| passe-de-bout (m) | redskap som används för att täppa till hålet avsett för kranen i ett fat |
| passerelle (f) | gångbro |
| pasteur (m) | pastor |
| pasteurisateur (m) | pastöriseringsapparat |
| pasteurisation (f) | pastörisering (sterilisering genom upphettning) |
| pasteuriser | pastörisera |
| pâte (f) | deg; pasta |
| pâte d’amande (f) | mandelmassa |
| pâte de fruits (f) | marmelad (bit) |
| pâte levurée (f) | deg som har jäst |
| pâteux | degig, klibbig, slammig, tjock |
| pâteux (vin) | tjockt, som ger intryck av att fastna mot gommen |
| pauvre (vin) | svagt, fylligt, synonym: maigre, faible |
| pavot (m) | vallmo |
| payer un pot | bjuda på en drink (vardagligt) |
| payer une tournée | bjuda laget runt (vardagligt) |
| peau (f) | skal, synonym: pellicule; hud |
| pêche (f) | persika |
| pêche-abricot (f) | gul persika |
| pêche blanche (f) | persika med vitt fruktkött |
| pêche de vigne | liten persika med rött fruktkött |
| pêcher (m) | persikoträd |
| pêcher (fleur de) | persikoblomma |
| pectase (f) | pektinas |
| pectine (f) | pektin |
| pectinol (m) | pektinol |
| pédicelle (f) | blomstjälk (liten), den delen av stjälken där druvan är fäst |
| pédicule (m) | skaft, stjälk |
| pédologie (f) | markvetenskap, läran om jorden |
| pédoncule (m) | blomsskaft |
| peindre | måla |
| peinture (f) | målarfärg |
| pélargonium (m) | pelargon (ört) |
| pellage (m) | skyffel |
| pelle (f) | spade, skyffel |
| pelle (vin de) | vin producerat från en skörd som har skyfflats upprepade gånger |
| pelliculage | skyffla; göra för att vindruvorna skall komma i kontakt med luften och på så sätt förbättra jäsningen |
| pelliculaire | skal-, t. ex. macération pelliculaire (skalmaceration) |
| pelliculation des bouchons (f) | täckning av korken med en tunn hinna, t. ex. med paraffin |
| pellicule (f) | druvskal, film, tunn hinna på vätskeytan formad av mikroorganismer, synonymer: film, voile |
| pellicule cireuse (f) | slags vax som täcker vindruvans skal, synonym: pruine |
| pelure (f) | skal, skalpa |
| pelure d’oignon (f) | lökskal, lökskalsfärgad |
| penrose (m) | penrose |
| pépin (m) | kärna (botanik), t. ex. les pépins de raisin |
| pépiniere (f) | plantskola |
| peptide (f) | peptid |
| peptone (f) | pepton |
| perceptible | som kan upptäckas |
| perception (f) | uppfattning |
| perlé (vin) | pärlande, synonym: bullé, bulle |
| perlement (m) | pärlemor |
| perdre | förlora |
| persistance (f) | ihållighet, t. ex. la persistance de la mousse (för mousserande viner) |
| persil (m) | persilja |
| persistant | ihållande |
| perméabilité (f) | permeabilitet |
| perméable | permeabel |
| persévérant | uthållig |
| petit (vin) | litet vin, svagt |
| petit lait (m) | vassle |
| petit muids (m) | fat som innehåller 365 liter, se även “muid” |
| petite Champagne | cognac tillverkad av druvor odlade i området Petite Champagne |
| pétillant | pärlande |
| pétillant (vin) | pärlande |
| pétiole (m) | druvklase (botanik) |
| pétoncle (m) | hjärtmussla |
| pH (m) | pH |
| pH-mètre (m) | pH-mätare |
| phénol (m) | fenol |
| phénolique | fenolisk, t. ex. une odeur phénolique |
| phénolphtaléine (f) | fenolftalein |
| phényle (m) | fenyl |
| phényléthanol (m) | fenyletanol |
| phénylméthanol (m) | fenylmetanol |
| phlegme (m) | oren produkt från första destilleringen vanligtvis under 40 procent, synonym: flegme |
| phosphatage (m) | tillsättning av fosfatsulfat |
| phosphatation (f) | metod för skydd mot korrosion, synonym: parkérisation |
| phosphate | som innehåller fosfat |
| phosphate (m) | fosfat |
| phosphorique | fosforhaltig |
| photo-oxydation (f) | förvandling av ljus energi till kemisk energi |
| photosynthèse (f) | fotosyntes |
| phytophtore | som får sin energi via fotosyntesen |
| phytosptine (f) | svampangrepp på blommor, blad och frukter, synonym: xanthophylle |
| phylloxera (m) | vinlus, phylloxera |
| physique (f) | fysik |
| phytine (f) | fytin |
| pichepin (odeur de) | kåda, från tall, sequoia |
| pichet (m) | vinkanna, krus |
| picotant | stickande |
| picotement (m) | stickning, stickande känsla |
| picoter | sticka |
| pied (m) | fot |
| pied de cuve (m) | vin som är jäst från druvmust som jäst tidigare från samma skörd, synonym: levain |
| pied de vigne (m) | vinplanta, vinstock |
| pied-mère (m) | rotstock på vilken man tar ett skott för att stocken skall förnyas |
| pièce (f) | fat som innehåller 228 liter i Bourgogne, Loiret, Seine-et-Oise och Pyrénées-Orientales; från 182 till 205 i Aisne, från 182 till 228 i Haute Marne, 212 i Saône-et-Loire; från 180 till 200 i Hautes-Saône; från 182 till 248 i Var och från 230 till 230 i Nièvre |
| pierre (f) | sten |
| pierre à fusil (f) | flintasten, synonym: silex |
| pierre à fusil (goût de) | rökig |
| pierrre de fusil (goût de) | rökig doft som uppstår när man gnider två flintastenar mot varandra (krutpulver), synonym: pierre brûlée pierre brûlée (odeur de) |
| piggage (m) | krossning av blå druvor |
| pigé | krossad |
| piger | manuell krossning av vindruvor |
| pigment (m) | pigment |
| pimpant (vin) | livligt |
| pin (m) | tall |
| pinard (m) | dryck ett enkelt rött bordsvin (slang) |
| pinardier (m) | tankfartyg |
| pincement (m) | avnypning av kvistens yttersta spets, synonym: écimage |
| pincer | nypa av kvistens yttersta spets |
| pinot (m) | pinot |
| pinot (le) (vin) | praktiskt vin |
| pinot (vin) | vin producerat från en särskild vingård |
| pinoir (m) | kar att krossa druvor i |
| pion (m) | pion |
| pivoine (f) | pionblomma |
| pioche (f) | hacka, synonym: griffon |
| pipe (f) | rymdmått på 0,93 liter (“choppe”), dvs 0,93 liter |
| pipette (f) | pipett |
| piqué (vin) | vin blandat med vatten |
| piqué (vin) | syrligt vin, som har en lätt ättikssmak |
| piqûre (f) | surt |
| piqûre acétique (f) | ättiksyra |
| piqûre lactique (f) | mjölksyra |
| piquette (f) | vin producerat från vatten och en liten mängd socker |
| piquetage (m) | markering med påle på marken |
| piquet de vigne (m) | påle |
| piqueté (vin) | prickigt |
| piquant | pikant |
| piscine (f) | bassäng |
| pistach (f) | pistage |
| pistache (f) | pistage |
| pistolet (m) | lång gren på en vinstock som är beskuren enligt “taille courte”-metoden, synonym: branche à fruit |
| pitre (m) | dålig skådespelare |
| place (f) | plats |
| place gelive (f) | område på vinodlingen som är utsatt för frost |
| plaie de taille (f) | sår på vinstocken som uppstår vid ymning |
| plaisant (vin) | behagligt, synonymer: agréable, aimable |
| plaisir (m) | nöje, njutning |
| plane (f) | beskärningskniv, synonymer: couteau de taillage, couteau-tord |
| plane à lame (f) | kniv med rakt blad |
| plant (m) | planta, vinplanta |
| plantation (f) | plantering |
| plantation au carré (f) | plantering i kvadratform |
| plantation dans les sables (f) | plantering i sandig jord |
| plantation en chaîne (f) | plantering vid kanten av en jordlott |
| plantation en quinconce (f) | kvinkuncialplantering |
| plantation en tranchées (f) | plantering där man sätter den nya plantan i ett hål (utgrävt) dike |
| plantation en triangle (f) | plantering i triangelform |
| plantation large (f) | plantering med stort mellanrum |
| plantation par trous (f) | plantering där man sätter den nya plantan i ett hål |
| plantation serrée (f) | tätplantering |
| plante (f) | planta |
| plante mère (f) | moderplanta |
| planter | plantera |
| planter vigne par vigne | plantera nya vinstockar på mark som tidigare har haft vinstockar |
| planteuse (f) | planteringsmaskin |
| plantoir (m) | liten redskap för plantering |
| plantureux (vin) | utvecklat, som kommer att mogna väl |
| plaque filtrante (f) | filtreringsplatta |
| plaquette (f) | liten metallplatta som hindrar metalltråden att gå in i korken (på mousserande vinflaskor); även broschyr |
| plastification (f) | inplastning |
| plastifier | plastifiera |
| plastique (goût de) | plastsmak |
| plastique (matière) (f) | plast |
| plat (vin) | platt, avslaget, synonymer: mou, éventé |
| platitude (f) | plattighet |
| plâtrage (m) | tillsättning av gips på druvorna |
| plâtre (m) | gips |
| plébéien (m) | vin utan karaktär, synonym: vin commun |
| plein (faire le) | fylla på vin i ett fat för att undvika oxidering, synonym: ouiller |
| plein (vin) | fylligt |
| plénitude (f) | fyllighet, fullbordan, t. ex. ce vin a atteint sa plénitude |
| pleurer | gråta; när vinet lämnar tårar på insidan av glaset, t. ex. le vin pleure |
| pleureuse (f) | flaska som tappar sin vätska via korken, synonym: roucouleuse |
| pleuvoir | regna |
| plomb (m) | bly |
| plombé (vin) | vin som har en mycket mörk färg, synonym: voilé |
| plomber | blyplombering |
| plombée (couleur) | gråaktig färg (vitt vin) |
| plongeur (m) | sänkning |
| point de congélation (m) | fryspunkt |
| point d’ébullition (m) | kokpunkt |
| point d’asperge (f) | lite sur, synonym: pointu |
| pointe (avoir une) (vin) | lite sur, synonym: pointu |
| pointe (f) | spets (för champagneflaskor under jäsning); mise sur pointe |
| pointage (m) | utvecklingskurva |
| pointu (vin) | syrlig, t. ex. en vin pointu |
| polyamide (m) | polyamid |
| polyéthylène (m) | polyeten |
| polyphénol (m) | polyfenol, synonym: composé phénolyque |
| polissage (m) | polering |
| polissage des vins (m) | vinpolering |
| polissage des fûts (f) | fatpolering |
| polir | polera |
| polyester (m) | polyester |
| polystyrène (m) | polystyren |
| polyuréthane (m) | polyuretan |
| pommade (vin) | som innehåller för mycket socker, synonym: mielleux |
| pomme (f) | äpple |
| pommier (m) | äppelträd |
| pommier (fleur de) | äppelblomma |
| pompage (m) | pumpning |
| pompe (f) | pump |
| pompe à eau | vattenpump |
| pompe à chaleur (f) | värmepump |
| pomper | pumpa |
| pompette | berusad (vardagligt) |
| porte (f) | liten öppning i botten eller sidan av ett vinkar |
| porte-bouteille (m) | flaskunderlägg; hyllsystem för flaskor, synonym: casier à bouteilles |
| porte-fût (m) | fatunderlägg |
| porte-greffe (m) | ympbärare |
| porter un toast | skåla |
| porter un toast à … | höja en skål till … |
| portette (f) | liten dörr, öppning i botten eller sidan av ett vinkar |
| porteur (m) | arbetare som under vinskörden bär vindruvsklasar |
| Porto (m) | portvin |
| pot (m) | halvflaska i Beaujolais, Saint-Etienne och Lyon; gammalt rymdmått på 2,25 liter som användes i Bordeaux |
| pot de vin (m) | muta, mutor |
| pot (prendre un) | ta ett glas (vardagligt) |
| potasse (f) | pottaska |
| potassium (m) | kalium |
| potentiel (m) | potential |
| potentiomètre (m) | potentiometer |
| pou (m) | lus |
| poudre (f) | pulver |
| poudrette (f) | ung vinstock (ett eller två år gammal), synonym: barbue |
| poudreuse (f) | apparat för att sprida pulverprodukter |
| poudreuse à dos d’homme (f) | apparat som bär på ryggen för att sprida pulverprodukter synonym: torpille |
| pourcent (m) | procent |
| pourboire (m) | dricks |
| pourcentage (m) | procent |
| pourfendallade (f) | procentförhållande |
| pourpre | purpurröd |
| pourri | rutten |
| pourri noble (m) | ädelröta, synonym: pourriture noble |
| pourri (goût de) | rutten smak, synonym: goût de poux |
| pourri (mauvais) (m) | omogna vindruvor som angripits av svamp, synonym: pourriture grise |
| pourridié (m) | svampangrepp på rötterna |
| pourriture (f) | röta |
| pourriture aigre (f) | grå, mycket försurad |
| pourriture grise (f) | gråmögel, oren gråmögel, synonym: mauvais pourri |
| pourriture noble (f) | ädelröta |
| pourriture sèche (f) | torr röta |
| pourriture vulgaire (f) | rötröta |
| pousse en ortie (f) | förkrympning av vinplantan |
| pousse en treille (f) | vinrankor, som odlats mot en spaljé |
| pousse-café (m) | kaffegrädde |
| pousser (vin) | växa |
| poussoir (vin) | vin pressat |
| pouvoir (m) | makt |
| précocité (f) | tidig mognad |
| précocité (vin) | kan dubblas som vin |
| prélèvement (m) | prov, t. ex. faire un prélèvement |
| prendre l’apéritif | ta en drink före maten |
| préparer | förbereda |
| prépourriture (f) | förberedelse |
| prêt (vin) | färdigt |
| press (f) | press |
| presse (vin de) | vin från pressning av druvstjälkar, skal och kärnor, synonym: vin de pressurage |
| presser | pressa |
| pression (f) | tryck |
| pressoir (m) | vinpress, druvpress |
| pressoir à calandre (m) | specifik vinpress som används i Champagne |
| pressoir à membrane (m) | membranpress |
| pressoir à vis (m) | skruvpress |
| pressoir continu (m) | vinpress där druvklasarna matas in utan uppehåll pressoir de laboratoire (m) |
| pressoir horizontal (m) | horisontalpress |
| pressoir hydraulique (m) | hydraulisk press |
| pressoir pneumatique (m) | pneumatisk press |
| pressoir vertical (m) | vertikalpress |
| pressostat (m) | apparat som håller trycket konstant |
| pressostat et thermostat (m) | anordning för att hålla jämnt tryck och temperatur |
| pressurage (m) | pressning av vindruvor |
| pressurage (vin de) | vin från pressning av druvstjälkar, skal och kärnor, synonym: vin de presse |
| pressurer | pressa |
| prestige (m) | prestige |
| prestigieux, -se | högklassig, prestigefyllt |
| prêt, -e | färdig, klar |
| prêt (vin) | färdigt, synonym: fait |
| prêt pour le tirage | klart för tappning |
| prétaille (f) | grovbeskärning av vinstocken som utförs innan den egentliga beskärningen, synonymer: espoudassage, nettoyage, taille en fiançailles, taille préparatoire |
| prétailler | att grovbeskära vinstocken innan den egentliga beskärningen |
| préteilleuse (f) | maskin med vilken man genomför en grov beskärning innan den egentliga beskärningen prétentieux (vin) |
| primeur (vin) | nytt vin från årets skörd, primörvin |
| printanier, -ère | vårfärgade |
| printemps (m) | vår |
| prise de mousse (f) | bildande och stabilisering av skum i flaskorna under andra jäsningen (mousserande vin) |
| prix (m) | pris |
| prix d’achat (m) | inköpspris |
| prix de détail (m) | detaljhandelspris |
| prix de gros (m) | grossistpris |
| prix minimum (m) | minimipris, synonym: prix plancher |
| prix plancher (m) | minimipris, synonym: prix minimum |
| prix de revient (m) | produktionskostnad för en produkt |
| production annuelle (f) | årsproduktion |
| production (f) | tillverkning |
| producteur, -trice (m, f) | producent |
| produire | producera |
| produit (m) | produkt |
| produit de la laiterie (m) | mejeriprodukt |
| produit de luxe (m) | lyxprodukt |
| produit fini (m) | slutprodukt |
| promener | promenera |
| promenée de liège (f) | korkrester |
| promenée des lies (f) | jästfällning |
| promener (se) | promenera |
| promoncé (goût) | tydlig smak |
| propyle (m) | propyl |
| propanol (m) | propanol |
| propriétaire (m & f) | ägare |
| propriété (f) | egendom, fastighet |
| propre (vin) | ren |
| protection (f) | skydd |
| protéger | skydda |
| puissance (f) | kraft, styrka |
| puissant (vin) | kraftigt, t. ex. un vin puissant |
| puce (f) | vinlus, synonym: puce de la vigne |
| puce de la vigne (f) | vinlus, skadedjur på vinstocken, synonym: puce |
| pucerons (m.pl.) | insekter skadar vinblad |
| pue (odeur de) | dålig lukt |
| pulvérisateur (m) | sprutapparat |
| pulvérisateur à bâton (m) | sprutapparat buren av en milasna eller en häst, synonym: pulvérisateur à traction (m) |
| pulvérisateur à dos d’homme (m) | sprutapparat som bärs på ryggen |
| pulvérisateur à mulet (m) | sprutapparat buren av en mulåsna eller en häst, synonym: pulvérisateur à traction (m) |
| pulvérisateur à traction (m) | sprutapparat monterad på en vagn |
| pulvérisation (f) | sprutning |
| pulvériser | spruta |
| punais (odeur de) | vägglus (lukt) |
| pupitre (m) | ställning för champagneflaskor så att de kan stå upp och ner |
| pur (vin) | vin där druvsort och ursprung med säkerhet är kända, synonym: authentique |
| pur jus de raisin (m) | ren druvjuice, ren druvsaft |
| pureté (f) | renhet, oblandat tillstånd |
| pureur (m) | rensning/avtappningskran, synonym: robinet de vidange |
| purificateur | reningskärl |
| purification (f) | rening |
| purifier | rena |
| putrescible | som kan ruttna |
| putride | rutten, t. ex. une odeur ou un goût putride |
| putridité (f) | röta, ruttenhet |
| pyrale de la vigne (f) | insekt vars larver skadar vinbladen, vinstocken och ibland vinklasar |
| pyrosulfite (m) | metabisulfit, synonymer: métabisulfite, métasulfite |
| qual (m) | rymdmått på 79 liter i Doubs |
| qualité (f) | kvalitet, egenskap |
| qualité (première) (f) | kvalitet |
| quantité (en grande) (f) | stor mängd |
| quantité (en petite) (f) | liten mängd |
| quantité (en litre) (f) | antalet liter |
| quart (m) | kvartal |
| quarteau (m) | kvartal, rymdmått på 206 liter i Bourgogne, Mâcon |
| quartaut (m) | rymdmått på 456 liter i Bourgogne |
| queue (f) | rymdmått som motsvarar 818 liter i Bourgogne, Loiret, Seine-et-Oise och Pyrénées-Orientales; från 182 till 205 i Aisne, från 182 till 228 i Haute Marne, 212 i Saône-et-Loire; från 180 till 200 i Hautes-Saône; från 182 till 248 i Var och från 230 till 230 i Nièvre |
| queue de poisson (f) | fiskstjärt |
| queue de renard (f) | foxy, synonymer: foxé, renarder, goût de renard |
| quillange (f) | rymdmått som motsvarar 114 liter i Bourgogne |
| quille (f) | kolv |
| racler | att skrapa; att ytlig luckra upp jorden (arbetet görs vanligtvis för hand) |
| racloir (m) | skrapa |
| radicelle (f) | liten rot, rotoga |
| radis (m) | rädisa |
| radis noir (m) | rättika |
| rafle (m) | stjälk, synonym: râpe |
| rafle (goût de) (m) | stjälksmak, synonymer: goût de grappe, goût de râpe |
| rafraîchir | kyla ner, uppfriska |
| rafraîchir un vin | fräscht, uppfriska viner med |
| rafraîchir une coupe | skära en kvist som tidigare varit beskuren |
| rafraîchissant | läskande, uppfriskande |
| rafraîchissement (m) | förfriskning, tillsättning av koldioxid/kolsyra (utan tryck) i vin, synonym: carbonication, impréniation |
| rafraîchisseur (m) | vinkylare, synonym: rafraîchissoir |
| rafraîchissoir (m) | vinkylare, cooler, synonym: rafraîchisseur |
| raisin (m) | vindruva |
| raisin apyrenes | vindruva utan kärnor |
| raisin blanc (m) | grön druva |
| raisin de Corinthe (f) | korintdruva |
| raisin de cuve (f) | vindruvor avsedda för |
| raisin de séchage (m) | vindruvor avsedda för |
| raisin de table (m) | bordsdruva |
| raisin franc (m) | vindruvor avsedda för att bli |
| raisin noir (m) | blå druva |
| raisin sans pépins (m) | vindruva utan kärnor |
| raisin sec (m) | russin |
| raisin (vin) | vin från druvor |
| rajure (vin) | russinmarmelad |
| raleunir (vin) | när vinet är blandat med |
| ramasser (m) | skördare, synonym: vendangeur |
| ramassage (f) | uppryckning, t.ex. le ramassage de la vendange par le |
| ramener | återställa |
| rancio (avoir du) (vin) | härsken |
| rance | härsken |
| rance (odeur de) | härsken lukt |
| randevou (vin) | behaglig smak från ogräs som odlas på |
| rape (f) | râpe |
| rapé (vin) | med stjälksmak |
| rapport qualité-prix (m) | prisvärt |
| rapure (m) | rappning |
| rappel (m) | återkallande |
| rapreux (vin) | sträv, kärv |
| ras (vin) | tunt, som saknar alkohol, färg, arom och bouquet; används även för att hälla kokande vatten på vinstocken |
| rassis (vin) | vin från årgång (minst 1 år), t. ex. un vin rassis |
| ratelier (m) | hylla där provningsglas hänger |
| rater | misslyckas |
| rave (f) | rova, kålrot, synonym: navet de Suède |
| ravissant (vin) | förtjusande, synonymer: aimable, agréable |
| rayette (f) | verktyg som används för att dra linjer inför vinstocksplantering, synonym: tayonneur |
| rayonneur (m) | verktyg som används för att dra linjer inför vinstocksplantering, synonym: rayette |
| razière (f) | rymdmått på 70, 11 liter i norra Frankrike |
| RC | Récotant Coopérateur, se récoltant coopérateur |
| réaction (f) | reaktion |
| réagir | reagera |
| rebardatif (vin) | kärv, brusque, synonym: rude |
| rebêchage (m) | hacka sönder mustkakan inför andra eller tredje pressningen, synonymer: retaillage, émiettage |
| reboucher | återförsluta |
| recapage (m) | påfyllning av fatet med vin för att undvika oxidering, synonymer: complissage, ouillage |
| recaper | att fylla på fatet med vin av samma kvalitet för att kompensera dunstning och undvika oxidering, synonymer: complisser, ouiller |
| recépagement (m) | borttagning av gammal trä på vinstocksfoten för att nya skott skall växa bättre, synonym: rajeunissement |
| réceptacle (m) | behållare, fruktfäste |
| réception (f) | mottagande; mottagning |
| recevoir | ta emot |
| réchauffage (m) | uppvärmning |
| réchauffer | värma upp |
| réchauffeur (m) | uppvärmningsapparat, t. ex. un réchauffeur de vendange |
| rêche (vin) | strävt, kärvt, synonym: raide |
| recherche (f) | forskning, t. ex. recherche œnologique et viticole |
| récipient (m) | behållare |
| récolore (f) | omfärgning |
| récoltant (m) | person som sköter en vingård och skördar vindruvor |
| récoltant manipulant (m) | person som sköter en vingård, skördar vindruvor och framställer champagne |
| récolte (f) | skörd, synonym: vendange (enbart för druvor) |
| récolter | skörda |
| récolteuse (f) | skördemaskin |
| récoltant coopérateur (m) | vinodlare som lämnar sin vindskörd till kooperativ för tillverkning av champagne. Vinodlaren kan klistra sin egen etikett på flaskan som kooperativet har gjort men måste skriva R.C. på etiketten. |
| reconstitution (f) | nyplantering/omplantering av förstörd vinodling |
| recouler (bouteille) (f) | flaska som läcker vid korken, synonym: pleureuse |
| recoupage (m) | blandning av vin eller sprit med varandra för andra gången, se “coupage” |
| recouper | blanda vin eller sprit med varandra för andra gången |
| récupération (f) | återvinning |
| récurage (m) | skumning |
| récurer | skura |
| réduction (f) | reduktion |
| réduire | reducera |
| référentation (f) | referens |
| refermentation (f) | andra jäsning, speciellt andra jäsning för champagne |
| refleurir | blomma igen |
| réfrigérant | kylskåp |
| réfrigérateur (m) | kylskåp |
| réfrigéré | kylt, t. ex. vin réfrigéré |
| refroidir | kyla ner |
| refroidissement (m) | kylning |
| reglage (m) | inställning |
| régleur (m) | justerare |
| reginglard | stickande, synonymer: aigret, aigrelet |
| régime (f) | regim |
| regrouper | gruppera |
| reinette (f) | äppelsort |
| rejet (m) | utlöpare, reva, synonymer: coulant, stolon; skott som växer på foten av vinstocken under marknivån |
| rejet (avoir du) (vin) | när ett vins huvudkarakter uppenbarar sig, t. ex. c’est un vin qui a du relef |
| remettre le palais à zéro | att nollställa gommen |
| remontage (m) | pumpning, (jäsande) must eller vin pumpas runt i samma tank för att öka urlakning eller syresättning, t. ex. le remontage des moûts |
| remontage des spiritueux | höjning av alkoholhalt i brännvin, t. ex. le remontage du titre des spiritueux |
| remontee des lies (f) | uppstigning av fällning på grund av jäsning eller annat |
| remonter | stiga uppåt, höja, t. ex. remonter le titre des spiritueux |
| remorquage (m) | bogsering |
| remorque (f) | släpvagn |
| remorquer | bogsera |
| remplacement (m) | ersättning, avfarande, utbyte, t. ex. le remplacement de pieds de vignes |
| remplir | fylla |
| remuage (m) | flaskvridning enligt champagnemetoden, synonym: travail du pupitre |
| remuer | röra, vrida |
| remueur (m) | person som vrider mousserande vinflaskor |
| renard (m) | räv |
| renard (faire la queue de) | foxy, synonymer: foxé, renarder, goût de renard |
| renarder (vin) | att vara “foxy”, t. ex. le vin renarde, synonymer: faire la queue de renard, foxé, goût de renard |
| rendement (m) | avkastning |
| renforcé (vin) | förstärkt, synonymer: viné, fortifié, remonté |
| renommé | berömd, ansedd, ryktbar, uppskattad, synonym: réputé |
| renommée (f) | rykte, anseende, t. ex. ce producteur a très bonne renommée |
| repas (m) | måltid |
| repassage (m) | omdestillering av för- och efterskott från en tidigare destillation oftast tillsammans med nästa omgång, för att utvinna mer alkohol/etanol |
| repiquage (m) | omplantering, skolning av nya plantor, synonym: transplantation |
| repiquer | omplantera |
| replantation (f) | omplantering |
| replanter | plantera om, nyplantera |
| replet (vin) | kraftigt, generöst, fylligt |
| repleuif | produkt som från plantorna |
| représentatif, -ive | representativ |
| réputé | ansedd, ryktbar, uppskattad, synonym: renommé |
| réséda (m) | reseda (träd) |
| réserve (f) | kvalitetsvin speciellt utvalt av sin producent |
| résidu (m) | bottensats, fällning |
| résine (goût de) | kåda |
| résistant | resistent |
| résistance (f) | motstånd |
| résine (m) | harts |
| résineux | kådig |
| rhum blanc (m) | vit rom |
| rhum brun (m) | brun rom |
| rhum (m) | rom |
| rhubarbe (f) | rabarber |
| riant (vin) | trevligt, synonymer: aimable, agréable |
| riboflavine (f) | riboflavin, synonym: lactoflavine |
| riche (vin) | rikt, som har en fin struktur och är aromatiskt |
| richesse (f) | rikedom |
| rigole (m) | ränna, synonym: ruellé |
| rille (m) | ränna |
| rimage (m) | omrörare |
| rinçage (m) | sköljning, t. ex. le rinçage des bouteilles |
| rincer | skölja |
| rinceuse (f) | sköljmaskin |
| robet du vin (f) | vinets färg, t. ex. ce vin a une belle robe |
| robinet (m) | kran |
| robinet de vidange (m) | avtappningskran, synonym: purgeur |
| robuste | kraftig, byggd, stark, robust |
| robuste (vin) | robust |
| rognage | avklippning av kvistens yttersta spets (på sidorna) |
| rogner | klippa av kvistens yttersta spets (på sidorna) |
| romarin (m) | rosmarin |
| rond (vin) | runt, synonymer: rondelet, sphérique, le vin a de la rondeur |
| rondelet (vin) | runt, synonymer: rond, sphérique |
| rondeur (avoir de la) (vin) | runt, synonymer: rond, rondelet, sphérique |
| rondeur (f) | rund form, fyllighet |
| rondoir (m) | maskin placerad mellan en tappningsmaskin och korkningsmaskin för att provisoriskt försluta flaskorna innan de korkas igen |
| rosé | rosévin |
| rosé (färg) | roséfärgad |
| rose (f) | ros |
| rose clair | ljusrosa |
| rose foncé | mörkrosa, djuprosa |
| rose jaune | gulrosa |
| rose profond (couleur) | djuprosa (i synnerhet för beskrivning av champagne) |
| rose saumoné (couleur) | laxfärg (i synnerhet för beskrivning av champagne) |
| rose tendre (couleur) | svagt rosa (i synnerhet för beskrivning av champagne) |
| roselin (vin) | dagg |
| rot boiteux (m) | som form av mjöldagg på vinklasen |
| rot (m) | svampsjukdom på vinstockar och vindruvor |
| Rot Bremer (m) | specifik svampangrepp på vinblad, synonym: rougeot, Bremer |
| rot amer (m) | röta på vindruvorna som ger en bitter smak |
| rot blanc (m) | specifik svampangrepp på vindruvor, synonym: coître |
| rot brun (m) | brunröta |
| rot de la grappe (m) | röta som angriper vindruvorna, synonym: pourriture de la grappe |
| rot gris (m) | ett slags mjöldagg på gröna druvor |
| rot noir (m) | svartröta, svampangrepp på vindruvor och vinblad, synonym: black-rot |
| rot (goût de) | dålig smak |
| rotin (m) | som kan finnas i viner gjorda på övermogna druvor |
| roturier (vin) | vin utan karaktär, synonym: commun |
| roue (faire la) (vin) | som visar sina kvalitéer i bakre delen av munnen, synonym: vin fait la queue de paon |
| rouge (färg) | röd |
| rouge (vin) | rött vin |
| rouge clair | ljusröd |
| rouge brun | brunröd |
| rouge foncé | djupröd |
| rouge (gros) | djupröd |
| rougeau (m) | vinstocksjukdom där bladen blir röda, synonym: flavescence |
| rougeâtre | rödaktig |
| rougeux (vin) | rödaktig |
| rugueux (vin) | kärvt, strävt, synonym: âpre, rude |
| rugosité (f) | strävhet |
| ruelle (f) | ränna, synonym: rigole |
| ruellage | underlätta vattenavrinning |
| rustique (vin) | enkelt vin med doft och smak som påminner om naturen, rustik |
| rustique | rustik, gammaldags, omodern |
| rustaud (vin) | bondaktig, obildad person |
| s’acclimater | acklimatisera sig |
| s’adapter | anpassa sig |
| s’affiner | bli bättre |
| s’allonger (vin) | med mycket lång eftersmak, synonymer: ce vin a de la suite, ce vin tient |
| sable (m) | sand |
| sabler le Champagne | dricka champagne, synonym: sabler le Champagne |
| sabler le Champagne | dricka champagne, öppna champagneflaskor med sabel |
| sabloneux, -euse | sandig |
| sac (goût de) | tyg smak, synonym: goût de toile |
| sac à lie (m) | påse för jästfällning |
| sac à vendange (m) | påse, säck som används vid skörden |
| saccharase (f) | invertas, enzym som i musten förvandlar sackaros till fruktos och “levulose”, synonymer: invertase, sucrase, invertine saccharimètre (m) |
| sacchariné (vin) | vin som olagligt har sötats med sackarin |
| saccharomyces (f pl) | saccharomyces |
| saccharose (m) | sackaros |
| safran (m) | saffran |
| safranée (f) | tidig omdragning av den röda musten under jäsning |
| saignant (vin) | syrligt från omogna druvor, man säger att “l’acidité du vin fait saillie” |
| sain (vin) | utan defekt, friskt, rent, rättfram, synonym: franc |
| saindoux (m) | svålster, flottry |
| saison (f) | årstid, säsong |
| salage (m) | insaltning, t. ex. le salage de la vendange |
| salé | salt; saltat |
| salé (vin) | inte helt genomskinligt, synonym: vin sali |
| saler | salta |
| sali (vin) | inte helt genomskinligt, synonym: vin sale |
| salive (f) | saliv |
| santal (m) | santal |
| santal (vin) | oönskbar |
| sans dépôt | utan fällning |
| sans âme | vin som smakar gott |
| sans année | alkoholfri |
| sans alcool | alkoholfri |
| sangria (f) | sangria |
| saumure (f) | saltvatten |
| sauter | hoppa |
| sauvage (vin) | vild, lavande i vilt tillstånd |
| savoureux, -se | smak med välbehag, njuta av |
| savouret (m) | smaksättare |
| saveur (f) | smak |
| saveur (vin) | raädd (vinet) |
| scarlate | röd |
| sceau (m) | stämpel, t. ex. un sceau de qualité, synonym: cachet de bouteillage |
| scellage (m) | försegling |
| scellé | förseglad |
| schnaps (m) | snaps |
| scope (f) | sola |
| scintillant | tindrande, skimrande |
| sciure de bois (f) | sågspån |
| seau (m) | hink |
| seau à glace (m) | ishink |
| sec, sèche | torr |
| sec (champagne) | halvtorr (17-35 gr. socker/liter) |
| sec (goût de) | sträv smak som ofta beror på omogna druvor; även “vinho verde” |
| sec (vin) | torrt vin |
| sécateur (m) | sekatör |
| séchage (m) | torkning |
| séché (vin) | vin som saknar mjukhet, synonym: sécheresse |
| sécher | torka |
| sécheresse (f) | torka; även för att uttrycka att ett vin saknar mjukhet, “le vin présente une certaine sécheresse”, synonym: vin séché |
| sécheuse (f) | torkmaskin |
| sécheuse à bouteilles (f) | torkmaskin för flaskor |
| second, -e | andra (i ordningen), t. ex. une seconde fermentation |
| secondes (f) | destillatets hjärta som skall destilleras en andra gång för att höja dess alkoholhalt |
| second vin | på bättre vingårdar, vin framställt med dåliga druvor |
| secouage (m) | skakning, t. ex. nous utilisons le système de secouage |
| secouer | skaka |
| secret (vin) | när vinets utveckling är osäker, synonym: boudeur |
| sédiment (m) | fällning, sediment, depå, synonym: dépôt |
| sédimenteur | fördunkla |
| séducteur (vin) | behagligt, synonym: aimable, agréable, séduisant |
| séduisant (vin) | behagligt, synonym: aimable, agréable, séducteur |
| seigle (m) | råg |
| sel (m) | salt |
| sélectif, -ive | selektiv |
| sélection (f) | urval |
| sélection clonale (f) | klonurval |
| sélectionner | välja ut |
| selle de tonnelier (f) | skärbänk, synonymer: marotte, chevalet de tonnelier, bastringue |
| semonce (f) | bommelstöt |
| semence (f) | utsäde, säd, frö, synonym: graine |
| semovoir (m) | mortelstöt, synonym: pilon |
| sensation (f) | förnimmelse |
| sensoriel | sensorisk, t. ex. une dégustation sensoriel |
| sensualité (f) | sensualitet |
| sentir | känna, uppleva, lukta |
| séparer | separera |
| sépia (f) | sepiaton |
| séquence (f) | sekvens |
| séquestration (f) | komplexbildning, synonym: formation de complexes |
| serfouette (f) | hacka, synonym: pioche, griffon |
| serpe (f) | skära |
| serpette (f) | vinranksskärare, liten kniv |
| serpentin (m) | kondensationsrör, synonym: condenseur |
| serre (f) | tryck |
| serrage du marc (m) | stampning |
| serré (f) | fast, tät (om konsistens) |
| serré (vin) | kraftigt vin |
| serrure (f) | lås |
| service (m) | servering, betjäning, uppassning |
| servir | servera |
| servir un vin | servera vin |
| servir frais | servera kallt |
| sevère (vin) | hårt och kärvt (i Bourgogne) |
| siccité (f) | torrhet |
| sider (m) | cider |
| siège (f) | säte |
| siège (vin qui a du) | vin som har goda kvalitéer |
| sillage (f) | kölvatten |
| silice (m) | silikat |
| silicium (m) | silicium, kisel |
| silex (m) | flintasten |
| silex (goût de) | smak som påminner om flintasten |
| simpliste (vin) | enkel, ej sammansatt |
| sincère (vin) | rakt och utan fel |
| siphon (m) | sifon, slangslang, t. ex. un siphon pour soutirage |
| siphonnage (m) | uppsugning med rör |
| siphoner | suga upp med rör |
| sirocoté (vin) | vin framställt av druvor som utsatts för siroccovind |
| sirop (m) | saft, sockerlag |
| siroper | att ge mjukhet till en dryck |
| sirupeux, -euse | saftartad |
| sisyphe (m) | Sisyphe |
| soixantaine (f) | omkring 60 |
| soif (avoir) | vara törstig |
| soif (étancher la) | släcka törsten |
| soin (m) | omsorg, vård |
| soins de cave (m.pl.) | behandling av vin efter den första jäsningen |
| soja (m) | soja |
| sol (m) | mark, jordmån |
| soleil (m) | sol |
| solide (vin) | kraftigt, synonymer: compact, charnu |
| solubilité (f) | löslighet |
| soluble | löslig |
| soluté (m) | det som upplöses |
| solvant (m) | lösningsmedel |
| sombre | mörk (för färg) |
| sommelier, -ère (m, f) | sommelier, vinprovare |
| somptueux (vin) | praktfullt, storartat |
| sonde (f) | areometer som mäter mustens densitet och därmed indikerar |
| sonde (f) | vintjuv, pipett, synonymer: goûte-vin, tâte-vin, échantilloneur |
| sonder | undersöka med sond, sondera |
| sophistiqué (vin) | avancerat, uppkorkning |
| soporatif, -ive | sömngivande, synonym: soporifère |
| soporifère | sömngivande, synonym: soporatif |
| sopirifique | sömngivande, synonym: soporatif, soporifère |
| sorbier (f) | rönnbär |
| sorbier (m) | rönn |
| sorbitel (m) | sorbitol |
| souche (f) | vinstocksfot |
| soude (f) | lut |
| soude caustique (f) | kaustiksoda |
| soufflet | blåsa |
| soufflet (m) | apparat som underlättar uppdragnignen (genom tryckluft) |
| soufflé | blåst |
| souffrage (m) | svavling av fat, synonymer: mêchage, brantage |
| soufre (m) | svavel |
| soufré | förrenat med svavel |
| soufreux, -euse | svavel, svavelaktig, svavelhaltig |
| sulfurage (m) | tillsätta svavel i vin |
| sulfurique (acide) (m) | svavelsyra |
| superbe | lysande, praktfull |
| superficie (f) | yta |
| supérieur à | högre än, bättre än |
| sur bourre | på sin jästbädd, jästfällning, dvs jästen får ligga kvar på botten av jäskärlet, synonym: sur lie |
| sur lie | på sin jästbädd, jästfällning, dvs jästen får ligga kvar på botten av jäskärlet, synonym: sur bourre |
| sur lattes | champagneflaskor liggande före “remuage” |
| sureau-de-vie | brännvin vars alkoholhalt är 72-73 procent |
| surajouter | lägga till |
| surajouté | överakad, överdriven karaktär |
| surbouchage (m) | toppförslutning |
| surboucher | toppförsluta |
| surcollage (m) | förstärkning genom av en |
| sureau (m) | fläder |
| surextraction (f) | vin som macerat för länge, t. ex. ce vin dévoile une certaine surextraction |
| suri (vin) | väldigt sur, starkare än “piqué” |
| surmaturation (f) | övermognad, t. ex. en état de surmaturation, synonym: surmaturité |
| surmaturité (f) | övermognad, t. ex. en état de surmaturité, synonym: surmaturation |
| surmûri | övermogen |
| surplâtrage (m) | övertillsättning av kaliumsulfat i vin |
| surplâtré (vin) | vin som innehåller för mycket kaliumsulfat |
| surplâtrer | att övertillsätta kaliumsulfat i vin |
| surplomb (vin) | tunt, synonym: mince |
| synthèse (f) | syntes |
| synthétique | syntetisk |
| système d’aspersion (m) | nerkylning med vatten |
| sytémique | som verkar efter det att plantan har absorberat “pesticiden), synonymer: endotherappique, télétoxique |
| tabac (m) | tobak |
| tabac brun (m) | brun tobak |
| tabac blond (m) | blond tobak |
| tache (f) | fläck |
| taille (f) | skärning |
| taille de Chablis (f) | grenar lämnas kvar |
| taille de Coté-Rotie (f) | beskärning och uppbindning i form av spaljé |
| taille de formation (f) | långa grenar |
| taille de fructification (f) | årlig beskärning av vinstockar |
| taille de production (f) | årlig beskärning av vinstockar |
| taille de Quarante (f) | samma beskärning och |
| taille de rajeunissement (f) | årlig beskärning av vinstockar |
| taille de reconstitution (f) | årlig beskärning av vinstockar |
| taille de tri (f) | sorteringsbord, trimmat |
| taille d’hiver (f) | skadade vinstockar |
| taille en arcure (f) | uppbindning och beskärning i form av en båge |
| taille en cordon (f) | långa grenar |
| taille en éventail (f) | form av spaljé |
| taille en fiançailles (f) | grov beskärning genomförs |
| taille en gobelet (f) | beskärning i form av en kupa |
| taille en gobelet élevé (f) | beskärning i form av en kupa högre upp på stammen |
| taille en palmette (f) | uppbindning och beskärning i form av solfjäder |
| taille en quenouille (f) | beskärning och uppbindning där flera armstockar binds längs en lodrät påle |
| taille Guyot (f) | uppbindning och beskärning i form av en kam, med långa och korta skott, alla skott skärs av vid första varje år |
| taille en pyramide (f) | beskärning (mycket kort) som används i Italien |
| taille en tête de saule (f) | beskärning på vinrankans topp |
| taille en vert (f) | beskärning som äger rum när vindodlarna växer, antonym: taille en sec |
| taille longue (f) | beskärning där man lämnar en eller flera långa kvistar |
| taille Maroger (f) | beskärning med långa grenar från södra frankrike |
| taille mixte (f) | beskärning i samma vinodling där man alternerar mellan “taille courte” och “taille longue” |
| taille préparatoire (f) | grov beskärning som genomförs på hösten i visa regioner, synonymer: espoudassage, nettoyage, taille en fiançailles, prétaille |
| taille riche (f) | beskärning där man lämnar fler knoppar än normalt |
| taille sèche (f) | beskärning och gallring då grenarna är torra och bladen fallit till marken, synonym: taille d’hiver |
| taille sévère (f) | beskärning där man lämnar färre knoppar än normalt |
| taille sur racines (f) | beskärning på rötterna |
| taille verte (f) | beskärning och gallring under växtperioden |
| tailler | beskära |
| talus (m) | tunnbana närmast fatets botten |
| tambour (m) | fat som innehåller 270 liter i Vaucluse, och mellan 230 till 300 liter i Gard |
| tamis (m) | såll, sikt |
| tamisage (m) | siktning, sållning, t. ex. le tamisage des moûts |
| tamiser | sålla |
| tampon débourbeur (m) | propp i botten av ett kar |
| tandelin (m) | behållare som bärs på ryggen vid vinskörd (Schweiz) |
| tanin (m) | tannin, garvsyra, synonym: tannin |
| tanisage (m) | tillsätta tannin till skörden eller must, synonym: tannisage |
| taniser | att lägga till tannin till must eller vin, synonym: tanniser |
| tank (m) | tank |
| tannin (m) | tannin, garvsyra, synonym: tanin |
| tannique (vin) | tannin |
| tannissage (m) | tillsätta tannin till skörd, must eller vin, synonym: tanisage |
| tannique | garvsyra, tannin |
| tannins (m pl) | tanniner |
| taper | knacka |
| tapis (m) | matta |
| tapis roulant (m) | transportband, synonym: convoyeur |
| taraudeuse (f) | borrmaskin |
| tare (f) | tara |
| tarière (f) | verktyg avsett för att göra hål i ett fat, synonym: bondonnière |
| tartare | tandsten |
| tartrique | vinäger, t.ex. l’acide tartrique |
| tartrate (m) | tartrat |
| tartre (m) | vinsten, kaliumtartrat |
| tasse (f) | kopp |
| tasse à déguster (f) | provkopp |
| taste-vin (m) | vintjuv, pipett, synonymer: goûte-vin, tâte-vin, échantilloneur |
| taster (m) | provsmakare |
| tâte-vin (m) | vintjuv, pipett, synonymer: goûte-vin, échantilloneur |
| température (f) | temperatur |
| température ambiante (f) | rumstemperatur |
| température idéale (f) | idealisk temperatur |
| tempéré (vin) | vin som är tempererad |
| temps (m) | tid, t. ex. un climat tempéré |
| temps (avoir du) (vin) | passerat, t. ex. ce vin a du temps |
| tenir | hålla |
| tenir (vin) | med lång eftersmak, synonymer: ce vin s’allonge, ce vin tient, avoir de la suite, s’allonger, être long en bouche, avoir une longue bouche; som tål lagring, t. ex. c’est un vin qui va tenir |
| tenir bien sur un plat (vin) | att passa bra till en rätt |
| ténu | tunn, fin |
| ténu (vin) | tunt, som saknar alkohol, färg, arom och bouquet; används även för viner som efter att ha nått toppen på sin utveckling försämras |
| tenue (f) | hållning |
| tenue (avoir de la) (vin) | komplett, väl strukturerat och som åldras väl, synonym: tenir |
| tenue de mousse (f) | skummets hållbarhet i mousserande viner |
| térébenthine (essence de) (f) | terpentin |
| terne | matt, glanslös |
| terne (vin) | utan särskild karaktär, glanslöst, doftlös |
| ternir (couleur) | som har blivit glanslös |
| terpène (m) | terpen |
| terrain (m) | mark, jordmån, tomt, jordlott |
| terrasse (f) | terrass |
| terre (f) | jord |
| terreau (m) | mylla, matjord |
| terreux | jordig |
| terreux, t. ex. une odeur terreuse | jordig, t. ex. une odeur terreuse |
| terroir (m) | jord, jordmån, avser vanligtvis det som är typiskt för området eller regionen såsom jordmån, klimat, topografi och läge |
| terroiré (vin) | typiskt för ett specifikt område |
| teson de bouteille (m) | glaskärva, glasbit, från en sönderslagen flaska |
| test (m) | test |
| test organoleptique (m) | sensorisk provning, synonym: examen organoleptique |
| tester | testa |
| tête (f) | huvud, början |
| tête d’un bouchon (f) | del av korken som kommer ut ur flaskan, (champagne) |
| tête de cuve (m) | självavrunnen must, synonym: vin de goutte, Sauternesvin producerat från första sortering av skörden |
| tête de distillation (f) | destillatets huvud, första delen av vindestillering |
| tête de lignes (f) | yttersta ändan av en vinstockrad |
| texturé (f) | sammansättning, t. ex. ce vin a une bonne texture |
| thé (m) | te |
| thermique | värme-, termisk |
| thermolevure (f) | jäst anpassad till hög temperatur, synonym: levure thermophile |
| thermomètre (m) | termometer |
| thermoplongeur (m) | apparat avsedd att höja musttemperatur, synonym: canne thermique |
| thermopompe (f) | värmepump, synonym: pompe à chaleur |
| thermorétractable | som krymper vid uppvärmning |
| thermostat (m) | termostat |
| tiers (m) | tredjedel |
| tierceron (m) | tredjedel |
| tierçon (m) | fat som innehåller 215 liter |
| tierçon des Charentes (m) | 91 liter |
| tige (f) | stjälk |
| tige (goût de) | typisk smak |
| tinage (m) | gradering, synonym: titration |
| tinée (f) | lokal där jäsningsbehållare står, synonym: cuverie, cuvier |
| tirage (m) | tappning på flaska, synonymer: mise en bouteilles, embouteillage |
| tirage-bouchon (m) | propp |
| tireuse (f) | tappningsmaskin, synonym: embouteilleuse |
| tireuse (f) | tappningsmaskin |
| tisane (f) | örtte |
| titration (f) | titrering |
| titre (m) | halt |
| titre alcoométrique (m) | alkoholhalt |
| titre alcoolométrique massique (m) | alkoholhalt |
| titre alcoolométrique volumique (m) | alkoholhalt uttryckt i volymprocent |
| toast (m) | toast |
| toast (porter un) | toast |
| toile (goût de) | tygsmak, synonym: goût de sac |
| tomber dans ses bottes | passé, övermogen, synonymer: usé, passé, tomber en dentelles tomber en dentelle (vin) |
| transplantation (f) | omplantering, synonym: replaqué |
| transparence (f) | transparens |
| transparent | transparent |
| trasoir (m) | ränna för att föra vinet från en behållare till en annan |
| travail du pupitre (m) | arbete |
| travers (f) | felaktigt vin, med doft av |
| traversé (vin) | vin med smak av |
| traversée (vin) | vin som har en tydlig smak |
| treillage (m) | spaljé |
| treille (f) | vinrankor i spaljé, vinrankspaljé |
| trémie (f) | tratt |
| très fin | mycket hög kvalitet |
| triage (m) | plockning av vindruvor med avsevärd kvalitet, synonym: trier |
| trier | sortera |
| trinquer | skåla med glas, skåla |
| trinqueur (m) | person som tycker om att dricka alkohol |
| tronc (m) | stam |
| tronc d’un pied de vigne (m) | stam |
| trop-plein (m) | skvallerör, avloppsränna |
| trou de plantation (m) | hål i marken avsett att ta emot den nya plantan, synonymer: fossé de plantation, fosse de plantation, creux de plantation |
| trouble | grumlig |
| troubler | grumla |
| truffe (f) | tryffel |
| truffe blanche (f) | vit tryffel |
| truffe noir (f) | svart tryffel |
| tube à déguster (m) | vintjuv |
| tuile | tegelfärgad, tegelröd |
| tulipe (f) | tulpan |
| tuteur (m) | stöd (för växter), påle |
| tutereuse (m) | nedsättning av växtstöd på vilka man kommer att binda upp vinstockens grenar |
| tuyau (m) | rör, pipa, slang |
| tuyauterie (f) | rörsystem |
| type (vin) | typiskt för sitt ursprung |
| typicité (f) | typiskhet |
| typique | typisk |
| ulcéreux (vin) | sårig, ulcerös |
| ultra-brut (champagne) | mycket torr |
| ultrason (m) | ultraljud |
| ultra-violet | ultraviolett |
| unification (f) | blandning av olika viner med varandra, synonym: égalisation, coupage |
| uniforme | enhetlig |
| uniformisation (f) | uniformisering, standardisering |
| uniformiser | uniformera |
| unique | ensam i sitt slag, unik |
| unisson | samspel |
| uracile (f) | uracil |
| urbec | insekt som rullar ihop vinstockens blad (som en cigarr), synonymer: rhynchite, cigareur, attelabe, cigarier |
| urine (f) | urin |
| urine de chat (f) | katturin, synonym: pisse de chat |
| urine de souris (f) | musurin |
| usé (vin) | passé, övermogen, synonym: claqué, passé |
| usé jusqu’à la trame (vin) | gammalt vin, men har förlorat alla intressanta kvaliteter |
| usure (f) | slitage |
| vaillant (vin) | kraftigt, kraftfullt, synonymer: puissant, vigoureux |
| vaisseau (m) | vinbehållare |
| val (m) | dal |
| valée (f) | dal |
| vallon (m) | liten dal, sänka |
| vanillial (m) | vanillin, synonym: vanillal |
| vanillé (f) | vanilj |
| vanillé (vin) | vaniljkaraktär, t. ex. un goût vanillé |
| vanillier (m) | vaniljbuske |
| vanilline (f) | vanillin |
| vanne (f) | skjutlucka |
| vapeur (f) | ånga |
| varech (m) | tång (alger) |
| variété (f) | sort |
| vase (f) | dy |
| vase (m) | rymdmått på 76 liter i Rhône |
| V.D.Q.S. | Vin de Qualité Produit dans une Région Déterminée |
| veillade (m) | årlig beskärning av onödiga grenar |
| végétal | vegetabilisk, från växtriket |
| végétale (odeurs de la série) | grupp av dofter av växtkaraktär såsom hö, gräs, gröna löv, knoppar, malört |
| velours (m) | sammet |
| velouté (vin) | sammetsmjukt, synonym: velouteux |
| veloutage (m) | uppmätning av volym, synonym: jaugeage |
| velte (f) | graderad stav/mätsticka som används för att mäta fatens kapacitet, synonym: jauge |
| velte (f) | gammalt rymdmått som motsvarade 7 liter i Paris, 7,726 liter i Bordeaux och 18,56 liter i Anwers |
| velouteux (vin) | sammetsmjukt, synonym: velouté |
| volve pour jauger les tonneaux (f) | veerstsav, mätstav |
| vendange (f) | vindskörd |
| vendange en vert (f) | gallring/borttagande av gröna vinklasar för att de återstående klasarna skall bli mer koncentrerade i sin smak |
| vendange tardive (f) | sen vindskörd |
| vendangeoir (m) | lokal där jäsningsbehållare står, även behållare för att lägga klasar i, synonym: hotte à vendange |
| vendanger | skörda vindruvor |
| vendangeur, -euse (m, f) | bärplockare, kontrollerar |
| verdâtre | grönaktig |
| verdelet (vin) | syrligt vin på grund av omogna druvor, synonym: verdâge |
| verdure (vin) | vin från omogna druvor |
| verdâtre | grönaktig |
| verduquet (vin) | vin med grönaktig färg |
| veraison (f) | omdragning, att druvorna ändrar färg |
| verre (m) | glas |
| verre à bord droit (m) | rakt glas |
| verre à cognac (m) | cognacglas |
| verre à eau (m) | vattenglas |
| verre à liqueur (m) | likörglas |
| verre à vin (m) | vinglas |
| verre tulipé (m) | tulpanglas |
| verrer (m) | vinfat |
| verreras (f) | vinglas |
| verre (m) | glas |
| verriserie (f) | glastillverkare |
| verrou (m) | bult |
| versant (m) | sluttning |
| versatile (vin) | vin som ger olika intryck beroende på dess fysiska tillstånd och de yttre omständigheterna, synonym: fantasque |
| verser | hälla |
| verseuse (f) | liten hällinstrument för viner, synonym: versoir, redskap som använts för att hälla kokande vatten på vinstocken |
| versoir (m) | liten hällinstrument för viner, synonym: verseuse |
| vert | omogen; grön |
| vert émeraude | smaragdgrön |
| vert (goût de ) | smak som påminner om krossade gröna blad |
| vert (vin) | syrligt vin, oftast producerat på omogna druvor; även “vinho verde” |
| verveine (f) | järnört, verbena |
| vespere (m) | insekt vars larver äter upp vinstockens rot, synonym: mange-maillois |
| viande (vin) | köttlukt, förekommer i vissa gamla röda viner, synonym: viandé, odeur de viande |
| viandé (vin) | köttlukt, förekommer i vissa gamla röda viner, synonym: viande, odeur de viande |
| vibrant (vin) | kraftigt, livfullt, synonym: vif |
| vieille (f) | åldras |
| vieillesse (f) | ålderdom |
| vieillissement (m) | mognande, t. ex. le vieillissement naturel des vins |
| vieillissement en bouteille (m) | mognande i flaska |
| vieillissement en fût (m) | mognande i fat |
| vieillir | lagra |
| vieilli (vin) | passerat, synonymer: passé, vieillot |
| vieillot (vin) | gammalt, synonymer: passé, vieilli |
| vieux (vin) | vin som är äldre än ett år |
| vieux bois | gammalt trä |
| vif (vin) | livligt, friskt, synonym: alerte |
| vigne (f) | vinstock, vinranka |
| vigne américaine (f) | vildvin |
| vigne sauvage (f) | vildvin som växer från rötterna, synonym: vigne sugette, vigne sauvage |
| vigneron (m) | vinodlare |
| vigneronne (f) | vinodlerska |
| vignoble (m) | vingård |
| vigoureux (vin) | kraftigt, synonym: musclé |
| vil (vin) | dåligt vin |
| vin (m) | vin |
| vin à basses calories (m) | lågkalorivin, “light wine” |
| vin à carafe (m) | vin som bör drickas ungt |
| vin à consomption | vin med förlorat |
| vin aromatisé (m) | aromatisk vin |
| vin au bouchonne | korksmak |
| vin blanc de raisins rouges (m) | vitt vin framställt av blå druvor |
| vin bouchonné (m) | korksmak |
| vin de cabaret (m) | dåligt vin |
| vin de carafe (m) | vin som bör drickas ungt |
| vin de café (m) | vin med smak av kaffe |
| vin de Champagne | champagne |
| vin de coupage (m) | vin som används för att blandas med andra viner, vin som framställs genom blandning av olika viner |
| vin de dessert (m) | dessertvin |
| vin de deuxième cuvée (m) | vin framställt genom omlastning av pressrester som tillsatts med vatten och ibland socker, synonymer: vin de seconde cuvée, vin de marc |
| vin de garde (m) | lagringsvin |
| vin de glace (m) | isvin, sött vin från druvor som skördats vid frost |
| vin de getée (m) | isvin, sött vin från druvor som skördats vid frost |
| vin de goutte (m) | självavrunnen must |
| vin de grenier (m) | vin tillverkat med druvor som har torkat i luften, synonym: vin de paille |
| vin de l’année (m) | årgångs vin |
| vin de lie (m) | vin framställt genom pressning av fällning som sedan återjäser efter att fått vatten och socker |
| vin de liqueur (m) | likörvin, t. ex. Xérès, Malaga |
| vin de marc | vin framställt genom omläsning av pressrester som tillsatts med vatten och ibland socker, synonymer: vin de seconde cuvée |
| vin de marque (m) | märkesvin |
| vin de messe (m) | nattvardsvin |
| vin de l’ouillage (m) | vin avsett att fylla tomrummet som bildats i fat |
| vin de palme (m) | vin framställt av vindruvor som har torkat på halmmattor |
| vin de pays (m) | lantvin |
| vin de poisson (m) | fiskvin |
| vin de presse (m) | vin från pressning av druvor |
| vin de pressurage (m) | vin från pressning av druvor |
| vin de qualité (m) | kvalitetsvin |
| vin de queue (m) | omdöpt speciellt från vita viner och är resultat av de sista pressningarna; vin som mognar långsamt |
| vin de raisins passserillés (m) | vin framställt av övermogna druvor eller druvor som har torkat på t. ex. halmmattor |
| vin de raisins secs (m) | vin från russin och vatten |
| vin de râpe (m) | råvin |
| vin de remplissage (m) | vin avsett att fylla tomrummet som bildats i fat, synonym: ouillage |
| vin de rôti (m) | sött bordsvin som passar till stekt kött |
| vin de saignée (m) | framställning av rosévin genom att efter en tid tappa över en liten del (cirka 20 %) från rödvin tanken |
| vin doux (m) | sött vin |
| vin débotillé (m) | vin som har fått sin smak |
| vin dépouillé (m) | vin som har förlorat färg |
| vin médical (m) | medicinskt vin |
| vin minéral (m) | mineralvin |
| vin nouveau (m) | ungt vin |
| vin de première cuvée (m) | första cuvée vin |
| vin du pays (m) | lantvin |
| vin en cercles (m) | pärlande vin |
| vin effervescent (m) | mousserande vin |
| vin doux naturel (m) | sött vin |
| vin jauns (m) | gult vin |
| vin rosé (m) | rosévin |
| vin rouge (m) | rött vin |
| vin sans alcool (m) | alkoholfritt vin |
| vin sec (m) | torrt vin |
| vin sous voile (m) | vin som är åldrat i kontakt med luften och bildat “flor” |
| vin spiritueux (m) | likörvin med sprit |
| vin sur lattes (m) | flaskvin med mousserande vin som placeras liggande före “mise en pointe”, synonym: vin en piles |
| vin sur lies (m) | vin där en eller cistern som fortfarande har fällning i botten |
| vin teinturier (m) | starkt färgat vin som används för att förstärka färgen vid vinblandning |
| vin tonique (m) | tonikvin |
| vin tranquille (m) | stilla vin |
| vin trempé (m) | vin blandat med vatten |
| vin trouble (m) | grumligt vin |
| vin vendu logé (m) | vin levererat i fat och sålt inklusive fat |
| vin vendu nu (m) | vin levererat i fat men sålt exklusive fat, dvs fatet ska lämnas tillbaka |
| vin vert (m) | vin med mycket svag gul och grön färg, “vinho verde” |
| vin vicieux (m) | vin med defekt som är svåra att upptäcka |
| vin vieux (m) | gammalt vin |
| vinification (f) | vinframställning |
| vinification en blanc (f) | vinframställning av vitt vin |
| vinification en rouge (f) | vinframställning av rött vin |
| vinification sur grains ronds (f) | vinframställning av vin genom att hela vindruvor jäser |
| vinigraphe (m) | vinograf |
| vinique | vin |
| vinomètre (m) | vinmätare, instrument som mäter vinets alkoholhalt |
| viosité (f) | viskositet |
| viscosité (f) | viskositet |
| visqueux, -euse | viskös, sirap |
| visible | synlig |
| vitamine (f) | vitamin |
| viticole | vinodling |
| viticulture (f) | vinodling |
| viticulteur, -trice (m, f) | vinodlare |
| vitrificateur | att glasa, även att pensla insidan av cementtankar med kaliumsilikat som vid torkning blir olöslig |
| vitrifier | att glasa, även att pensla insidan av cementtankar med kaliumsilikat som vid torkning blir olöslig |
| vivacité (f) | livlighet, livfullhet |
| vivante (acidité) | syrlighet på grund av äppelsyra |
| vivre (couleur) | stark (färg) |
| vodka (f) | vodka |
| voilé | beslöjad |
| voilé (vin) | något grumligt |
| voile (m) | film, tunn hinna formad av mikroorganismer på vätskeytan, synonymer: film, pellicule |
| volant (m) | mindre flytande partiklar, t. ex. le vin a des volants |
| volatils | flyktig, t. ex. une acidité volatile |
| voltigeur (m) | mindre flytande partiklar i vin, t. ex. le vin a des voltigeurs |
| volume (m) | volym |
| volume apparent (m) | volym som erhålls före temperaturjustering till 15∘C |
| volume réel (m) | volym som erhålls efter temperaturjustering till 15∘C |
| volume (avoir du) (vin) | vin som ger intryck av att fylla munnen |
| voluménomètre (m) | volymmätare |
| volupté (f) | vällust, njutning |
| V.Q.P.R.D. | Vin de Qualité Produit dans une Région Déterminée |
| vrillage (m) | borttagning av onödiga klänger |
| vrille (f) | klänge |
| vrille de vigne (f) | klängevax |
| vue (f) | syn |
| vulgaire | allmän, gängse, simpel, vulgär |
| vulgaire (vin) | vin utan karaktär, synonym: commun |
| wagon-citerne (m) | tankvagn, synonym: wagon-réservoir |
| wagon-réservoir (m) | tankvagn, synonym: wagon-citerne |
| wagonnet (m) | tippvagn |
| whisky (m) | whisky |
| xantophylline (f) | xanthophyll |
| xanthophylle | gulfärg pigment i blommor, blad och frukter, synonym: xanthophylle |
| xeres (m) | sherry, synonym: jerez |
| xanthine (f) | xantin |
| yaourt (m) | yoghurt |
| yeux (m pl) | ögon, knoppar, “un œil, des yeux” |
| yeux latents (m pl) | de två knopparna ovanför “bourrillon” som lämnas för att växa till skott |
| zeste (m) | ytterskal på apelsin eller citron, t. ex. un zeste de citron |
| zinc (m) | zink; bardisk |
| zone (f) | begränsat område, zon, t. ex. les zones viticoles |
| zymase (f) | zymas (slags jäsningsämne), synonym: alcoolase |
| zymogène | som åstadkommer jäsning |
| zymologie (f) | jäsningslära |
| zymomètre (m) | jäsningsmätare |
| zymotechnie (f) | jäsningsk teknik, synonym: technique de la fiermentation |
