Bli medlem

 

Gastronomisk Wagneropera på Lidingö

Man kan tro att jag blivit trött på champagneorgier efter de osannolika utsvävningarna i New York, men efter en vit period och mycket träningsspäkande var det dags att ta hem mästerkocken Ulf Wagner på gästspel i det juhlinska hemmet. Samtidigt som han lagade mat i rutan åt Stjärnorna på slottet stod han under vår lite trötta fläkt och trollade fram världsklassrätter på löpande band. En champagnemiddag signerad Herr Wagner utan rysk kaviar eller färsk vit tryffel är ingen äkta middag. Den uppenbarligen ytterst inspirerade mästaren lät råvarorna flöda och förklarade inledningsvis att han skippade krusidullerna men lät smakarena vara pampiga och monumentala i sin renaste form och att tankegymnastiken främst handlat om att få djupast möjliga harmoni i mötet med vinet och maximal kraft precis som i en Wagneropera. Där emellan testade vi en brokig skara med ett 40-tal förplanerade nya champagner till den kommande boken.

Eftersom jag hade en extra nära kompisgrupp hemma kände jag att jag måste utmana dem och slänga in lite extranummer spontant med kopplingar till flighterna. Björnstierne och Herman var kusligt skickliga och när Björne inte bara lyckades pricka in en Selosse Initial utan med knivskarp precision talade om vilket degogeringsdatumet var kände jag flåset i nacken! Men jäklar vad kul det är att ta fram godis till dem som uppskattar det.

Jag börjar nu se slutet på resan mot de 8000 champagnerna men måste hålla tempot uppe och fler galna middagar som denna är ett utmärkt sätt att stå ut med mitt tuffa jobb. Var allt lysande och vackert denna magiska kväll? Nej som min gamla brasilianske fotbollskompis Eder Källenfors konstaterade hade våra misslyckade försök att få fyr i brasan gjort att de första champagnerna fick en ordentlig släng av cavaliknande rökighet och det blev ordning på torpet först när en norrlänning tog tag i eldandet. Ni ska ju förstås lusläsa i detalj hur jag bedömde de olika vinerna i databasen. Här kommer en uppställning av de 55 champagner vi drack och spottade.

Lanaud
1. Lanaud Réserve
2. Lanaud Cuvée Cinquentenaire
3. Lanaud Carte Blanche
4. 2004 Lanaud Avize Grand Cru

Loriot-Pagel
5. Loriot-Pagel Carte d`Or
6. 2006 Loriot-Pagel Grand Cru Blanc de Blancs
7. 2005 Loriot-Pagel
8. Loriot-Pagel Rosé

Blanc de Noirs
9. Moussé Blanc de Noirs
10. Pierre Paillard Blanc de Noirs
11. A. Bonnet Noir
12. Fleury Blanc de Noirs

Beaumont de Crayeres
13. Beaumont de Crayeres Grand Nectar
14. 2003 Beaumont de Crayeres Fleur Noir
15. 2002 Beaumont de Crayeres  Fleur Blanche
16. 1999 Beaumont de Crayeres Nostalgie

Tornay
17. Tornay Brut Grand Cru
18. Tornay Extra Brut
19. Carte d`Or
20. Tornay Vieille Reserve

Blanc de Blancs
21. Bordaire-Gallois Blanc de Blancs
22. Lanaud Petroses Blanc de Blancs
23. Pertois-Lebrun La Coulée d`Or
24. Gonet Signature Blanc de Blancs

2006
25. 2006 Palmer
26. 2006 Palmer Blanc de Blancs
27. 2006 Drappier du Gaulle
28. 2006 Robert Moncuit Prestige

2005
29. 2005 Bauchet Saint Nicaise
30. 2005 Froment-Griffon
31. 2005 Chassenay d`Arce
32. 2005 Chassenay d`Arce Grande Cuvée

2004
33. 2004 Bereche Le Cran
34. 2004 Jacques Lassaigne
35. 2004 Vollereaux Cuvée Marguerite
36. 2004 Roger Coulon Blanc de Noirs

Drappier Collection
37. 2005 Drappier Exception Magnum
38.1979 Drappier Collection
39.1976 Drappier Collection
40.1964 Drappier Rosé Collection

Kockens vin : 1995 Drappier Collection Magnum

Extranummer:
2004 Sublime
2004 Saint Gall Premier Cru
Selosse Initial med 2 olika degorgeringar
Selosse Rosé
1999 Selosse
1999 Belle Epoque
1999 Roederer
1998 Comtes de Champagne
2003 Paul Bara
2000 Comtesse Marie de France
2000 Dom Pérignon
2000 Celeste
1998 La Grande Dame Rosé

Lidingö 14 januari

RJ

Här hittar du champagnerelaterade
gåvor till dig själv eller dina vänner…
Läs mer


 Vill du ordna en provning för jobbet, dina kunder, dina vänner...
Läs mer


Aktuella Producentprovningar

Läs mer här...


Champagnebarerna finns för närvarande i Stockholm, Göteborg och Malmö.

Läs mer


Lyssna på Champagne Club
Chill Out Theme by “I Awake”
Spela