Bli medlem

 

Sverigepremiär för en världskändis...Salon 'S' 1999

THANK GOD – IT’S FRIDAY-MYS!
På fredag den 10 juni klockan 20:00 öppnar vi en efterfrågad godbit, enligt denna numer återkommande fredagstradition. Denna fredag får ni som ropar högst vara med på en flaska av 1999 SALON ’S’ [100CH]. Den nya årgången av Salon ’S’ 1999 kommer att lanseras i Sverige i augusti/september. Som första ställe i Sverige kommer vi på fredag att få 4 exklusiva flaskor! Unikt! Klicka på länken för mer info.

Richard om Salon; ’Salon är kännarnas mest eftersökta champagne. Det magnifika vinet är så sällsynt att endast ett fåtal personer fått chansen att prova kvintessensen av Le Mesnil. 1867 föddes en perfektionist vid namn Aimé Salon. Han växte upp i Champagne och hade tidigt en dröm om att skapa den perfekta champagnen. Efter en kortare tid som lärare blev han framgångsrik pälshandlare, vilket gav honom nödvändigt kapital för att köpa två små vingårdar på sammanlagt 1 hektar i Le Mesnil. Han gjorde sin första champagne 1911 och bildade champagnehus 1914. Redan 1920 blev Salon husvin på »Maxim« i Paris. Salon var den första kommersiella blanc de blancs och dessutom en monocru. Att firmans berömmelse stått sig genom åren är högst anmärkningsvärt, då de stora firmorna sett Salons filosofi som en antites i Champagne. I princip är ju Salon en odlarchampagne i den mening att man endast använder en druvsort från en by. Låt vara att Salon är den bästa odlaren av alla, men det visar ändå att herrarna Selosse, Peters, Diebolt och Charlemagne är rätt ute. När också blandningens mästare Krug gjorde en mono-cruchampagne från Le Mesnil, blev det svårare för de stora firmorna att på allvar lika dogmatiskt sjunga blandningens lov. Efter Aimés död 1943 stannade firman inom familjen fram till 1963 då Besserat de Bellefon tog över driften. 1989 köptes Salon upp av Laurent-Perrier. I dag drivs firman av den oerhört charmige och sympatiske Didier Depond som tidigare arbetade för Laurent Perrier. På senare tid är ekfaten utslängda, men det påverkar knappast smaken då Chardonnay från Mesnil antar de mest nötiga och rostade aromer man kan tänka sig utan att ens ha sett ett ekfat. Salons två lotter i byn är alltid de där bladen slår ut först, vilket visar att mesoklimatet är exceptionellt. Stockarnas snittålder är ca 50 år och övriga 75% av de druvor man behöver väljs varje år från de bästa odlarna i byn. Salon kräver kanske längre lagring än någon annan champagne. Vinerna genomgår inte malolaktisk jäsning och har en sylvass syra i ungdomen. Just denna syra bär fram vinet genom tiden till oanade höjder. En mogen Salon uttrycker ett gigantiskt brett aromatiskt spektrum och har en bourgognelik vinositet. Stringensen bevaras livet igenom, och eftersom Salon nästan helt saknar dosage, blir vinet aldrig den exotiska charmör som Taittinger Comtes de Champagne, men i fråga om klass och renhet är den oöverträffad. Salon görs bara exceptionellt bra år, övriga år ingår druvorna i Delamotte. Sedan 1921 har följande årgångar producerats: 1921, -25, -28, -34, -37, -43, -45, -46, -47, -48, -49, -51, -52, -53, -55, -59, -61, -64, -66, -69, -71, -73, -76, -79, -82, -83, -85, -88, -90, -95, -96 och -97. 96:an är fortfarande alldeles för ung, medan 97:an är vackert silkeslen och vårlikt förförisk från start. Salon är utan minsta tvivel en 5-stjärnig producent.’

Richard om ’99:an; Tro’t eller ej men inte ens Richard har fått prova denna världskändis ännu…

Senaste 10 versionernas poänger; 1997 92(94), 1996 94(97), 1995 92(94), 1990 92(95), 1988 94(95), 1985 90(92), 1983 84(84), 1982 95(95), 1979 95(95), 1976 96(96)!!! Ett snyggt snitt de senaste fyra årgångarna på 92,4(93,7) poäng!

Vi erbjuder er ett glas, 12 cl för 700 kronor eller ett smakprov, 5 cl för 350 kronor. Sugen? Hjälp oss bättra på per capita konsumtionen av champagne denna fredag!